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[食記] 台北 松山 Bake Culture 貝肯庄-環遊世界的麵包,新品發表會(近捷運南京三民站)

Bake Culture 貝肯庄

2016.12.18 貝肯庄

Bake Culture 貝肯庄

地址:台北市松山區南京東路五段82號(南京三民 2號出口)

電話:02-2767-3300

營業時間:7:00 – 22:00

官網:Bake Culture 貝肯庄

 

 

記得去年差不多也是這個時間,貝肯庄曾經邀稿過一次,點我看去年的文章

今年真是太幸運了,又接到貝肯庄的邀約,前來看新品麵包發表會。

新品發表會的麵包在我心中就像維多莉亞的秘密的模特兒,穿著新一季的發表沿著伸展台展現自己。

這一天下午提早一些時間到達貝肯庄。

2016.12.18 貝肯庄

貝肯庄的麵包依然優秀。

這裡主打環遊世界的麵包,從世界各地找尋特別或好吃的材料,經由師傅巧手改良而成的麵包。

為何要巧手改良呢?如果是100%外國口味,大部份的台灣人應該是吃不習慣的,所以會改良成適合成台灣人的口味。

2016.12.18 貝肯庄

一邊研究有哪些新品,一邊思考要買什麼。

不過今天的重頭戲是來看麵包新品發表,所以要先把持住心裡那充滿慾望的小魔鬼。

2016.12.18 貝肯庄

接著我們上了二樓,二樓是座位區,不用低消只要有消費就可以上來休息。

同時這裡也提供包場,如果事先預定店家會把二樓空下來給包場者使用。

2016.12.18 貝肯庄

對面看過去依舊是師傅們的麵包製作空間。

2016.12.18 貝肯庄

來吧!來吧!麵包的新品發表會要開始囉~

讓我們一起來環遊世界吧!

首先我們先從原物料開始切入。

日本北海道麵粉。

小麥非基因改造,產量稀少而珍貴。

特性是蛋白質比一般麵粉的蛋白質含量低,所以吸水性高。

所以北海道麵粉製作的麵包吃起來會特別的柔軟。

圖左是普通的麵粉,圖右是日本北海道麵粉。

2016.12.18 貝肯庄

師傅用北海道麵粉來製作長棍。

這天看到兩種不同的長棍,一種是純的(講得好奇怪呀,不是做黑的那種純的是真的純的,越解釋越黑的感覺),一種是裡頭有加培根的。

2016.12.18 貝肯庄

你好,我是純的長棍(100%的北海道麵粉)。

裡頭什麼都沒有包,細細品嚐吃得到好麵原始的香味。

外面酥脆有嚼勁,裡面很柔軟。

2016.12.18 貝肯庄

你好,我是裡頭加了培根的長棍。

培根的香氣成為了主角。

2016.12.18 貝肯庄

使用日本北海道麵粉製作而成的雙“人(麵包)”組。

2016.12.18 貝肯庄

原味的長棍不用加上任何調味料就很好吃,我愛這種單純的味道。

對了,培根的長棍帶有些微的辣味,很刷嘴。

 

接著上場的小夥伴,義大利鮮蔬佛卡夏。

2016.12.18 貝肯庄

依然從特色原料開始亮相。

白色盤子是普通的鹽,黑色盤子是法國進口的海鹽(葛宏德鹽之花)。

2016.12.18 貝肯庄

義大利鮮蔬佛卡夏製作過程,先把新鮮九層塔加入麵糰。

有機香菇加入法國藍絲可奶油以及法國葛宏德海鹽調味。

佛卡夏裡頭使用的是新鮮有機的蔬菜。

2016.12.18 貝肯庄

義大利鮮蔬佛卡夏。

一口咬下麵包中充滿九層塔的香氣。

2016.12.18 貝肯庄

香菇經由拌炒,更加點出香菇的香氣。

我覺得很好吃。

 

接下來上場的是-加拿大楓糖栗子

剛好吃了鹹的麵包想來個甜的,一場發表會大概可以胖3kg。

2016.12.18 貝肯庄

左邊顏色較淺的是蜂蜜,右邊顏色較深的楓糖漿。

楓糖的卡路里相對來說低了一些,所以可以多吃兩個吧(安慰自己)。

2016.12.18 貝肯庄

加拿大楓糖栗子

麵團跟楓糖一起攪拌,所以麵包主體可以吃到淡淡的楓糖香氣。

為了怕太甜大家吃不習慣,所以用栗子餡用條狀的樣子,覆蓋在麵包上頭。

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中間那顆是栗子(我的愛)。

麵包上頭那一顆一顆小小顆的是罌粟籽。

2016.12.18 貝肯庄

真的不用怕太甜,師傅都幫大家想好了。

 

接著是:法國巧克力榛果菇菇。

2016.12.18 貝肯庄

美味的秘訣就是在於法國藍斯可奶油,圖片右上角。

他是來自法國天然發酵的奶油。

左邊那一團黑黑的,單看圖片看不出個所以然的是榛果巧克力。

這個的味道大家應該都吃過,例如:金莎巧克力。

2016.12.18 貝肯庄

法國巧克力榛果菇菇

樣子好可愛,都想立刻買幾顆送給小朋友。

2016.12.18 貝肯庄

圖片上面的麵包沾了一些罌粟籽,因為我的盤子重複使用我沒擦乾淨就把他放上去了,所以才會有罌粟籽。

正常的法國巧克力榛果菇菇是沒有的喔!

2016.12.18 貝肯庄

我喜歡巧克力,但每次吃巧克力麵包都怕太甜。

扒開來看,裡頭的巧克力沒有佔滿整個菇菇,這樣就不會太甜了實屬優秀。

 

最後一項,我想抱持著誠摯的心推你入坑。

如果你也喜歡鹹鹹甜甜,一定要繼續看下去啊!

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你好,我是丹麥鹹蛋可頌。

丹麥麵包的製作過程繁雜,而且需要在低溫之下製作,考驗師傅的功力及體力。

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經由伊思妮法國奶油製作的丹麥可頌,注入紅心鴨蛋製作而成的鹹蛋黃醬。

2016.12.18 貝肯庄

爆漿流沙可頌就這樣誕生了。

這東西太過邪惡,邪惡到我不知道要怎麼介紹。

你知道嗎?!這個鹹鹹甜甜的滋味,好吃到讓人不禁一個接一個。

但是這個吃太多個真的會很胖啊!!!!

對了,雖然要超燙才會有爆漿的效果,阿恩哥不要為了爆漿而傷到自己,還是正常的溫度吃就好了。

2016.12.18 貝肯庄

抓到空檔跟害羞的師傅拍張照片。

揪竟要有多大的熱忱才能夠連放假都跑公司來研究麵包呢?!

來吃吃看他的麵包就知道有沒有熱忱了。

 

(本文為邀稿)

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