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蕃茄牛肉麵 食譜,酸甜湯頭好滋味

蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵 ,食材準備簡單,輕鬆就能煮出酸甜好滋味。之前做過紅燒牛肉麵(點我看食譜),這次改做相對清淡口味的蕃茄牛肉麵,這次的做法我覺得可以改善的地方就是牛肉的部分,我用帶骨牛肉,建議可以用牛腱,這樣吃起來會比較開心。

蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵 食譜,酸甜湯頭好滋味

我一直都很喜歡吃牛肉麵,以前住在淡水的時候,曾經一個禮拜中有四天都去京華牛肉麵吃晚餐,後來搬到新竹之後迷上吃老兄牛肉麵,還會特別跑去新豐吃。

搬到米國之後,看起來就剩下自己動手做牛肉麵這一步了。之前做過紅燒牛肉麵,重口味又麻又辣,吃起來挺過癮的,但不能每天都在重口味,所以這次改做小清新口味番茄牛肉麵。

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一起附上蕃茄牛肉麵做法的完整影片。

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蕃茄牛肉麵 做法

材料:

帶骨牛肉(建議用牛腱)…一盒

紅蘿蔔…一條

洋蔥…一顆

番茄…2顆

蔥…兩支

薑…六片

辣椒.…一小條

辣豆瓣醬…一匙半

醬油…70ml

米酒…40ml

冰糖…一匙(可省略)

蕃茄牛肉麵做法

這次我使用牛排骨來煮這個蕃茄牛肉麵,我覺得還是推薦用牛腱來煮,吃起來比較過癮。

通常我都用這種牛排骨來煮蘿蔔排骨湯,這次想說來試試看煮牛肉麵滋味如何,雖然味道也是不錯,但就是沒有吃牛腱肉那種過癮的感覺。

洋蔥切小塊、蘿蔔切塊、番茄切塊及薑切厚片備用。

蔥一部分切成蔥段,一部分切成蔥花備用。

(我家蔥白都拿去種了,只剩下蔥綠的部分)

牛肉麵食譜

起一鍋水,牛肉冷水下鍋,煮沸撈浮沫。

這鍋湯可以放在旁邊當作牛肉麵的湯底,如果不小心倒掉了也沒關係,等下湯底就用水燉就好。

牛肉麵做法推薦

重起一鍋,熱鍋加油,倒入洋蔥炒香接著倒入牛肉一起翻炒。

接著倒入番茄及紅蘿蔔拌炒。

倒入醬油、豆瓣醬、冰糖、蔥段及薑片。

新手料理推薦

把湯汁加滿(用剛剛煮肉的湯汁或著水都可以),最後倒入米酒。

煮滾記得後試試味道。

新手料理推薦

最後蓋上鍋蓋燉煮一小時(以上),確認牛肉煮透之後就可以開始煮麵了。

這時候我不得不再推薦一次instant pot(電子壓力鍋),當我買了他之後再也不用去確認牛肉有沒有煮透,通通設定30分鐘,洩壓後就有軟嫩到不行的牛肉可以吃了。

蕃茄牛肉麵食譜

把麵煮完後,蕃茄牛肉麵就可以上桌囉~

酸酸甜甜的蕃茄湯底,喝起來暖心且開胃。

今天晚餐不曉得要煮什麼嗎?不如來碗蕃茄牛肉麵吧!

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