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無水滷肉食譜 ,鑄鐵鍋料理(全米酒),來碗滷肉飯吧

無水滷肉食譜

無水滷肉食譜 ,前陣子趁特價入手了一個鑄鐵鍋,立刻想到可以來做無水滷肉,這次用了一整罐700ml的米酒,酒精會在煮的過程中蒸發,所以不會有酒味(苦味),請放心味道很好。另外我只喜歡吃瘦肉,所以用豬前腿肉(瘦肉吃爽爽),如果你喜歡肥瘦相伴,請選三層肉。更多滷肉食譜:可樂滷肉食譜台式滷肉食譜

無水紅燒肉食譜

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無水滷肉食譜影片 Video Recipe of Braised Pork

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一起附上無水滷肉做法的完整影片。

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無水滷肉材料 Ingredients of Braised Pork

無水滷肉材料

材料:
豬腿肉…1公斤
薑…20克
蔥…1支
冰糖…3匙
醬油…150ml
米酒…700ml
糖…1/2匙

Ingredients of Braised Pork

1 kg Pork Boneless Chunk
2og Ginger
Scallion
3 tbsp Crystal Sugar
150ml Soy Sauce
700ml Cooking Wine
1/2 tbsp Sugar

無水滷肉做法  Braised Pork Recipe

無水滷肉食譜

先來跑活水,豬肉冷水下鍋,加入洗乾淨的蔥及薑片,再加入少許米酒,水滾後撈出浮沫,接著關火再把豬肉洗乾淨。

Put the pork into a pot with water, and add scallion, ginger, and a little cooking wine. Wait the water boiled and turn off the heat, then wash the pork.

鑄鐵鍋料理

豬肉切小塊,再說一次我用前腿肉是因為我只喜歡吃瘦肉,喜歡肥瘦相間的朋友,請用三層肉。

接著起鍋熱油煎豬肉,直到豬肉煎至金黃再移出。

Then, cut the pork. Pan-fry the cut pork until golden brown and remove it.

鑄鐵鍋無水料理

接著把冰糖加入鍋中,煮至融化(融化冰糖時火不要太大),冰糖融化後倒入剛煎好的豬肉,讓豬肉上色。這裡冰糖是上色用,之後的糖是調味用。

Then, melt the crystal sugar. And add the pan-fried pork. Make sure the pork coated with sugar.

台式滷肉飯做法

接著加入醬油, 再加入米酒蓋過豬肉後煮滾,滾個10分鐘讓酒精蒸發,再加點糖比較不死鹹。

試過味道沒問題之後就可以蓋上蓋子,煮30分鐘,悶2小時。

And add soy sauce, and 700ml cooking wine. Boiled for 10 minutes, then add 1/2 tbsp sugar. Cover it and cook for 30 minutes, if it tasted good. Then, turn off the heat and wait for 2 hours.

台式紅燒肉做法

最後煮個白飯,淋上香噴噴的滷肉,這樣一碗好吃的滷肉飯就完成囉!

Enjoy.

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