做菜小天地

毛線球麵包做法 (水合法),內含兩種不同內餡的食譜

毛線球麵包做法

毛線球麵包做法 (水合法),本篇文章含兩種大小不同內餡的食譜(蔓越莓及nutella巧克力內餡)。兩份食譜都是用七吋蛋糕模,只是材料用量不同,可憑自己喜好選擇要做大顆的毛線球或小顆的毛線球麵包。如果你沒有攪拌機來打麵團,可以跟我一樣用水合法,只要一些時間,不用揉就可以輕鬆出膜,再揉一下就可以做麵包了!更多麵包食譜:免揉蒜香麵包免揉歐式麵包免揉手撕餐包免揉小蔥包波蘭種手撕餐包湯種法巧克力手撕餐包

毛線球麵包做法

毛線球麵包做法 (水合法),蔓越莓及nutella巧克力內餡

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

你也可以在愛料理找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

毛線球麵包食譜影片(水合法) Video Recipe of Wool Roll Bread(Autolyse)

通常影片都會先發,後來才會寫網誌,大家可以訂閱我的YouTube(傳送門)呦!

I usually update my YouTube at first. Subscribe Me (YouTube LINK). 

一起附上毛線球麵包做法的完整影片。

如果喜歡,請幫我訂閱一下YouTube頻道(點我即可連到YouTube),感謝。

毛線球麵包材料 Ingredients of Wool Roll Bread

毛線球麵包材料

材料:
7吋模(大顆毛線球麵包)
a.
高筋麵粉…350g
牛奶…180g
雞蛋…1個
糖…20g
蜂蜜…30g
b.
溫牛奶…1匙
酵母…4g
鹽…3g
無鹽奶油…30g
蔓越梅干…適量(可替換別的內餡)
c.
無鹽奶油…5g

7吋模(小顆毛線球麵包)
a.
高筋麵粉…200g
牛奶…60g
雞蛋…1個
糖…10g
蜂蜜…30g
b.
溫牛奶…1匙
酵母…2g
鹽…2g
無鹽奶油…20g
nutella 能多益巧克力醬…適量(可替換別的內餡)
c.
無鹽奶油…5g

Ingredients of Wool Roll Bread

7 inch (The big one)
a.
350g Bread Flour
180g Milk
1 Egg
20g Sugar
30g Honey
b.
1 tbsp Warm Milk
4g Yeast
3g Salt
30g Unsalted Butter
Dried Cranberry
c.
5g Unsalted Butter

7 inch (The small one)
a.
200g Bread Flour
60g Milk
1 Egg
10g Sugar
30g Honey
b.
1 tbsp Warm Milk
2g Yeast
2g Salt
20g Unsalted Butter
nutella chocolate
c.
5g Unsalted Butter

毛線球麵包食譜做法(水合法) Wool Roll Bread Recipe(Autolyse)

毛線球麵包配方

把a組材料(麵粉、糖、蜂蜜、雞蛋及牛奶)混合,再用手揉成團後,蓋上蓋子放入冰箱冰2小時(我通常都冰2-12小時)。

Mix well bread flour with sugar, honey, egg, and milk. Then, knead a dough and cover it. Refrigerate for 2 hours.

毛線球麵包製作

2個小時後,麵團已可以拉出薄膜。

接著將酵母加入溫牛奶中攪拌一下,再將酵母牛奶、鹽巴及室溫融化後的無鹽奶油跟麵團混合,再揉成團,一開始會黏手是正常的,用洗衣服的方式揉麵團,揉到不黏手就好。

After 2 hours, mix well yeast with milk. Then, mix milk yeast, salt, melted unsalted butter with the dough and knead it until non-sticky.

水合法麵包

毛線球麵包食譜

揉成團後分成四等份的小麵團,記得蓋上保鮮膜,防止麵團變乾。

拿一個小麵團壓平,桿成橢圓形,大約在麵團1/2處的上方切出條狀,下方放上餡料再捲起。

Separate to four small dough and cover it. Take a dough and flatten, then roll dough into a flat shape. Cut the dough like the video showed (video link) and also put the filling on the dough and roll it.

巧克力麵包捲

接著把麵團放入七吋蛋糕模,蓋上保鮮膜室溫發酵一小時。

一小時後,刷上微波融化後的無鹽奶油,放入已預熱烤箱180C烤20分鐘。

Then, put the dough into a 7inch cake pan and cover it and raise for 1 hour. After that, brush some melted unsalted butter and baking in a preheat oven, 180C, 20 minutes.

手撕麵包做法

毛線球麵包6吋

出爐後再次刷上融化後的無鹽奶油,毛線球麵包就完成囉~

Finally, brush some melted unsalted butter on the top of the bread. Enjoy.

