古早味蛋糕 食譜（水浴法），做法簡單不易失敗，只要控制好溫度及蛋白有打好就可以了。對了～我的食譜是減糖版本，如果你喜甜，可以提高糖量。我很喜歡古早味蛋糕那種濕潤軟綿的口感，我覺得簡單的東西最好吃！每次我做這古早味蛋糕都很受到朋友們的歡迎，超級秒殺款。更多蛋糕食譜：香蕉蛋糕、抹茶生乳酪蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕、綠葡萄生乳酪蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、檸檬磅蛋糕、巧克力蛋糕捲。

古早味蛋糕 食譜（水浴法），軟綿濕潤的口感超好吃

古早味蛋糕食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Castella Cake

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古早味蛋糕材料 Ingredients of Taiwanese Castella Cake

8吋蛋糕模

材料：

蛋黃糊

蛋白霜

Ingredients of Taiwanese Castella Cake

8 inch Cake Pan

Batter

Meringue 

古早味蛋糕做法 Taiwanese Castella Cake Recipe

古早味蛋糕 做法步驟：

1. 將蛋黃及蛋白分開。
2. 將糖、牛奶、鹽及油混合。
3. 開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。
4. 低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
5. 蛋黃分次加入並且攪拌均勻。
6. 最後加入香草精，攪拌均勻，這樣蛋黃糊就好了。
7. 來打蛋白，打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。
8. 變白後加入剩下的糖，打到蛋白霜出現小彎勾即可。
9. 先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合，再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
10. 將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
11. 另外拿一個烤盤加熱水，把模具放到烤盤中，放入已預熱烤箱，140 ℃ 50分鐘，再150 ℃ 10分鐘（如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色，可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤）。
12. 出爐後拿起模具用力摔幾下， 接著在架子上放涼。
13. 這樣子古早味蛋糕就完成囉～

How to make Taiwanese Castella Cake?

1. Separate egg white and egg yolks.
2. Mix sugar with milk, salt, and oil.
3. Turn low heat and mix well until the temperature is 60-70C, then turn off the heat.
4. Add the sifted cake flour and mix well.
5. Add an egg yolk slowly at one time.
6. Add vanilla extract and mix well.
7. Beat the egg white until foamy, then add lemon juice and some sugar.
8. When the color change to white, then add the sugar. Then, beat meringue until small hooks appear.
9. Mix well the batter with some meringue. And mix well the batter with meringue.
10. Add the batter into a cake pan.
11. Add hot water into another cake pan, then put the cake pan with batter in it. Then, baking in a preheated oven, 140C, 50 mins, then 150C, 10 mins (If the cake color becomes golden, then cover with aluminum foil.).
12. Remove the cake from the oven. Put it on a rack and wait for it cool.
13. Enjoy.

古早味蛋糕食譜小提示：

1. 加麵粉前記得要控制好溫度。
2. 蛋白打發時需要放在乾淨的盆中。
3. 每個烤箱溫度不同，時間僅供參考，第一次烤記得顧烤箱。

Tips of Taiwanese Castella Cake Recipe.

1. Remember to check the temperature before adding the cake flour.
2. Make sure your bowl is clean before you beat your egg white.
3. There are different temperatures in different ovens,  maybe you need to use different times. 

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