歐桑麵包
地址：新北市淡水區中正東路一段81巷3號
電話：0986-129-989
週五＆週六公休。
訂購可加老闆或老闆娘LINE ID：e9550124 或 sophiefan1988
前陣子公司附近開了一間新的麵包店，身處於食物沙漠的我們彷彿看到了一線曙光，一直期待著麵包店開幕之後的樣貌。
同事們更是不斷的想像著裏頭會賣什麼樣子的麵包。
終於裝潢完成，每次路過都不見麵包擺出來的場景，讓我們更加好奇。
有一天同事前往敦親睦鄰聊天，才發現早就開幕了，只是這裡的麵包要訂購才吃得到。
什麼啊！！！隨時入內就可以買麵包的幻想立刻破碎。
只好先加入麵包群組，看看有什麼麵包可以訂購。（要加麵包群組要聯絡老闆或老闆娘，LINE ID：e9550124 或 sophiefan1988）
麵包群組每天訊息量都很驚人，先觀望別人買了什麼再來決定要買什麼（對，我就是跟風）。
之前麵包出爐的時候，老闆娘會拍照放群組通知大家（上面兩張照片就是群組抓下來的）。
後來可能數量太大又變得太忙碌，所以比較少見這樣的照片。
偶爾會有一兩個多做的麵包，運氣好可以買到。
我的第一個麵包就是這樣買到的。
原本我對群組內瘋狂買麵包的人們感到不可思議，後來吃了第一個之後也加入買麵包的行列。
令我驚豔的第一個麵包是：全麥核桃小歐包 33元。
我很喜歡全麥口味的商品，但全麥要做的好吃很困難，第一口我就愛上了這個小歐包，真的好實在。
（不過當時沒有想那麼多，所以也沒有拍下來。）
經過這一次之後我對歐桑麵包產生了極大的興趣。
某次趁著下班後的空擋，闖入歐桑麵包跟老闆聊聊天。
我很好奇怎麼會想要在這邊開這間麵包店？結果一聊天才發現老闆根本是個神人，超級佩服。
老闆說表示以前就有在做麵包販售，但因為家裡廚房太小，而且也退休了，才會出來找地方當工作室。
開始做麵包的契機，竟然是因為一顆饅頭。
當年在老闆家幫忙打掃的歐桑，因為吃到一顆饅頭，覺得美味想要學，不得其門而入。
老闆覺得學不到，那我自己來做，進而開始研究。
一開始以為饅頭麻，不過是揉麵團，後來才發現沒那麼簡單，因而掉入了麵粉與酵母的世界。
與其他人不同的事情是，一切都是從理論開始。
把理論研究透徹，把自己想像成麵團中的一個分子，去思考去融合。
把麵包當作一門學問的鑽研，中文書看不夠還去研究食品科學的論文。
如此盡心盡力跟麵包打交道的老闆，他說：我最大的快樂就是在這之中追求成就感。
做麵包做到讀論文，聽到這一段我都要跪下來了。
不過我覺得能有個自己喜歡做的事情，持續做一直做，退休後還有個生活重心，這也是一個退休生活的規劃。
老闆：我現在就是“守著麵包店，守著我老婆”。
（聊到這邊我覺得有點感人）
這裡的麵包，主要的食材只有麵粉、鹽、糖、酵母、蜂蜜。
最主要的目的是還原食材的本質。
希望能夠做出功能性的麵包，讓幫有疾病困擾的人們，把不好吃的東西變得好吃。
剛剛說到讓我驚艷的第一個麵包是全麥的小歐包，老闆講到開心處，還讓我看了一下他們使用的麥。
他們使用全穀粒麥。
請教了一下老闆，老闆說小麥麵包通常做起來都是很瘦小，因為麥的分子是尖的，在麵團裡頭會破壞那結構，所以做出來的都會很瘦小。
如果你買到的小麥麵包是很澎的，有兩個原因，一個就是那是高級貨，師傅功力也厲害，另外一個就是那是假貨。（如果這段我有理解錯請跟我說）
價目表。
有些人會覺得他們的麵包價位高，老實說一開始我也是這樣想，但吃過他們的麵包之後我倒是覺得價格挺合理的。
這一篇拼拼湊湊很久，才寫出來。
除了因為麵包要預定以外，最大的原因是我一個人，根本吃不了那麼多麵包，只好慢慢買慢慢消化。
所以我只買過小歐包類、貝果類、小法，這些對一個人不會造成困擾可以快速吃完的麵包。
吐司類、大歐包、長棍目前還不是我可以碰觸的東西，因為會吃不完！！！
蔓月莓起司小歐包 35元
出爐時間剛好搭上下午茶時間，從外頭剛跑完業務回來很適合吃一點東西填一下空虛的胃。
看裡頭的蔓越莓＆起司，真材實料。
麵包很扎實，很好吃。
原味小法 23元
剛出爐的時候來不及裝袋，我就過去拿麵包了，所以才能拍到他還在架上散熱的模樣。
小法是沒有內餡的。
吃起來是純粹麵香，越嚼越香。
上次買了兩個給友人吃，友人說只想吃一點，結果吃光了還不自覺。
起司貝果 40元
樸實的外表，看不出來裡頭到底有多少起司塊。
咬下去才知道裡頭的那圈都是起司塊。
除了真材實料我找不到別的形容詞了。
巧克力貝果 40元
這是我最近的新歡，我的心頭好。
聽說巧克力麵團發得比較慢，所以要吃這個要有耐心，會等到比較晚。
吃過一次之後，再晚我都等啊！！！
同事跟風一起訂巧克力貝果，聽說還沒回到家就通通吃光了。
我第一次訂是後悔為什麼只訂一個，吃一個根本不夠！！
酥脆的外皮擋住柔軟的心。
撕開後巧克力香氣不斷地散出，不小心手還會沾上巧克力醬。
而且不會太甜喔！真的好好吃。
目前榮升為我心中的第一名（可能也跟我喜歡巧克力有關係）。
關於麵包保存的小知識（老闆教的）：
麵包剛出爐冷卻熟成時最好吃。
密封情況下也可以置於室溫12小時內。
若再久就要放於冷凍，越低溫可以保存越久，之後自然解凍，略烤一下能恢復9成以上風味。
切記！！！
不能放入冰箱冷藏，因為4℃剛好是澱粉類老化最劇烈的溫度。
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看起來好好吃~~
我真的好喜歡巧克力貝果～～～