台式泡菜 做法，居家小夜市再次開張，這是炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜！我的臭豆腐是從Ranch 99（大華）買到的台灣深坑臭豆腐，除了拿來做麻辣臭豆腐鍋以外，我還用來炸臭豆腐，炸完後一直覺得好像少一味，原來就是少台式泡菜！立刻動手做起來。更多居家小夜市食譜，請參考：鹹酥雞食譜、地瓜球食譜、鹹水雞食譜、沙茶螃蟹食譜及胡椒蝦食譜。
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台式泡菜 做法，炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜
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台式泡菜食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Kimchi
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一起附上台式泡菜做法的完整影片。
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台式泡菜材料 Ingredients of Taiwanese Kimchi
材料：
高麗菜…1.5kg
紅蘿蔔…2條
鹽…2匙
味醂…30ml
糖…170g
醋…150g
辣椒…2條
辣椒粉…適量
Ingredients of Taiwanese Kimchi
1.5 kg Taiwan Cabbage
2 Carrots
2 tbsp Salt
30ml Mirin
170g Sugar
150g Vinegar
2 Chili
Chili Powder
台式泡菜做法 Taiwanese Kimchi Recipe
高麗菜洗淨後撕小塊放入盆中，粗梗的地方用刀切細，接著加兩匙鹽巴靜置兩小時讓菜出水。
大約30分鐘後，加入切好的紅蘿蔔條，繼續靜置。
Put the shredded cabbage into a bowl, and add 2 tbsp salt and wait for 30 minutes. After 30 minutes, add the shredded carrot, and wait for 1.5 hours.
將味醂、醋及糖放入鍋中煮至糖融化後，放涼備用。
Add 30ml Mirin, 170g Sugar, and 150g Vinegar into a pot, and cook until sugar melted. Then, wait it cool.
蔬菜醃漬共兩小時後，用飲用水洗乾淨，接著擠乾水分，放入保鮮盒中；並且加入切小塊的辣椒、剛煮好的醬汁及辣椒粉，接著放入冰箱冰一天即可。
After 1.5 hours, wash the cabbage and carrot with filter water, and put them into containers. Then, add the cut chili, the sauce, and chili powder. Refrigerate for 24 hours.
隔天炸完臭豆腐就可以拿出泡菜一起享用囉～
Enjoy.
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