牛肉餡餅（半燙麵），香酥美味會噴汁

牛肉餡餅因為包完後的料理方式是用平底鍋煎，所以我覺得這麵團最好的處理就是先熱水燙麵後再加溫水揉成團。這跟之前我做適合給煎餃使用的水餃皮（食譜點我）及蔥抓餅（點我看食譜）一樣，半燙麵的麵團在我眼中是最適合用來作煎餅類的料理。我這個食譜做出來的牛肉餡餅，多汁又好吃，一起來試試看吧！如果你不吃牛肉，請直接換成豬肉～

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牛肉餡餅（半燙麵），香酥美味會噴汁

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牛肉餡餅食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Minced Beef Pies

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一起附上牛肉餡餅做法的完整影片。

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牛肉餡餅材料 Ingredients of Taiwanese Minced Beef Pies

材料：

麵團

中筋麵粉	400g
滾水	160g
溫水	80g
鹽	2g
油	30g

內餡

牛絞肉	600g
蔥	1把（適量）
蛋	1個
糖	1匙
水	2匙
香油	2匙
芝麻	1匙
醬油	2.5匙
白胡椒粉	1匙

Ingredients of Taiwanese Minced Beef Pies

Dough

400g	All Purpose Flour
160g	Hot Water
80g	Warm Water
2g	Salt
30g	Oil

Filling

600g	Ground Beef
some	Scallion
1	Egg
1 tbsp	Sugar
2 tbsp	Water
2 tbsp	Sesame Oil
1 tbsp	Sesame
2.5 tbsp	Soy Sauce
1 tbsp	White Pepper Powder

牛肉餡餅做法 Taiwanese Minced Beef Pies Recipe

牛肉餡餅做法步驟：

中筋麵粉放入盆中，倒入滾水攪拌至不燙手後，加入鹽巴再加溫水揉成團。
蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
這時候可以來做內餡：蔥切成蔥花。
將醬油、香油、糖、芝麻、雞蛋、蔥花、白胡椒粉及水跟牛絞肉混合，攪拌至肉有黏性，蓋上蓋子，放入冰箱備用（冰過的肉會比較好包）。
鬆弛好的麵團，只要揉幾下表面就光滑了。
加入油揉麵團，揉到盆底沒有油即可。
麵團蓋上保鮮膜，鬆弛1.5小時。
1.5小時後，麵團移至墊子上，整形且分成每個55克的小麵團。
拿一個小麵團，整形後桿平，放入內餡後用包包子的方式包起後壓扁即可。
起鍋熱油，放入牛肉餡餅煎至兩面金黃即可。

Taiwanese Minced Beef Pies Recipe

Mix all purpose flour with hot water, and add salt. Then, add warm water and knead the dough with hands.
Cover the dough with plastic wrap and rest for 15 minutes.
Make the filling now. Mince scallion at first.
Mix well Ground Beef with soy sauce, sesame oil, sugar, sesame, egg, minced scallion, and water. Stir it until sticky. Then, cover it and refrigerate.
After 15 minutes, knead the dough again until smooth.
Add oil and knead it until you can’t see the oil in the bowl.
Cover the dough with plastic wrap and rest for 1.5 hours.
After 1.5 hours, put the dough on a mat and separate the dough into every 55g small dough.
Flatten the small dough, then wrap the filling with dough and flatten it.
Pan fry the beef pies until golden brown. Enjoy.