烤鴨餅皮，燙麵法荷葉餅自己做，要吃多少有多少

烤鴨餅皮自己做，要吃多少有多少。之前買烤鴨回家吃都覺得少了點什麼，仔細一想才發現少了那個關鍵的荷葉餅皮啊！如果要買有餅皮的烤鴨套餐就是貴，好在荷葉餅不難做，材料也很簡單，比較費手就是烙餅跟餅皮趁熱撕開，不過撕到後來手就感覺不到燙了。我這食譜大概做了20張荷葉餅，我的需求是餅皮小，剛好包一塊肉及一段蔥，可以一口吃下，切麵團時的大小請依個人需求決定。更多中式食譜：牛肉餡餅、韭菜盒子、水餃皮及蔥餅。

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烤鴨餅皮，燙麵法荷葉餅自己做，要吃多少有多少

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烤鴨餅皮食譜影片 Video Recipe of Lotus Leaf Pancakes

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一起附上烤鴨餅皮做法的完整影片。

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烤鴨餅皮材料 Ingredients of Lotus Leaf Pancakes

材料：

中筋麵粉	200g
滾水	100g
植物油	適量

Ingredients of Lotus Leaf Pancakes

200g	All Purpose Flour
100g	Hot Water
Q.S.	Oil

烤鴨餅皮做法 Lotus Leaf Pancakes Recipe

烤鴨餅皮做法步驟：

麵粉放入盆中，倒入滾水，先用筷子攪拌。
等不燙手之後，再用手揉成團。
蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
10分鐘後，麵團變得比較好揉，再稍微揉一下。
再次蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
20分鐘後，將麵團揉成長條，再把麵團切小塊，我切特別小，因為我想要做起來的荷葉餅能夠一口一個。
放一盤油備用，並且拿出其中兩個小麵團，把小麵團壓平，沾油後黏在一起，再桿平。
小火放入麵餅烙，翻面後餅皮膨脹，再翻一下即可。
起鍋後，趁熱撕開餅皮，這食譜簡單就是有點費手。
荷葉餅就完成囉～搭配上剛出爐的烤鴨及甜麵醬，令人懷念的一餐就完成了！

Lotus Leaf Pancakes Recipe

Mix all purpose flour with hot water in a bowl.
Knead dough with hands.
Cover it and rest for 10 minutes.
After 10 minutes, knead the dough again with hands.
Then, cover it and rest 20 minutes.
After 20 minutes, Knead the dough into a strip. Then, cut the dough into small dough.
Add some oil in a small dish, and take two small dough. Flatten the small dough, and stick it together after dipping it in oil. Then flatten it.
Put the flatten dough into a pan with low heat.
Tear the pancakes after removed them from the pan.
Enjoy.