台式滷肉飯 自己煮，好吃到不行！滷好的滷肉淋上白飯之後，瞬間就可以變成扒飯高手。我是買了帶皮切好的五花肉，滷肉飯還是用帶皮的五花肉滷比較好吃。這個食譜的重點就是，我會放兩種不同品牌的醬油及兩種糖，這樣滷出來的滷肉味道比較多層次，真的非常好吃。之前也寫過幾篇滷肉相關的食譜，請參考：無水滷肉、可樂滷肉、台式滷肉、香菇肉燥、滷花生豬腳、滷豬腳（免滷包）、肉燥食譜（鑄鐵鍋料理）。

台式滷肉飯 食譜，好吃到不行，瞬間變扒飯高手

台式滷肉飯 食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Braised Pork Rice (Lu Rou Fan)

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台式滷肉飯材料 Ingredients of Taiwanese Braised Pork Rice (Lu Rou Fan)

材料：

（可略及自選）

Ingredients of Taiwanese Braised Pork Rice (Lu Rou Fan)

(Optional)

台式滷肉飯食譜 Taiwanese Braised Pork Rice (Lu Rou Fan) Recipe

台式滷肉飯食譜 做法步驟：

1. 紅蔥頭剝皮後切薄片；蒜頭剝皮後切末。
2. 鍋子預熱後，加入三層肉塊翻炒至肉變白。
3. 加入剛切好的紅蔥頭翻炒；再加入蒜末。
4. 加糖翻炒。
5. 加入a牌醬油，翻炒上色（任選兩種品牌醬油）。
6. 再加入b牌醬油，翻炒上色（任選兩種品牌醬油）。
7. 加入米酒，煮5分鐘。
8. 加入冰糖，再煮10分鐘。
9. 加入胡椒粉跟五香粉。
10. 加入水煮蛋（如何快速煮水煮蛋請點我）。
11. 加入豆乾；再加水到大概跟食材平行即可。
12. 加入八角及月桂葉，蓋上蓋子小火煮1小時。
13. 開蓋後，再煮約15分鐘收汁。
14. 把滷肉淋上白飯，滷肉飯就可以上桌囉～

How to cook Taiwanese Braised Pork Rice (Lu Rou Fan)?

1. Slice the shallots after peeled, then peel the garlic and mince it.
2. Add pork belly into a preheated pot, then stir fry until the pork color becomes white.
3. Add the sliced shallot and stir fry, then add the minced garlic.
4. Add sugar and stir it.
5. Add A brand of soy sauce and stir fry until the pork is coated with color. (choose any 2 brands of soy sauce.)
6. Add b brand of soy sauce and stir fry until the pork is coated with color. (choose any 2 brands of soy sauce.)
7. Add cooking wine and cook for 5 minutes.
8. Add crystal sugar and cook for 10 minutes.
9. Add white pepper powder and five spices powder.
10. Add the boiled eggs. (Want to know how to quickly cook boiled eggs? Click me.)
11. Add dried tofu, then add water.
12. Add star anise and bay leaf, then cover the lid and turn low heat and cook for 1 hour.
13. Then, open the lid and cook for 15 minutes.
14. Enjoy.

台式滷肉飯做法食譜小提示：

1. 水煮蛋的煮法跟快速剝蛋方法，請參考：https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

Tips of Ham and Cheese Rolls Recipe.

1. How to make boiled eggs quickly? Watch the Video: https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

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