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蔥餅食譜 (半燙麵) Scallion Pancake Recipe

蔥餅食譜

蔥餅食譜 (半燙麵)Scallion Pancake Recipe。之前做過蔥抓餅(食譜點我),但我好想念一口咬下就蔥汁爆出的蔥餅滋味,不如就動手來做吧!麵皮的部分我是使用半燙麵,麵團柔軟,手揉操作起來非常容易。

I had been making scallion pancake before. But I want to make more juicy scallion pancake today. I’ll use hot water and water to knead the dough. Anyway, follow my steps.

蔥餅食譜

蔥餅食譜 (半燙麵) Scallion Pancake Recipe


每去宜蘭玩都要吃上幾個蔥餅,一口咬下滿口蔥香,最近回想起來可是嘴饞的很,想了想,自己動手做吧!如果喜歡吃蔥抓餅的朋友,之前我有做過寫過蔥抓餅的食譜(點我),歡迎參考。

如果喜歡蔥類的點心或料理,可以參考我做過的這些食譜:蔥抓餅(點我)蔥燒餅(點我)蔥花捲(點我)小卷蔥蛋(點我)蔥雞湯(點我)

If you like juicy scallion pancakes, then you would follow this recipe.

More scallion recipes: Scallion Clay Oven Rolls Recipe, Steamed Scallion Buns Recipe, Scallion Chicken Soup Recipe.

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一起附上蔥餅做法的完整影片。

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蔥餅做法 (半燙麵) Scallion Pancake Recipe

材料:

麵皮
中筋麵粉…500g
熱水…250g
水…50g
內餡
蔥…5把
香油…3匙
白胡椒…3匙
鹽…適量

Ingredient of Scallion Pancake

500g all purpose flour
250g hot water
5 scallion
3 tbsp sesame oil
3 tbsp white pepper powder
a little salt

蔥餅做法

材料先準備好,才比較不容易手忙腳亂。

Ingredient of Scallion Pancake.

蔥餅食譜

首先來燙麵,把250g的熱水倒入500g的麵粉中,攪拌一下;接著倒入一些常溫水,等麵團不燙手之後,再用手揉成團,成團的過程中可以慢慢加水,揉成一個不黏手也不沾盆的麵團即可。

不同品牌的麵粉吸水度不同,常溫水量只是參考,實際還是以操作當下為主。

First, pour 500g flour into a bowl, then pour 250g hot water, stir it. Then, pour some water and knead the dough with hands until non-sticky.

蔥抓餅食譜

接著蓋上保鮮膜,鬆弛1-2小時。

Then, cover it, and wait for 1-2 hour.

蔥油餅做法

這時候可以來處理內餡,把蔥切成蔥花,撒上白胡椒粉、鹽及香油,攪拌均勻。

Mince the scallion, and sprinkle white pepper powder, salt, and sesame oil. Stir it.

蔥油餅食譜

將鬆弛好的麵團放到撒上手粉的墊子上,揉成長條狀。

After that, put the dough on the mat, don’t forget sprinkle some flour on the mat.  Then, knead the dough into a strip.

蔥餅食譜

接著把麵團切小塊。

Cut the dough.

宜蘭蔥餅做法

拿一個小麵團(沒用到的小麵團記得先蓋上保鮮膜)桿成長條狀,麵團上抹上油,接著放入大量剛剛已經調味好的蔥。

Take a dough, flatten into a strip, and brush oil on it, then sprinkle the scallion.

宜蘭蔥餅食譜

蔥餅

捏緊麵團,並且拉長(抻),接著捲起成蝸牛狀,稍微壓平一下即可。

Squeeze the dough, then, stretch and roll up. Then, flatten the dough with hands.

蔥餅食譜

接著蓋上保鮮膜,鬆弛30分鐘。如果沒有要現吃,可以直接放冷凍保存。

Then, cover it, wait for 30 minutes.

蔥餅做法

剛做完當然不能放過拉~立刻拿起鍋子,加了些油,開始煎蔥餅!如果可以,油可以加多一點,半煎炸的口感最好。

Pan-fry the scallion pancakes with oil.

燙麵法

最後香噴噴的蔥餅就完成囉!一口咬下,滿滿的蔥汁,這感覺實在幸福呢!

End.

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