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芋頭酥做法 ,搭配自製芋頭內餡,低糖又美味

芋頭酥做法

芋頭酥做法 ,千層芋頭酥外皮搭配自製芋泥內餡,低糖美味,稍微健康一點點。之前做過千層抹茶紅豆酥,跟這次的芋頭酥做法很相似,前陣子剛好做了一堆萬用芋泥,做了一些芋頭類的甜點跟麵包,例如:芋泥巴斯克乳酪蛋糕芋泥花環麵包及這次要分享的芋頭酥。如果你是剛好想做月餅,我也有分享一些月餅相關的食譜,例如:蛋黃酥(無水奶油)蛋黃酥(無鹽奶油)綠豆椪(素食)奶油小酥餅冰心綠豆糕千層抹茶紅豆酥

芋頭酥做法

芋頭酥做法 ,搭配自製芋頭內餡,低糖又美味

芋頭酥做法食譜影片 Video Recipe of Taro Pastry

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芋頭酥材料 Ingredients of Taro Pastry

芋頭酥材料

材料:

6個芋頭酥

油皮:

中筋麵粉75g
無水奶油23g
11g
24g

油酥:

低筋麵粉50g
無水奶油28g
紫薯粉5g

內餡:

芋泥120g

 

Ingredients of Taro Pastry

6ea Taro Pastry

Water Dough

75gAll-Purpose Flour
23gGhee
11gSugar
24gWater

Oil Dough

50gCake Flour
28gGhee
5gSweet Potato Powder

Filling

120gTaro Paste

芋頭酥做法食譜 Taro Pastry Recipe

芋頭酥食譜

芋頭酥內餡做法

芋頭酥推薦

芋頭酥食譜 做法步驟

  1. 先做油皮:混合中筋麵粉、無水奶油、糖及水並且揉成團,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
  2. 接著做油酥:混合低筋麵粉、無水奶油及紫薯粉,揉成團後,放入冷藏備用。
  3. 芋泥分成六份,每份20克。(芋泥做法請點我
  4. 將油皮分成三份,每份約45克(分三份沒錯)。
  5. 油酥也分成三份,每份約29克(分三份沒錯)。
  6. 用油皮把油酥包起來。
  7. 將包好的麵團,桿平後捲起;再拿第一個再次桿平後捲起,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  8. 15分鐘後,用刀子把麵團對半切,拿其中一塊用手掌壓平,翻面後平均桿圓,中心點在中間不要跑掉。
  9. 用桿好後的麵團包入芋泥且收口。
  10. 放入已預熱烤箱170C,烤25分鐘。
  11. 這樣子芋頭酥就可以享用囉~

How to make Taro Pastry?

  1. Water dough: Mix well all-purpose flour with Ghee, sugar, and water. Then, knead the dough, cover it with plastic wrap, and rest for 30 minutes.
  2. Oil dough: Mix well cake flour with Ghee and sweet potato powder, then refrigerate it.
  3. Divide taro paste into 6. Click to Know how to make taro paste?
  4. Divide the water dough into 3.
  5. Divide the oil dough into 3.
  6. Wrap the oil dough with the water dough.
  7. Flatten the wrapped dough and roll it up. Then, flatten and roll it up again. Then, cover it and rest for 15 mins.
  8. After 15 mins, cut the dough in half and flatten it with a palm. Then, roll flatten into a circle.
  9. Wrap the taro paste with the circle dough.
  10. Baking in a preheated oven, 170 C, 25 mins.
  11. Enjoy.

芋頭酥怎麼做

千層芋頭酥做法

芋頭酥做法食譜

芋頭酥食譜

芋頭酥做法食譜小提示:

  1. 這是六顆芋頭酥的食譜,因為會切對半,所以一開始是三顆麵團沒錯。
  2. 每個烤箱功率不同,時間僅供參考。

Tips of Taro Pastry Recipe.

  1. This recipe is for 6 taro pastries. Its right to prepare 3 doughs at first because u should cut the dough in half at step 8.
  2. There are different temperatures in different ovens, maybe you need to use different times.

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