豬腳料理，先滷後烤超Q彈（壓力鍋食譜）

豬腳料理先滷後烤超Q彈，用壓力鍋滷豬腳超方便，之前也做過幾個用壓力鍋滷豬腳的食譜：滷花生豬腳食譜、免滷包滷豬腳食譜，想要知道更多壓力鍋食譜嗎？請參考我的壓力鍋食譜懶人包（點我）。這次把滷過的豬腳再放入烤箱烘烤，如果想要更酥脆的外皮，烤完之後再片肉，最後可以用炫風模式或氣炸鍋烤8分鐘，沾上調好的沾醬，超美味。滷好的魯汁加湯稀釋後，可以當豬腳麵線的湯底，晚餐就這樣輕鬆完成了。BTW之前在FB分享影片的時候，有朋友說先滷後烤這是類似萬巒豬腳的做法。

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豬腳料理，先滷後烤超Q彈（壓力鍋食譜）

豬腳料理壓力鍋食譜影片 Video Recipe of Braise Pork Knuckle Roast

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一起附上先滷後烤，豬腳料理做法的完整影片。

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先滷後烤，豬腳料理材料 Ingredients of Braise Pork Knuckle Roast

豬腳	3磅
糖	4匙
醬油	250 ml
米酒	100 ml
薑片	10片
辣椒	1條
蒜頭	10瓣
蔥	3支
水	1200 ml
萬用滷包	1包
水煮蛋（可略）	適量
豆乾（可略）	適量
蜂蜜	1匙
水	80 ml

沾醬

蒜泥	2匙
糖	2匙
醬油膏	3匙

Ingredients of Braise Pork Knuckle Roast

3 lbs	Pork Knuckle
4 tbsp	Sugar
250 ml	Soy Sauce
100 ml	Cooking Wine
10 slice	Ginger
1	Chili
10 cloves	Garlic
3	Scallion
1200 ml	Water
1 bag	Taiwanese Luwei Spices (basic prepackaged spice pack for stew)
Q.S.	Boiled Eggs(option)
Q.S.	Dried Tofu(option)
1 tbsp	Honey
80 ml	Water

Sauce

2 tbsp	Crushed Garlic
2 tbsp	Sugar
3 tbsp	Soy Paste

豬腳料理食譜 Braise Pork Knuckle Roast Recipe (Instant Pot Recipe)

先滷後烤，豬腳料理食譜做法步驟：

起一鍋水放入豬腳，加點米酒去腥，水滾後用小夾子把豬皮上的毛除去，再洗乾淨。
Instant pot 按炒模式，加入植物油；再加入蒜頭、薑片及蔥段炒一下，再加糖。
加入豬腳煎一下。
加入醬油、米酒、水、蔥、辣椒及滷包。
放入水煮蛋（水煮蛋快速煮法請點）及豆乾。
蓋上蓋子按燉肉（meat stew）35分鐘。
35分鐘後，取出豬腳，表面塗上蜂蜜水，再放入烤箱炫風模式（或氣炸），200C，烤20分鐘。
將烤好的豬腳切片。
製作沾醬：混合蒜泥、糖及油膏。
這樣子豬腳就能沾醬享用囉～

How to make Braise Pork Knuckle Roast (Instant Pot Recipe)?

Put the pork Knuckle into a pot with water, and wait for it to boil. Then, remove the pork hair with a tweezer, then wash it.
Instant pot press Saute button and add some oil into it. Then, stir-fry the garlic, ginger, scallion, and sugar.
Then, pan fry with pork Knuckle.
Add soy sauce, cooking wine, water, scallion, chili, and Taiwanese Luwei Spices (basic prepackaged spice pack for stew) .
Add boiled eggs and dried tofu (option).
Cover it and press the meat stew button, 35 minutes.
After 35 mins, brush the honey water on the pork knuckle skin, then bake it in an oven with convection or air fry, 200C, 20 mins.
Slice the pork knuckle.
Sauce: mix well the crushed garlic with sugar and soy paste.
Enjoy with the sauce.

豬腳料理食譜小提示：

想要更酥脆的表皮，可以在切片完後，再（炫風）烤或氣炸8分鐘。
沾醬比例只是個大概，只需邊調邊試味道。

Tips of Braise Pork Knuckle Roast Recipe.

If you like the pork knuckle skin more crispy, you can put the sliced pork into a convection oven or an air fryer for 8 minutes.
Don’t forget to taste the sauce before you dip the sliced pork in.

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