餃子皮做法 ：簡易三材料，自己在家輕鬆做水餃皮
不知道為什麼，我買超市的水餃皮來包水餃，總是很容易破，一直破覺得很麻煩，所以決定自己在家做水餃皮。沒想到自己做水餃皮還蠻容易的，只要簡單準備三樣材料，加花上一些時間，手工水餃皮就這樣誕生囉！我覺得比之前做的蔥抓餅還要容易許多。
餃子皮做法 ，自製水餃皮食譜
因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火（可能是因為我不會包？！），索性自己來做水餃皮。雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。
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一起附上餃子皮做法的完整影片。
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水餃皮做法
材料：
- 中筋麵粉…300g
- 鹽…1/4茶匙
- 冷水…150g
材料就是只有這樣，超容易準備。
步驟
- 混合麵粉和鹽：秤出300克的中筋麵粉，加入1/4茶匙的鹽巴，稍微攪拌一下。
- 加入冷水：慢慢分批倒入150克的冷水。水大概倒了一半時，開始揉麵團，然後慢慢把水加完。
- 揉麵團：把麵團揉至表面光滑、不黏手且不沾鍋就可以了。
- 鬆弛麵團：準備一條濕布，蓋住鍋子，讓麵團鬆弛大約一個小時。
- 準備工作區域：一個小時之後，將麵團拿出來，在檯子上及桿麵棍上撒上麵粉。
桿麵方式
- 方法一：桿成大面積形狀，用模型壓出水餃皮。
- 方法二：將麵團切成等分小塊，直接用桿麵棍桿成圓形。
我目前還在新手上路，桿麵的技巧很差，且某種程度上我有強迫症，喜歡一樣大小的水餃皮，所以我直接選用第一種方式。
- 桿麵：把麵團桿成長型，拿出平常放醬油的小碟子當模型，壓出水餃皮。
- 防沾黏：放進盤子前記得要把水餃皮兩面都沾麵粉，以防止放在一起的過程中會沾黏。
我的餃子皮比較大張一點，大概是超市賣的一點五倍左右，餡料可以包比較多，吃起來很過癮。
包餃子
桿完餃子皮之後，我就直接包水餃了（一氣呵成），因為篇幅關係，內餡的調法就留給下篇文章了！（內餡調法youtube已經先放影片了，文字版就再等等我吧～）
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