酸辣湯 尋找記憶中的味道。
煮一鍋酸辣湯，除了喝湯以外還可以加麵加水餃，連續好幾餐都不用想要吃什麼。

酸辣湯 食譜

我很喜歡喝酸辣湯，但在外面要喝到自己覺得好喝的酸辣湯實在不容易。打開冰箱看了剩菜，靈光一閃“不如就來做個酸辣湯吧！”，於是乎這又是個清冰箱的料理。
這次煮酸辣湯有特別煮多一點，沒喝完的部分還可以用來加麵變酸辣麵，或著加餃子變成酸辣湯餃，話不多說讓我們開始吧！

準備的份量為4人份。
食材：
紅蘿蔔 x1
黑木耳 x4
香菇 x5
金針菇 x1
板豆腐 x1
蛋 x2
蔥 適量
調味：
麻油 適量
醬油 適量
鹽 適量
白醋 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
太白粉 兩大匙

因為我是清冰箱，所以我的酸辣湯裡面沒有放肉絲，如果要放肉絲也是可以的，但記得肉絲要先醃一下。
香菇洗一下再泡水，泡過的香菇水不要倒掉備用。
首先把所有紅蘿蔔、黑木耳及香菇都切成絲備用，金針菇切成三段（個人喜好），板豆腐切成細塊狀，蛋打成蛋花，蔥切成蔥花。
話說關於紅蘿蔔切絲這件事情，因為我家沒有刨刀，切了一條的紅蘿蔔讓人覺得有點累呢…還是應該買個刨刀比較快速。

鍋子中倒入適量的麻油，放入紅蘿蔔拌炒。
炒至紅蘿蔔軟化。

接著放入木耳及香菇拌炒，這時候加入適量的鹽調味。
等待香菇的香氣出來之後就可以加水了。

加入泡香菇的水及熱水（其實用冷水也可，滾得比較慢而已），開大火煮，加入適量的醬油及白胡椒粉，煮滾。

接著準備勾芡。
如果喜歡濃稠一點的酸辣湯，這裡可以調濃稠一些，因為後來還要加醋，據說會稀釋湯汁。

勾芡之後再放入豆腐，這樣豆腐比較不容易碎掉。
倒入蛋花，加入白醋，煮滾後撒上香油及胡椒粉做最後調味。
放上蔥花即可上桌享用。
清冰箱料理又一彈，好喝美味酸辣湯。
可以另外煮個白麵條，再放入酸辣湯裡面，酸辣麵就誕生了！又可以成為另外一餐，煮個酸辣湯至少可以三餐不用動腦悠～
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