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自製無水奶油 (澄清奶油(clarified butter))超容易

自製無水奶油

自製無水奶油 (澄清奶油(clarified butter))超容易。想製作中式糕餅可口酥脆的外皮,很多人都會使用豬油或無水奶油,對我而言豬油取得實在太麻煩了,自己製作無水奶油反而比較方便(畢竟無鹽奶油是我家常備品),可以參考我做過無水奶油版的蛋黃酥(食譜點我)

自製無水奶油

自製無水奶油 (澄清奶油(Clarified Butter))超容易 How to make Clarified Butter?

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無水奶油做法 Clarified Butter Recipe

材料:
無鹽奶油…215g

Ingredients of Clarified Butter
Unsalted Butter..215g

無水奶油做法

準備的材料就只需要無鹽奶油,超級容易,依照你的需求再決定要準備多少無鹽奶油。

You just need unsalted butter.

無水奶油英文

準備一個鍋子,開小火放入無鹽奶油,不斷攪拌至融化。

Put the unsalted butter into a pan, cook on low heat, stir until melt.

無水奶油可以做什麼

奶油融化後,撈光上頭浮起的白色泡沫。

這些白色泡沫不要丟掉,可以拿來拌菜,非常美味。

Skim off the foamy milk solids that rose to the top.

無水奶油無鹽奶油

撈光白色泡沫後離火且放涼,將剩下的奶油倒入過濾袋,過濾出來的液體就是無水奶油拉~

Filter the liquid.

無水奶油保存

最後我得到130g的無水奶油,過濾後的無水奶油放入玻璃瓶存放放置冷藏即可。

我的無水奶油在做蛋黃酥的時候幾乎都用光了。

Finally, I got 130g Clarified Butter.

You can use it to make yolk pastry ( recipe link).

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