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照燒雞腿 (無味醂版)食譜,餐桌上的秒殺菜色

照燒雞腿

照燒雞腿 (無味醂版)是我想念台灣時的便當菜色。因為我們家沒有味醂,我最近也不打算購買味醂,所以直接做了無味醂版的照燒雞腿!成品的滋味,讓我想起台灣,這就是便當店都會出現的那種照燒雞腿的滋味呀!對我來說真的非常適合帶便當,又是一道好吃的便當菜色。

照燒雞腿

照燒雞腿 (無味醂版)食譜

某天特別懷念以前在台灣吃便當時會點的照燒雞腿,拗不過想吃的慾望且想起冰箱內還有之前在costco買的雞腿,這天的晚餐就來做照燒雞腿好了!順便可以當隔天的便當菜。

我這次的紀錄是無味醂版的照燒雞腿,因為我看很多食譜都會加味醂,但我家沒有這個調味品,暫時也不想買,所以直接去除味醂這個選項,成品也是好吃,而且很有家鄉味。

做了幾次照燒雞腿之後的心得:可以跟我這次的版本一樣從頭到尾都用煎的,只是這樣會花比較多時間;也可以先把雞腿放入烤箱烤一下,讓雞腿半熟再開始煎到酥脆,這樣比較省時,但我比較喜歡從頭到尾都用煎的口感就是了!

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

照燒雞腿作法

材料:

雞腿 一包(如果可以使用去骨雞腿更好)

醬汁:

醬油 100ml

米酒 80ml

水 適量

糖 2匙

這邊的醬油及米酒量可以等比例少一些,最後比較好收汁。

一起附上照燒雞腿的完整影片。

如果你喜歡影片版,請幫我訂閱一下youtube頻道(點我即可連到youtube),感謝。

喜歡看影片的朋友,可以參考影片,喜歡文字版的朋友請繼續看下去(往下滑吧!)。

照燒雞腿無味醂版

首先先把材料備好,之後比較好作業。

因為我是拿之前在costco買的雞腿包,所以這次的紀錄是帶骨雞腿,如果要方便好處理的話,建議使用去骨雞腿比較好(帶骨雞腿會有點麻煩呀!)

照燒雞腿材料

先把雞腿肉用刀一一劃開,這樣等下煎的時候會比較好煎。

照燒作法

拿出平底鍋,直接把雞腿放上去煎,因為我使用不沾鍋且雞腿皮本身就有油脂,所以我沒有額外加油。目標是把雞腿煎到表皮金黃酥脆。

題外話一下,講到金黃酥脆的雞腿,讓我念念不忘的就是竹北的上品苑鐵板燒,脆皮雞腿排超級好吃。

照燒雞腿排做法

需要煎到雞腿兩面酥脆才行!

如果想要省時間的時候,我會用烤箱先把雞腿烤過(上下火210度,15分鐘),之後再開始煎,速度會快很多。

等待雞腿變金黃酥脆的同時,我會在一旁先把醬汁調好,我覺得這次紀錄時的醬汁調太多,而且沒有慢慢倒入,導致於後來還撈了一些起來,醬汁的部分可以等比例減少,當然還是要試一下味道,看看是否是自己喜歡的味道。

雞腿兩面都呈現金黃酥脆之後就可以把醬汁倒入,建議緩緩倒入,因為最後要等醬汁收乾,不小心失手會等很久(或像我一樣要撈醬汁)。

照燒雞腿醬汁做法

確認雞腿的每一個地方都裹上醬汁且等醬汁收乾之後,照燒雞腿就完成了!

真心建議用無骨雞腿,除非像我一樣家裡有現成的雞腿又懶得特別去買的人。

雞腿照燒

成品那油亮油亮的顏色,非常吸引我!!!這就是我愛的台式照燒味。

光照燒雞腿這種鹹鹹甜甜的滋味,就可以讓我吃掉一整碗白飯。

這道也很適合帶便當,微波之後味道也不會被改變,下飯又好吃,這雞腿就是我的心頭好。

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