來粉絲團幫我按個讚吧!記得在追蹤中的地方選擇搶先看,才會接收到最即時又多樣的更新喔!Follow Me

大家一起來追蹤我的食譜Instagram吧!!(點圖進入追蹤我的IG呦~ Follow me on Instagram)

[延伸閱讀]
輕鬆做好菜:
抹茶生乳酪蛋糕食譜 ,免烤蛋糕超方便(抹茶控)
無水滷肉食譜 ,鑄鐵鍋料理(全米酒),來碗滷肉飯吧
台式泡菜 做法,炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜
氣炸鍋布朗尼 ,超簡單香蕉巧克力腰果布朗尼食譜
鹹酥雞食譜 ,自己在家用氣炸鍋做出好吃的鹽酥雞
蛋黃酥 無水奶油版,酥到掉渣超美味(大華熟鹹蛋黃)
蛋黃酥做法 (無鹽奶油版),沒有無水奶油也可以做
韭菜盒子做法 ,自己做韭菜盒子皮薄餡多(半燙麵)
炸豬排丼飯做法 ,台式口味豬排飯超美味
巧克力麻糬QQ球 ,免預拌粉不失敗小甜點
蔥燒豆腐 一鍋到底超容易,簡易懶人料理
巴斯克乳酪蛋糕鮮奶版 食譜(氣炸鍋食譜)
花雕雞做法 ,一鍋到底超下飯,湯汁還能做成花雕雞麵
氣炸地瓜球 ,家庭小夜市,輕鬆炸出空心地瓜球
夏威夷牛尾湯食譜 ,用instant pot來煮牛尾湯快速又方便
香菇肉燥飯食譜 ,一匙花生醬增添美味
鹽水雞做法 ,在家變出夜市鹹水雞,衛生乾淨又好吃
免揉手撕餐包食譜 ,柔軟好吃小餐包,免揉最方便
綠葡萄生乳酪蛋糕 食譜,免烤生乳酪蛋糕,漂亮又好吃
自製無糖豆漿 instant pot 壓力鍋做豆漿免顧火,超簡單
馬鈴薯蛋沙拉做法 ,超容易電鍋料理輕乳酪蛋糕食譜 口感綿密欲罷不能,低溫坐水烤
鮮蝦粉絲煲食譜 ,電鍋料理輕鬆上菜,新手料理推薦
檸檬磅蛋糕食譜 ,用手搓出檸檬香
乾煸四季豆食譜 不炸,有烤箱就可以(簡易版本)
巧克力布朗尼食譜 ,口感濕潤鬆軟,做法簡單不需技巧
紙包檸檬鮭魚食譜 ,減脂餐輕鬆做,新手也不會失敗
伯爵紅茶豆渣餅乾 做法,豆渣再利用 How to make Earl Gray Okara Cookies?
台式炸醬麵食譜 ,找尋記憶中的好滋味葡式蛋塔做法 ,國外肯德基沒蛋塔,那就自己做吧!
千層酥皮做法 ,天氣涼爽時最適合做的麵團鹹豬肉做法 ,步驟簡單一學就會 Salted Pork Recipe
蝦頭味噌湯食譜 ,剩下的蝦頭再利用(超簡易版)
涼拌毛豆做法 ,香料炒過才入味
炸蝦做法 ,簡單易做,金黃酥脆的美味
巧克力蛋糕捲食譜 ,微苦的大人口味
免揉蒜香麵包食譜 ,低溫發酵的免揉麵包
三色蛋做法 ,用電鍋輕鬆做(電鍋料理)
自製無水奶油 (澄清奶油(clarified butter))超容易
涼拌豆芽菜 做法,簡單開胃的涼拌小菜
Oreo乳酪蛋糕做法 ,免烤超簡單
黑糖粉粿做法 ,用電鍋就能簡單做出Q彈粉粿
沙茶炒螃蟹 做法,吮指美味讓人停不下來
冰心綠豆糕 (免浸泡)食譜,電子鍋食譜
宮保皮蛋食譜 ,熱炒下酒菜,新手料理推薦
滷豬腳食譜 ,Instant Pot食譜 (免滷包)
抹茶舒芙蕾食譜 ,現做現吃的美味 Matcha Souffle
蔥雞湯食譜 Scallion Chicken Soup Recipe
蘿蔔糕食譜 (在來米粉) How to make Turnip Cake?
電子鍋巧克力蛋糕 食譜, Chocolate Cake Recipe
韓式辣味水餃食譜 (冰花煎餃做法)Kimchi Dumplings Recipe
蘆筍肉捲 ,便當菜食譜,減脂料理推薦
水餃皮食譜 (半燙麵),適合煎餃 Dumpling Wrappers Recipe

評論人數:16
評論分數
4.0

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *