做菜小天地

古早味蛋糕 食譜(水浴法),軟綿濕潤的口感超好吃

古早味蛋糕食譜

古早味蛋糕 食譜(水浴法),做法簡單不易失敗,只要控制好溫度及蛋白有打好就可以了。對了~我的食譜是減糖版本,如果你喜甜,可以提高糖量。我很喜歡古早味蛋糕那種濕潤軟綿的口感,我覺得簡單的東西最好吃!每次我做這古早味蛋糕都很受到朋友們的歡迎,超級秒殺款。更多蛋糕食譜:香蕉蛋糕抹茶生乳酪蛋糕巴斯克乳酪蛋糕綠葡萄生乳酪蛋糕日式輕乳酪蛋糕檸檬磅蛋糕巧克力蛋糕捲

古早味蛋糕食譜

古早味蛋糕 食譜(水浴法),軟綿濕潤的口感超好吃

古早味蛋糕食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Castella Cake

通常影片都會先發,後來才會寫網誌,大家可以訂閱我的YouTube(傳送門)呦!

I update my YouTube at first. Subscribe Me (YouTube LINK). 

一起附上古早味蛋糕做法的完整影片。

如果喜歡,請幫我訂閱一下YouTube頻道(點我即可連到YouTube),感謝。

古早味蛋糕材料 Ingredients of Taiwanese Castella Cake

古早味蛋糕食譜材料

8吋蛋糕模

材料:

蛋黃糊

蛋黃 5個
65g
牛奶 75g
10g
1g
低筋麵粉 90g
香草精 1茶匙

蛋白霜

蛋白 5個
50g
檸檬汁或醋 1茶匙

 

Ingredients of Taiwanese Castella Cake

8 inch Cake Pan

Batter

5 ea Egg Yolk
65g Oil
75g Milk
10g Sugar
1g Salt
90g Cake Flour
1 tsp Vanilla Extract

Meringue 

5 ea Egg White
50g Sugar
1 tsp Lemon Juice or Vinegar

古早味蛋糕做法 Taiwanese Castella Cake Recipe

古早味蛋糕食譜做法

簡單古早味蛋糕做法

古早味蛋糕失敗原因

古早味蛋糕 做法步驟

  1. 將蛋黃及蛋白分開。
  2. 將糖、牛奶、鹽及油混合。
  3. 開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。
  4. 低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
  5. 蛋黃分次加入並且攪拌均勻。
  6. 最後加入香草精,攪拌均勻,這樣蛋黃糊就好了。
  7. 來打蛋白,打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。
  8. 變白後加入剩下的糖,打到蛋白霜出現小彎勾即可。
  9. 先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合,再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
  10. 將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
  11. 另外拿一個烤盤加熱水,把模具放到烤盤中,放入已預熱烤箱,140 ℃ 50分鐘,再150 ℃ 10分鐘(如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色,可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤)。
  12. 出爐後拿起模具用力摔幾下, 接著在架子上放涼。
  13. 這樣子古早味蛋糕就完成囉~

How to make Taiwanese Castella Cake?

  1. Separate egg white and egg yolks.
  2. Mix sugar with milk, salt, and oil.
  3. Turn low heat and mix well until the temperature is 60-70C, then turn off the heat.
  4. Add the sifted cake flour and mix well.
  5. Add an egg yolk slowly at one time.
  6. Add vanilla extract and mix well.
  7. Beat the egg white until foamy, then add lemon juice and some sugar.
  8. When the color change to white, then add the sugar. Then, beat meringue until small hooks appear.
  9. Mix well the batter with some meringue. And mix well the batter with meringue.
  10. Add the batter into a cake pan.
  11. Add hot water into another cake pan, then put the cake pan with batter in it. Then, baking in a preheated oven, 140C, 50 mins, then 150C, 10 mins (If the cake color becomes golden, then cover with aluminum foil.).
  12. Remove the cake from the oven. Put it on a rack and wait for it cool.
  13. Enjoy.

古早味蛋糕食譜8吋

古早味蛋糕怎麼做

古早味蛋糕食譜小提示:

  1. 加麵粉前記得要控制好溫度。
  2. 蛋白打發時需要放在乾淨的盆中。
  3. 每個烤箱溫度不同,時間僅供參考,第一次烤記得顧烤箱。

Tips of Taiwanese Castella Cake Recipe.

  1. Remember to check the temperature before adding the cake flour.
  2. Make sure your bowl is clean before you beat your egg white.
  3. There are different temperatures in different ovens,  maybe you need to use different times. 

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

你也可以在愛料理找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

大家一起來追蹤我的食譜Instagram吧!!(點圖進入追蹤我的IG呦~ Follow me on Instagram)

[延伸閱讀]
輕鬆做好菜:
蒜蓉粉絲蒸扇貝 ,電鍋料理,15分鐘快速上菜
黑糖饅頭 食譜,大人小孩都喜歡的刺蝟造型饅頭
自製肉鬆氣炸鍋 ,簡易版做法,用烤箱代替也可以
肉燥食譜 鑄鐵鍋料理,家鄉味的滷肉飯自己來做吧!
香蕉蛋糕食譜 Banana Bread 超簡單只需要攪拌就能完成
草莓大福 食譜,草莓季無法抗拒的甜點(電鍋食譜)
蜘蛛造型餅乾 食譜,簡單容易方便做,派對食物自己做
烤鴨餅皮 ,燙麵法荷葉餅自己做,要吃多少有多少
原味貝果食譜 (蔓越莓果乾),用烤箱或氣炸鍋都可以
蜜汁烤雞腿 ,簡單易做的氣炸鍋食譜
菠蘿麵包做法 ,台式口味,懷念的滋味(中種法麵團)
免揉抹茶軟歐包 ,蔓越莓奶油乳酪夾心,免揉最方便
胡椒餅做法 ,自家小夜市,在家也可以用烤箱做胡椒餅
鮪魚玉米沙拉麵包 ,湯種法麵團製作,柔軟美味不變硬
牛肉餡餅 (半燙麵),香酥美味會噴汁
湯種法手撕巧克力麵包 – 湯種法麵包柔軟且隔夜不變硬
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包,麵包隔夜一樣柔軟
巧克力大理石麵包食譜
滷花生豬腳 壓力鍋食譜,用instant pot滷豬腳又快又方便
抹茶巧克力餅乾 ,酪梨造型餅乾食譜,新手食譜推薦
滷牛肚 、牛腱食譜,用壓力鍋滷牛肚超迅速 instant pot
免揉手撕蔥包 ,手沾溼拉折麵團,免揉麵包食譜最方便

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *