伯爵茶貝果 出爐的時候，房子滿滿的伯爵茶香，讓人覺得好幸福。最近很迷伯爵茶的味道，特別喜歡把伯爵茶葉放入甜點或麵包中，這樣烤出來的甜點或麵包，讓我著迷，如之前做過的伯爵茶巴斯克乳酪蛋糕、伯爵茶生乳酪蛋糕、伯爵茶海鹽卷、伯爵茶豆渣餅乾。我特別喜歡自己做貝果，除了可以依自己口味控制麵團的軟硬度以外，還可以在基礎的貝果麵團裡做許多變化，例如我之前做過原味貝果，如果覺得原味太無趣，加入蔓越莓果乾就是另外一種風味，或著也可以用藍莓，做成藍莓貝果。如果你喜歡伯爵茶味，同時也喜歡貝果，可以參考我的食譜，一起動手試試看吧！

伯爵茶貝果 食譜，出爐後滿室伯爵茶香，好幸福

伯爵茶貝果做法影片 Video Recipe of Earl Grey Tea Bagels

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伯爵茶貝果材料 Ingredients of Earl Grey Tea Bagels

材料：

主麵團

煮糖水

Ingredients of Earl Grey Tea Bagels

Dough

Sugar Water

伯爵茶貝果食譜 Earl Grey Bagels Recipe

伯爵茶貝果食譜 做法步驟：

1. 將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、伯爵紅茶葉及牛奶放入盆中。
2. 開低速揉成團後，加入室溫軟化的奶油，繼續揉至出現薄膜即可。
3. 室溫28度，發酵40分鐘。
4. 40分鐘後，分割成6份（每份約88克）。
5. 分割好的小麵團滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6. 把麵團桿平並捲起，把其中一端壓平，捲起收口捏緊。
7. 跟一杯熱水一起放入烤箱，二次發酵30分鐘。
8. 30分鐘後，將800克的水跟30克糖煮滾，轉小火後，把每個貝果麵團放入水中煮30秒。
9. 貝果煮好後，放入已預熱烤箱200C烤18-20分鐘。
10. 這樣子伯爵紅茶貝果就完成囉～

How to make Earl Grey Bagels?

1. Add bread flour, yeast, sugar, salt, Earl Grey tea, and milk into a stand mixer bowl.
2. Set a mixer to a slow speed to knead to the dough, then add room temperature unsalted butter in it. Then, knead until it could easily be stretched.
3. Raise the dough for 40 minutes at 28C room temperature.
4. After 40 mins, divide the dough into 6 parts.
5. Shape the small dough into circle shapes, then cover with plastic wrap and rest for 10 minutes.
6. Flatten the dough and roll it up, then roll the dough up.
7. Put the dough on a tray. Then, put the tray in an oven with a cup of hot water, and rise the dough for 30 minutes.
8. After 30 minutes, mix 800g water with 30g sugar, and wait for it to boil. Then, turn to the low heat and boil the bagels for 30 seconds.
9. Then, bake in a preheated oven, 200C, for 18-20 minutes.
10. Enjoy.

伯爵茶貝果食譜小提示：

1. 每個貝果麵團下方各墊一張烘焙紙，當貝果要滾糖水的時候會比較好操作。
2. 貝果下水洗澡的時候不要太久，30秒就可以了，撈起後要瀝乾再放在烘焙紙上。
3. 每個烤箱溫度不同，烤製時間僅供參考，我用烤箱烤跟氣炸鍋的時間跟溫度就完全不同，請依照實際情況考量。

Tips of Earl Grey Bagels Recipe.

1. You can put parchment paper on the bottom of the bagels, which makes it easier to drop them into the boiling sugar water.
2. It only needs to take 30 seconds for the bagels to the boiling sugar water.
3. Different ovens have different temperatures, which means that you might need different bake times.

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