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蘿蔔糕食譜 (在來米粉) How to make Turnip Cake?

蘿蔔糕食譜

蘿蔔糕食譜 -在來米粉版。 上次在亞洲超市買了蘿蔔糕,吃起來不太合我的胃口,只好買包在來米粉回家自己做蘿蔔糕了!我偏好不加蝦米的蘿蔔糕,爆香只用了紅蔥頭,爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

Do you ever try to make Turnip Cake? It’s really easy to do that. You only need to follow my steps.

蘿蔔糕食譜

蘿蔔糕食譜 (在來米粉) How to make Turnip Cake?

遙想當年還是大學生的時候,早八上課前常常會到早餐店買個蘿蔔糕炒蔥蛋,某日在亞超看到蘿蔔糕時想起這個塵封已久的畫面。

可惜亞超買的蘿蔔糕不符合我的口味,剛好看到粉區有在來米粉,想了想應該可以買來自己做蘿蔔糕。

我偏好不加蝦米的蘿蔔糕,爆香只用了紅蔥頭,爆香材料可以照個人喜好加入蝦米及香菇。

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一起附上蘿蔔糕做法的完整影片。

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蘿蔔糕做法 Turnip Cake Recipe

材料:
白蘿蔔…630g
在來米粉…300g
紅蔥頭…30g
冰糖…20g
鹽…15g
水…550ml
白胡椒粉…1 匙

Ingredients of Turnip Cake
630g Radish
300g Rice Flour
30g Shallots
20g Crystal Sugar
15g Salt
550ml Water
1 tbsp Whit pepper powder

台式蘿蔔糕做法

首先將蘿蔔洗淨削皮,蘿蔔皮較厚,請直接厚削。

紅蔥頭切末備用。

Peel radish, and mince shallots before we start.

簡易蘿蔔糕做法

蘿蔔糕做法在來米粉

接著就是最費工的時候了,把整條蘿蔔刨成絲。

Shred the radish with a grater.

素蘿蔔糕做法

接著把水跟在來米粉攪拌均勻。

Mix rice flour and water.

蘿蔔糕黃金比例

起鍋熱油,將切碎的紅蔥頭炒香,炒香後再加入冰糖繼續翻炒。

炒到紅蔥頭變色就可以進行下一步了。

Pour some oil into a pan, and add the minced shallots in it. Fry until shallots change the color.

蘿蔔糕材料

接著把剛剛刨的蘿蔔絲倒入鍋中,加點水拌炒一下,蓋上鍋蓋,悶5分鐘。

Add the radish into the pan, pour some water and cover it, then wait for 5 minutes.

蘿蔔糕做法

蘿蔔糕食譜

蘿蔔熟了之後,轉小火,倒入剛剛拌好的在來米粉水,不斷攪拌至稠狀就可以關火了。

Then, turn to low heat, pour the rice water, stir it until sticky and turn off the fire.

t

接著拿一個保鮮盒,確定保鮮盒裡都沾上油,再把稠狀的蘿蔔糕原料倒入盒中。

將保鮮盒放到蒸架上,放入電鍋中,外鍋4杯水,蒸50分鐘,悶20分鐘。

用筷子插入蘿蔔糕中不沾黏就是熟了,接著放涼備用。

Take a container, make sure the interior is coated with oil, then pour the mixture in it.  Put the container into a rice cooker, cook for 50 minutes. After that, wait for 20 minutes and open the lid.

蘿蔔糕保存

放涼後切成喜歡的大小,沒有馬上吃的部分可以冰冷凍保存。

Wait the Turnip cake being cold, and cut it.

電鍋做蘿蔔糕

重頭戲就是把蘿蔔糕煎至“恰恰”,然後拿起筷子享用囉~

Pan-fry the Turnip cake until crispy.  Enjoy.

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