想像一下，早晨醒來，家中瀰漫著新鮮出爐的麵包香氣，撕開表面微微酥脆的麵包皮，內裡鬆軟，夾雜著核桃和葡萄乾的自然香甜。這款免揉歐包正是這樣的美味，而且製作過程超簡單，完全不需要揉麵，只要一個鑄鐵鍋，你也可以輕鬆在家享受如同麵包店般的經典風味。
Dutch Oven No Knead Bread Recipe: Easy Homemade Artisan Bread
Imagine waking up to the aroma of freshly baked bread filling your home. A golden, crisp crust giving way to a soft, airy crumb, with delightful bites of walnut and raisin throughout. This Dutch Oven No Knead Bread delivers that artisan bakery experience at home with minimal effort. There’s no need to knead—just mix, wait, and bake!
Table of Contents
免揉歐包鑄鐵鍋食譜影片 Video Recipe of Dutch Oven No Knead Bread
通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以訂閱我的YouTube（傳送門）呦！
一起附上鑄鐵鍋免揉歐包做法的完整影片。
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鑄鐵鍋免揉歐包材料 Ingredients of Dutch Oven No Knead Bread
食材準備 | Ingredients
| 高筋麵粉 | 600g |
| 鹽 | 9g |
| 酵母 | 5g |
| 水 | 450g |
| 橄欖油 | 30g |
| 核桃 | 適量 |
| 葡萄乾 | 適量 |
| 600g | Bread Flour |
| 9g | Salt |
| 5g | Yeast |
| 450g | Water |
| 30g | Olive Oil |
| As needed | Walnut |
| As needed | Raisin |
鑄鐵鍋免揉歐包食譜 Dutch Oven No Knead Bread Recipe
製作步驟 | Instructions
-
切碎核桃
把核桃切碎，準備好所有食材。 -
混合材料
將高筋麵粉、鹽、酵母、橄欖油及水放入盆中，攪拌均勻，形成濕潤的麵糰。 -
加入配料
加入切碎的核桃及葡萄乾，繼續攪拌直到均勻混合。 -
第一次發酵
蓋上保鮮膜，在室溫 20°C 下發酵 40 分鐘，讓麵團稍微膨脹。 -
折疊麵團
40 分鐘後，用沾濕的手將麵團拉折數次，以增加麵團的筋性。 -
低溫發酵
將麵團放入冰箱，低溫發酵 8-12 小時，讓酵母慢慢發揮作用，提升風味。 -
整形麵團
12 小時後，在墊子上灑些手粉，將麵團放到墊子上，進行簡單的整形，然後放在烘焙紙上。 -
第二次發酵
蓋上保鮮膜，讓麵團發酵到原來的 1.5 倍大，準備進入烘烤階段。 -
預熱鑄鐵鍋
將鑄鐵鍋和烤箱一起預熱，確保鍋子足夠熱，讓麵包快速膨脹。 -
麵團處理
在麵團表面用刀割出兩道口，撒上一些麵粉，這樣烤出來的麵包更有立體感。 -
烘烤
將麵團放入已預熱的鑄鐵鍋中，蓋上鍋蓋，放入 230°C 的烤箱烤 20 分鐘。 -
上色與酥脆
20 分鐘後，打開鍋蓋，再烤 20 分鐘，讓麵包表面變得酥脆金黃。 -
享用
出爐後稍微放涼，免揉歐包就可以享用了！配上一杯熱茶或咖啡，更是絕配！
Instructions
-
Mince the walnut
Prepare all ingredients and mince the walnut. -
Mix Ingredients
Add bread flour, salt, yeast, olive oil, and water into a bowl. Mix well until the dough is moist and well combined. -
Add Toppings
Add the minced walnut and raisin. Mix until evenly distributed. -
First Rise
Cover with plastic wrap, and let the dough rise for 40 minutes at room temperature (20°C). -
Fold the Dough
After 40 minutes, fold the dough with wet hands to strengthen the dough structure. -
Cold Fermentation
Refrigerate the dough and let it ferment slowly for 8-12 hours for better flavor. -
Shape the Dough
Sprinkle flour on a mat, place the dough on it, shape it, and transfer it to parchment paper. -
Second Rise
Cover the dough with plastic wrap and let it rise until it is 1.5 times its original size. -
Preheat the Dutch Oven
Preheat the dutch oven and oven together to ensure rapid dough expansion. -
Prepare for Baking
Score the dough with a knife and sprinkle some flour on top for a rustic look. -
Bake
Place the dough into the preheated dutch oven, cover, and bake at 230°C for 20 minutes. -
Browning and Crisping
Remove the lid and bake for another 20 minutes until the bread is golden and crispy. -
Enjoy!
Let the bread cool slightly before slicing. Pair it with a hot cup of tea or coffee for the perfect homemade treat!
免揉歐包食譜小撇步 | Tips
-
低溫發酵時間彈性
忙碌的日子可以延長低溫發酵至 24 小時，風味更佳。 -
麵團濕度調整
如果麵團太黏手，可以適量增加手粉，避免影響口感。 -
鑄鐵鍋的妙用
預熱鑄鐵鍋的高溫能幫助麵包快速膨脹，形成漂亮的裂紋與酥脆外皮。 -
Flexible Fermentation
You can extend cold fermentation up to 24 hours for deeper flavor. -
Dough Moisture
Add a bit more flour if the dough is too sticky to handle. -
Dutch Oven Benefits
Preheating the dutch oven helps achieve a beautiful crust and good oven spring.
這款免揉歐包簡單易做，卻能帶來滿滿的成就感和幸福滋味，趕快動手試試看吧！
This Dutch Oven No Knead Bread is simple to make yet incredibly satisfying. Give it a try and bring the joy of fresh, homemade bread into your home!
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