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抹茶千層蛋糕食譜 免烤箱,層層堆疊的美味

抹茶千層蛋糕食譜

抹茶千層蛋糕食譜 免烤箱,唯一要求就是耐心,千層蛋糕就是耐心堆疊出來的美味。之前跟室友們說好要野餐,我立刻想到可以做個抹茶千層,大家一起分擔熱量。我的版本依然是不甜膩的版本,請依個人需求增加糖量。這次準備的份量以25公分的鍋子來說,可以做大約24片。

抹茶千層蛋糕食譜

抹茶千層蛋糕食譜 免烤箱,層層堆疊的美味 How to make Matcha Mille Crepe?

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一起附上抹茶千層蛋糕食譜的完整影片。

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抹茶千層蛋糕做法 Matcha Mille Crepe Recipe

材料:
餅皮
雞蛋…3個
無鹽奶油…30g
低筋麵粉…120g
抹茶粉…9g
牛奶…400ml
糖…75g
鹽巴…1g

內餡
動物性鮮奶油…500ml
糖…50g
香草精…少許

Ingredients of Matcha Mille Crepe
a.Crepe
3 Eggs
30g Unsalted Butter
120g Cake Flour
9g Matcha Powder
400ml Milk
75g Sugar
1g Salt

b.Filling
500ml Heavy Whipping Cream
50g Sugar
a little Vanilla extract

抹茶千層蛋糕做法

這次準備的份量以25公分的鍋子來說,可以做大約24片。

首先先微波無鹽奶油,大約30-45秒(每個微波爐功率不同,秒數僅供參考)

I use a 25cm pan and those ingredients to make 24 Crepes.

Microwave unsalted butter 30 -45 sec at first.

抹茶千層配方

將三個雞蛋打入盆中並且打散,接著加入過篩後的麵粉,攪拌均勻後再加入糖繼續攪拌,接著加入鹽巴及剛剛融化好的奶油,攪拌均勻。

Put 3 eggs into a bowl, and beat the eggs.  Then, mix with sifted cake flour, sugar, salt and the melt unsalted butter.

千層蛋糕食譜

接著加入抹茶粉及牛奶,攪拌均勻。這邊攪不均勻有些小麵糊塊也沒關係,因為等等我們會過篩。

Then, mix with matcha powder and milk.

抹茶蛋糕做法

接著將麵糊過篩兩次,再把過篩後的麵糊放入冰箱冷藏一小時。

Sift the mixture two times, and refrigerator for 1 hour.

千層蛋糕做法

開小火,放上平底鍋,平底鍋內抹點油,倒入抹茶麵糊開始煎可麗餅,可麗餅越薄越好。

Coat some oil on a pan, and cook on low heat. Pour some matcha batter, make matcha crepes.

千層蛋糕薄皮

煎可麗餅大概需要一個小時,這步驟要有耐心。

After an hour.

千層蛋糕做法平底鍋

接著來做內餡,動物性鮮奶油加入幾滴香草精,並且分次加糖,打發鮮奶油。

大概打到有紋路且稍稍可以流動即可。

Mix heavy whipping cream with some Vanilla extract. Whipping cream and add sugar.

抹茶千層蛋糕食譜

接著就是組裝,如果想要漂亮一點的千層蛋糕,可以用個圓形的模型將可麗餅皮切成一樣的大小,不過我是自己要吃,直接省略這個步驟。

一層餅皮一層內餡,抹鮮奶油的時候,我有刻意抹少一些。

完成後用保鮮膜包起來,放入冰箱冰一晚。

隔天拿出後表面再撒上抹茶粉,這樣吃起來的口感更加有層次。

Stack crepes on top of each other, with whipping cream between each layer. Then, cover it, and put in refrigerator for 12 hours.

After 12 hours, top with sifted some matcha powder.

千層蛋糕做法

這樣子抹茶千層蛋糕就完成拉!

Enjoy.

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