自製無水奶油 （澄清奶油（clarified butter））超容易。想製作中式糕餅可口酥脆的外皮，很多人都會使用豬油或無水奶油，對我而言豬油取得實在太麻煩了，自己製作無水奶油反而比較方便（畢竟無鹽奶油是我家常備品），可以參考我做過無水奶油版的蛋黃酥（食譜點我）。
自製無水奶油 （澄清奶油（Clarified Butter））超容易 How to make Clarified Butter?
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一起附上無水奶油食譜的完整影片。
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無水奶油做法 Clarified Butter Recipe
材料：
無鹽奶油…215g
Ingredients of Clarified Butter
Unsalted Butter..215g
準備的材料就只需要無鹽奶油，超級容易，依照你的需求再決定要準備多少無鹽奶油。
You just need unsalted butter.
準備一個鍋子，開小火放入無鹽奶油，不斷攪拌至融化。
Put the unsalted butter into a pan, cook on low heat, stir until melt.
奶油融化後，撈光上頭浮起的白色泡沫 。
這些白色泡沫不要丟掉，可以拿來拌菜，非常美味。
Skim off the foamy milk solids that rose to the top.
撈光白色泡沫後離火且放涼，將剩下的奶油倒入過濾袋，過濾出來的液體就是無水奶油拉～
Filter the liquid.
最後我得到130g的無水奶油，過濾後的無水奶油放入玻璃瓶存放放置冷藏即可。
我的無水奶油在做蛋黃酥的時候幾乎都用光了。
Finally, I got 130g Clarified Butter.
You can use it to make yolk pastry ( recipe link).
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