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台式熱狗麵包 食譜,懷念的滋味,蔥花熱狗麵包

台式熱狗麵包

台式熱狗麵包 令人懷念的好滋味,鹹香的台式麵包是我的心頭好,這次把常見的熱狗麵包做成花的形狀,好看又好吃。麵團的基礎依然是我的萬用台式麵包麵糰配方(請往下滑)。每當壓力來臨,我的紓壓方式就是做麵包,居家小烘焙坊讓我感到快樂,自己做麵包除了快樂以外,用的原料也比較放心!之前也做過不少麵包,可以參考以下連結:台式蔥花麵包台式菠蘿麵包(中種法)鮪魚玉米麵包大理石麵包毛線球麵包(水合法)波蘭種手撕餐包湯種法手撕巧克力餐包台式蔥花熱狗麵包芋泥麵包香蒜乳酪麵包

台式熱狗麵包

台式熱狗麵包 食譜,懷念的滋味,蔥花熱狗麵包

台式熱狗麵包做法影片 Video Recipe of Flower Hot Dog Buns

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台式熱狗麵包材料 Ingredients of Flower Hot Dog Buns

台式熱狗麵包

材料:

主麵團

高筋麵粉300g
酵母3g
雞蛋1個
牛奶155g
30g
無鹽奶油30g
2g

餡料

熱狗7支
2支
雞蛋1個
白胡椒粉適量

 

Ingredients of Flower Hot Dog Buns

Dough

300gBread Flour
3gYeast
1Egg
155gMilk
30gSugar
30gUnsalted Butter
2gSalt

Filling

7Hot Dogs
2Scallion
1Egg
Q.S.White Pepper Powder

 

台式熱狗麵包食譜 Flower Hot Dog Buns Recipe

台式麵包基礎麵團

台式麵包配方

熱狗麵包做法

台式熱狗麵包食譜 做法步驟

  1. 將高筋麵粉、酵母、糖、雞蛋、鹽及牛奶放入盆中。
  2. 開低速揉成團後,加入室溫軟化的奶油,繼續揉至出現薄膜即可。
  3. 室溫28度,發酵40分鐘。
  4. 40分鐘後,分割成7份(每份約77克)。
  5. 分割好的小麵團滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  6. 10分鐘後,把麵團桿成長方形再包入熱狗,接著在麵團上切4刀(不切斷)再捲起來。
  7. 放到溫暖的地方,發酵40分鐘(烤箱裡加一杯熱水)。
  8. 這時候可以把蔥切成蔥花,把蔥花、雞蛋跟白胡椒粉混合均勻。
  9. 40分鐘後,將蔥蛋液放在麵包表面。
  10. 放入已預熱烤箱,170C,烤18-19分鐘。
  11. 這樣台式熱狗麵包就可以上桌囉!

How to make Flower Hot Dog Buns?

  1. Add bread flour, yeast, sugar, egg, salt, and milk into a stand mixer bowl.
  2. Set a mixer to a slow speed to knead the dough, then add room-temperature unsalted butter in it. And knead the dough until it could easily be stretched.
  3. Raise the dough for 40 minutes at 28C room temperature.
  4. After 40 mins, divide the dough into 7 parts.
  5. Shape the small dough into circle shapes, then cover with plastic wrap and rest for 10 minutes.
  6. After 10 minutes, flatten the small dough into a rectangle shape, then wrap a hot dog with dough, cut the dough and roll it up..
  7. Raise the dough for 40 minutes in a warm place.
  8. Then, mince the scallion, and mix well the minced scallion with egg, and white pepper powder.
  9. After 40 minutes, add the scallion egg liquid on top of the dough.
  10. Baking in a preheated oven, 170c, 18-19 minutes.
  11. Enjoy

蔥花熱狗麵包

台式麵包發酵時間

台式麵包造型

台式熱狗麵包食譜

台式蔥花熱狗麵包食譜小提示:

  1. 每個烤箱功率不同,時間僅供參考。
  2. 當天沒吃完沒關係,放入冷凍保存,隔天要吃再蓋上沾溼的廚房紙巾,微波1分鐘或1分30秒即可。

Tips of Flower Hot Dog Buns Recipe.

  1. There are different temperatures in different ovens, maybe you need to use different times.
  2. How to store? Just needs to freeze the bread. Then, put the bread on a plate, cover it with a wet paper towel, then microwave for 1 minute to 1 minute 30 seconds.

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