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麻辣茶葉蛋做法 ,做茶葉蛋的關鍵在於浸泡(鑄鐵鍋)

麻辣茶葉蛋做法

麻辣茶葉蛋做法 非常簡單,最重要的關鍵是在於泡,泡過隔夜後的茶葉蛋完全入味,口感香麻好吃。之前分享過用電鍋做成的普通版茶葉蛋。前陣子突然很想吃個辣味茶葉蛋,剛好家裡花椒、乾辣椒一堆,立刻做來解解饞。這次我用鑄鐵鍋來煮茶葉蛋,利用鑄鐵鍋保溫的特性,煮完後蓋上蓋子讓茶葉蛋入味,再移入冷藏泡一夜即可。

麻辣茶葉蛋做法

麻辣茶葉蛋做法 ,做茶葉蛋的關鍵在於浸泡(鑄鐵鍋)

麻辣茶葉蛋做法食譜影片 Video Recipe of Spicy Tea Eggs

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麻辣茶葉蛋材料 Ingredients of Spicy Tea Eggs

辣味茶葉蛋材料

材料:

雞蛋 15個
花椒 2匙
乾辣椒 20g
月桂葉 8片
八角 3個
醬油 150ml
冰糖 3匙
紅茶葉 10g
萬用滷包 一包(40g)
1000ml

 

Ingredients of Spicy Tea Eggs

15ea Eggs
2tbsp Sichuan Peppercorn
20g Dried Chili Pepper
8 Bay Leaf
3ea Star Anise
150ml Soy Sauce
3tbsp Crystal Sugar
10g Black Tea
1 (40g) Taiwanese Luwei Spices
1000ml Water

麻辣茶葉蛋做法 Spicy Tea Eggs Recipe

電鍋煮水煮蛋方法

辣味茶葉蛋做法

麻辣茶葉蛋做法

麻辣茶葉蛋食譜 做法步驟

  1. 先來煮一鍋水煮蛋(如何快速煮水煮蛋的方法影片請點我),再把蛋殼敲出裂縫。
  2. 將花椒、乾辣椒、滷包、茶葉、八角及月桂葉放入鑄鐵鍋中,加水(我加熱水)。
  3. 把剛剛敲好的水煮蛋放入鍋中,加入冰糖及醬油。
  4. 先大火煮滾後再轉小火,蓋上蓋子煮40分鐘。
  5. 40分鐘後關火,再悶2小時。
  6. 2小時後,把茶葉蛋連同湯汁,放入保鮮盒,冰冷藏一晚,讓茶葉蛋徹底入味。
  7. 隔天麻辣茶葉蛋就可以享用囉~

How to cook Spicy Tea Eggs?

  1. Cook boiled eggs and knock on the egg sides, and there must be a web structure. Check the link to know “How to make boiled eggs easily”.
  2. Put Sichuan Peppercorn, Dried Chili Pepper, Taiwanese Luwei Spices, Black Tea, and Star Anise into a cast iron pot, then add water (hot water).
  3. Add the boiled eggs into the pot. Then, add crystal sugar and soy sauce.
  4. Cooking in high heat until the sauce is boiled, then turn on low heat and cover it, cook for 40 minutes.
  5. After 40 minutes, turn off the heat and simmer for 2 hours.
  6. After 2 hours, put the tea eggs and sauce into a container and refrigerate for a night.
  7. Enjoy.

茶葉蛋做法

茶葉蛋食譜

麻辣茶葉蛋做法食譜小提示:

  1. 水煮蛋要下鍋放進湯汁前,記得要先敲出裂痕,這也是入味的關鍵。
  2. 萬用滷包直接到超市購買就可以了,什麼牌子都行。

Tips of Spicy Tea Eggs Recipe.

  1. Don’t forget to knock on the egg sides, and there must be a web structure before adding the eggs into the sauce.
  2. You can buy Taiwanese Luwei Spices in any Asian supermarket.

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