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抹茶紅豆酥 食譜-抹茶控的月餅時間,酥到掉渣的千層酥

抹茶紅豆酥

抹茶紅豆酥 抹茶控的月餅時間,小小一顆千層螺旋,可愛又好吃!如果今年想做中秋節的月餅,除了蛋黃酥以外,我們還可以來做些不一樣的延伸。身為抹茶控,首先推薦大家做個抹茶紅豆酥,如果你做了蛋黃酥,那你幾乎已經準備完材料了,只差了個抹茶粉!一起來做抹茶紅豆千層酥吧~想看更多月餅做法:蛋黃酥(無水奶油)蛋黃酥(無鹽奶油)綠豆椪(素食)奶油小酥餅冰心綠豆糕芋頭酥

抹茶紅豆酥

抹茶紅豆酥 食譜-抹茶控的月餅時間,酥到掉渣的千層酥

抹茶紅豆酥影片 Video Recipe of Matcha Red Bean Pastry

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抹茶紅豆酥材料 Ingredients of Matcha Red Bean Pastry

抹茶紅豆酥材料

材料:

6個抹茶紅豆酥

油皮:

中筋麵粉75g
無水奶油23g
11g
23g

油酥:

低筋麵粉50g
無水奶油28g
抹茶粉3g

內餡:

紅豆泥120g

 

Ingredients of Matcha Red Bean Pastry

6ea Matcha Red Bean Pastry

Water Dough

75gAll-Purpose Flour
23gGhee
11gSugar
23gWater

Oil Dough

50gCake Flour
28gGhee
3gMatcha Powder

Filling

120gRed Bean Paste

抹茶紅豆酥做法 Matcha Red Bean Pastry Recipe

抹茶紅豆酥做法

千層酥做法

抹茶甜點食譜

抹茶紅豆酥食譜 做法步驟

  1. 先做油皮:混合中筋麵粉、無水奶油、糖及水並且揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  2. 接著做油酥:混合低筋麵粉、無水奶油及抹茶粉,揉成團後,放入冷藏備用。
  3. 紅豆泥分成六份,每份20克。
  4. 油皮15分鐘後,將油皮揉出膜後,再次蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  5. 20分鐘後,將油皮分成三份,每份約43克(分三份沒錯)。
  6. 油酥也分成三份,每份約25克(分三份沒錯)。
  7. 用油皮把油酥包起來。
  8. 將包好的麵團,桿平後捲起;再次桿平後捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  9. 15分鐘後,用刀子把麵團對半切,拿其中一塊用手掌壓平,翻面後平均桿圓,中心點在中間不要跑掉。
  10. 用桿好後的面皮把紅豆餡包起且收口。
  11. 放入已預熱烤箱170C,烤35分鐘。
  12. 出爐後,抹茶紅豆酥就可以享用囉~

How to make Matcha Red Bean Pastry?

  1. Water dough: Mix well all-purpose flour with Ghee, sugar, and water. Then, knead the dough, cover it with plastic wrap, and rest for 15 minutes.
  2. Oil dough: Mix well cake flour with Ghee and Matcha, then refrigerate it.
  3. Divide red bean paste into 6.
  4. After 15 mins, knead the water dough until it can easy to starch, then cover it and rest for 20 mins.
  5. After 20 mins, divide the water dough into 3.
  6. Divide the oil dough into 3.
  7. Wrap the oil dough with the water dough.
  8. Flatten the wrapped dough and roll it up. Then, flatten and roll it up again. Then, cover it and rest for 15 mins.
  9. After 15 mins, cut the dough in half and flatten it with a palm. Then, roll flatten into a circle.
  10. Wrap the red bean paste with the circle dough.
  11. Baking in a preheated oven, 170 C, 35 mins.
  12. Enjoy.

月餅做法

抹茶酥做法

抹茶紅豆酥食譜

抹茶紅豆酥做法食譜小提示:

  1. 這是六顆抹茶紅豆酥的食譜,因為會切對半,所以一開始是三顆麵團沒錯。
  2. 每個烤箱功率不同,時間僅供參考。

Tips of Matcha Red Bean Pastry Recipe.

  1. This recipe is for 6 Matcha red bean pastries. Its right to prepare 3 doughs at first because u should cut the dough in half at step 9.
  2. There are different temperatures in different ovens, maybe you need to use different times.

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