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水餃皮食譜 (半燙麵),適合煎餃 Dumpling Wrappers Recipe

水餃皮食譜

水餃皮食譜 (半燙麵),以前寫過另外一篇用冷水和麵的水餃皮,那水餃皮包出來的水餃比較適合用來水煮,這次分享半燙麵的水餃皮,適合用在煎餃。

If you want to know ” how to make Dumpling Wrappers?” Follow my steps.

水餃皮食譜

水餃皮食譜 (半燙麵),適合煎餃 Dumpling Wrappers Recipe

上次做餃子皮的契機就是超市的水餃皮太容易破,包水餃包得我一肚子火,所以我就開始做水餃皮。之前做的餃子皮適合用在水煮,這次分享的半燙麵法,適合用在油煎,所以如果想吃煎餃,請選擇這次的水餃皮做法

If you want to make potstickers, follow this recipe. If you want to have dumplings, follow another recipe (link).

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一起附上水餃皮做法的完整影片。

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水餃皮做法 (半燙麵)Dumpling Wrappers Recipe

材料:
中筋麵粉…300g
鹽…2g
熱水…100g
冷水…45g

Ingredients of Dumpling Wrappers
300g All-purpose flour
2g Salt
100g Hot water
45g Water

水餃皮做法

這樣的材料大概可以做出27片左右的水餃皮。

It could be making 27 dumpling wrappers by the ingredients.

水餃皮食譜

把鹽巴及麵粉倒入盆中,攪拌一下。

Pour flour and salt into a bowl, stir it.

水餃皮的做法

接著倒入熱水,攪拌至比較不燙之後開始用手揉麵,接著再慢慢的加入冷水,揉成一個不黏手不黏盆的麵團。

冷水的水量為參考值。不同麵粉的吸水度不同,請以實際操作為主。

Then, pour hot water, stir it. After that, pour water and knead the dough with hands until not sticky.

水餃皮的比例

蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。

Cover it, and wait for one hour.

水餃皮 燙麵

一個小時之後,把麵團放到墊子上,墊子上記得撒上些麵粉防沾。

After an hour, put the dough on a mat that sprinkled some flour.

水餃皮製作 最 適合 麵粉 為

接著有兩種做法,一種是拿一個圓形的模具來壓水餃皮,另外一種是切小塊,直接桿成小圓形。

我喜歡每個水餃皮大小都一樣,所以我直接把麵團桿平。

Flatten the dough.

水餃皮diy

拿一個圓形的模具來壓水餃皮,這樣的麵粉份量大概可以做27張左右水餃皮(取決你的模型大小)。

壓出來的水餃皮,正反面都記得撒上麵粉防止沾粘。

Take a bowl to make dumpling wrappers. Don’t forget to sprinkle some flour on dumpling wrappings before store.

水餃皮

水餃皮就完成囉~接著就可以來包水餃了!

這次我是想要做韓式辣味煎餃(韓式辣味煎餃怎麼做?點我看影片

End.

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