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高麗菜豬肉水餃 ,水餃餡料準備簡單,輕鬆包出家鄉味

高麗菜豬肉水餃

高麗菜豬肉水餃 自己包超簡單,自己包水餃簡單方便又衛生,即使是新手也能夠學會如何準備水餃餡料。我是用自己桿的水餃皮(水餃皮做法請點我),水餃從皮到內餡都自己來,由內到外都是自己喜歡的口感及味道,這次紀錄的水餃我吃起來還算滿意,只是剛好我家蔥還沒長大,所以這次我就沒有放蔥,感覺少了一個味道。

高麗菜豬肉水餃

高麗菜豬肉水餃食譜,新手也會的水餃內餡調法

其實我一直都不是很喜歡吃外面賣的水餃,因為以前我阿姨實在太會包水餃了!從小吃她包的水餃,被養成歪嘴雞,不過後來她走了,已經好幾年沒吃過我覺得好吃的水餃。

平常在台灣外食太方便也不會特別想要包水餃,來到米國之後,發現冷凍庫還是需要一些可以即時水煮就能食用的東西,才燃起包水餃的想法,立刻打電話給我媽,問一下他知不知道阿姨的配方,還好我媽知道,我就照阿姨的配方再加一點點小調整,變成我自己口味的高麗菜豬肉水餃(後來還包了牛肉之類的內餡,之後再來整理不同水餃餡的食譜)。

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一起附上高麗菜豬肉水餃做法的完整影片。

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高麗菜豬肉水餃 水餃餡

材料:

豬絞肉…半盒

高麗菜…半顆

太白粉…15g

醬油…30ml

麻油…少許

薑…適量

小提示:加蔥會比較好吃,只是我家的蔥還沒長大…所以這次不加,後來我都有加蔥喔!

阿姨的配方除了薑以外就是會加麻油或香油,加了之後的水餃就是不一樣。

水餃餡種類

首先先把高麗菜洗淨晾乾之後切成菜末,一邊切的時候我一邊在想,是不是該來台食物調理機,因為切到很厭世啊(每次包水餃的時候都這樣想,包完就會忘記,再包一次就會想起來,大概很久之後才會想到要買食物調理機了)。

薑切成薑末備用。

絞肉用菜刀剁出黏性,因為我怕超市買的豬絞肉會太柴,所以我有稍微抓了一下太白粉,這邊就看大家買的肉的油花多寡徵酌囉!

這樣就準備得差不多了,剩下的只是拌在一起而已。

手工水餃做法

把抓過太白粉的絞肉、高麗菜末、薑末都丟入鍋中並且加入醬油、麻油攪拌均勻,水餃內餡就準備完成了。

高麗菜豬肉水餃內餡

接下來就是包水餃時間,首先準備一碗水,目的是為了水餃封口前沾濕,讓水餃皮能互相黏住。

我自己做的皮比較大張,大概是外面水餃的1.5倍大,所以能放很多內餡,吃起來非常過癮。

水餃食譜

不過我包的水餃外型沒有特別講究,所以看起來醜醜的,但自己吃就不強求,快速包完最重要。

剛好我也沒有水餃的盒子,所以包的時候我先灑麵粉在盤子底部,等盤子塞滿了,封上保鮮膜放入冷凍,等確定水餃已冷凍,再放入袋子裡保存,比較不會發生水餃沾黏的慘案。

高麗菜豬肉水餃

煮熟後就可以開動了,自己桿的水餃皮加上自己調的內餡,完全可以抓住自己的胃啊~~

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