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抹茶海鹽奶油捲 食譜,鹹香好吃的抹茶鹽可頌,手揉也可以呦!

抹茶海鹽奶油捲,鹽可頌食譜

抹茶海鹽奶油捲食譜

抹茶海鹽奶油捲 ,鹹香好吃的抹茶鹽可頌,酥脆的底部搭配抹茶香,出爐後的鹽可頌令人著迷,雖然我是用機器揉麵,但這個份量不大且水份尚可,而且不需要揉出手套膜,所以你如果要手揉也可以呦!之前我也做過伯爵茶鹽可頌,如果你也喜歡伯爵茶味的鹽可頌,可以參考我之前的食譜。順帶一提,如果你也是抹茶愛好者,可以參考我做過的這些抹茶相關的食譜:

抹茶海鹽奶油捲,鹽可頌食譜,抹茶麵包食譜

抹茶海鹽奶油捲 食譜影片 Video Recipe of Matcha Salted Butter Rolls

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抹茶海鹽奶油捲材料 Ingredients of Matcha Salted Butter Rolls

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材料:

高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
牛奶 170g
酵母 3g
4g
10g
無鹽奶油 8g
抹茶粉 6g
含鹽奶油 40g(分成8份,每份5g)

 

Ingredients of Matcha Salted Butter Rolls

200g Bread Flour
50g Cake Flour
170g Milk
3g Yeast
4g Salt
10g Sugar
8g Unsalted Butter
6g Matcha Powder
40g (40g/8=5g/per) Salted Butter

抹茶海鹽奶油捲 食譜 Matcha Salted Butter Rolls Recipe

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做法步驟:

  1. 製作麵糰:
    • 將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽、糖、抹茶粉及牛奶放入盆中。
    • 開低速揉成團後,加入室溫軟化的無鹽奶油。
    • 繼續揉至出現薄膜即可。
  2. 第一次發酵:
    • 室溫28度,發酵40分鐘。
  3. 分割麵糰:
    • 40分鐘後,分割成8份。
    • 分割好的小麵團滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
    • 把每個小麵團滾成水滴狀,再鬆弛10分鐘。
  4. 包入鹽奶油:
    • 含鹽奶油分成8份,每份5克。
    • 拿一個小麵團,擀成倒三角形。
    • 包入5克含鹽奶油,然後捲起。
  5. 第二次發酵:
    • 放到溫暖的地方,發酵40分鐘(可以放在烤箱裡,加一杯熱水)。
  6. 烘烤:
    • 40分鐘後,麵包表面刷上牛奶,並且放上海鹽。
    • 放入已預熱烤箱,以180°C烤18-20分鐘。

這樣子抹茶鹽奶油捲就可以享用囉!

Steps to Make Matcha Salted Butter Rolls:

  1. Prepare Dough:
    • Add bread flour, cake flour, yeast, salt, sugar, matcha powder, and milk into a stand mixer bowl.
    • Set the mixer to a low speed to knead the dough, then add room temperature unsalted butter.
    • Continue kneading until the dough forms a thin film when stretched.
  2. First Fermentation:
    • Let the dough rise for 40 minutes at room temperature (28°C).
  3. Divide Dough:
    • After 40 minutes, divide the dough into 8 equal parts.
    • Shape each small dough into a round ball, cover with plastic wrap, and let it rest for 10 minutes.
    • Shape each small dough into a teardrop shape, cover with plastic wrap, and let it rest for another 10 minutes.
  4. Wrap Salted Butter:
    • Divide the salted butter into 8 parts, each weighing 5 grams.
    • Take one small dough, flatten it into an upside-down triangle.
    • Wrap 5g of salted butter in the dough, then roll it up.
  5. Second Fermentation:
    • Place the rolled dough in a warm place and let it rise for 40 minutes (you can place it in the oven with a cup of hot water).
  6. Bake:
    • After 40 minutes, brush the surface of the bread with milk and sprinkle sea salt on top.
    • Bake in a preheated oven at 180°C for 18-20 minutes.

Now you can enjoy your Matcha salted butter rolls!

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