台南六千牛肉湯 ，傳說中的早鳥排隊牛肉湯。六千4點開門準備，可以開始拿號碼牌，而且號碼牌在工作台上，要自己拿沒人會理你，五點開始叫號賣牛肉湯，號碼牌全部叫完之後才換成現場排隊的人。聽說第一鍋湯特別美味，所以我決定一定要四點拿到號碼牌。
六千牛肉湯
地址：台南市中西區海安路一段63號
電話：06-222-7603
營業時間：
05:00a.m.-賣完為止
（03:00-04:00a.m.可以開始拿號碼牌）
每週二、三、四公休（2018更新）。
六千牛肉湯，名氣響噹噹。
身為一個台南人，我從來都沒吃過六千。
在外地生活多年，很常被問起有沒有吃過六千、覺得六千好不好吃之類的話題。
老實說這樣的名店，有人愛也有人不愛，所以本來沒什麼興趣，沒想到被問了這麼多年之後竟然產生了興趣。
（這故事告訴我們滴水穿石、鐵杵磨成繡花針啊！！！）
這一次剛好要從台北回家，順手抓了一個也沒吃過六千的友人，決定開夜車下台南怒衝一波。
下南部之前，我有先問了住台南的友人，六千的號碼牌要怎麼拿。
六千四點開門準備，可以開始拿號碼牌，而且號碼牌在工作台上，要自己拿沒人會理你，五點開始叫號賣牛肉湯，號碼牌全部叫完之後才換成現場排隊的人。
所以就算你現場排隊排第一個，也要等前面的30張號碼牌都叫完，才換你吃（應該是30張，有錯請跟我說）。
綜合以上的結論是：我一定要四點到拿號碼牌！！！
在清水休息站睡了一覺之後，到台南六千門口是03:58a.m.。
到達時發現店家已經開店在整理了。
剛到的時候有點傻眼，旁邊已經站了一些年輕人。
霎時間找不到號碼排在哪裡。
硬著頭皮問了臉很臭正在準備中的阿姨，他只說了就在你面前那邊。
痾…好吧！或許我眼殘，號碼牌就放在紅色箭頭處那邊。
我好像打擾到他工作了，態度很差啊啊啊！！！！（可能每天都有人問他30次吧！）
03:58a.m. 拿到七號（我忘了拍號碼牌）。
我拿完號碼牌之後發現，旁邊等待的一些年輕人竟然是傻傻的在那邊等，沒有先拿號碼牌。
整理一下sop。
1、凌晨三至四點到。
2、下車拿號碼牌，號碼牌就在台子上，不要驚動阿姨（無論你有幾人，只需要拿一張）。
3、回車上睡覺or台南友人建議可以先去吃豆奶宗墊墊胃。
4、凌晨五點回來，準備等叫號入席。
等待的時間感覺很漫長。
一回來桌子都被坐滿了，這時候也不用太擔心，因為手上有號碼牌這個東西啊！
叫號的阿姨會開始把大家喊離開座位，先叫1~13號入座。
這是那邊入座之後的狀況，旁邊還排了長長一條隊伍。
對了，那天是2016.08.19星期五早上，平日早上竟然也好多人？暑假果然很驚人。
入座之後還需要等待一段時間，叫號阿姨才會開始叫號，叫到號碼的人才能上前點餐。
最後終於叫到我們了，終於可以點餐了（拭淚，吃這餐好累）。
這邊我不想談論他們的態度＆環境，所以我們來看看牛肉湯吧！！！
牛肉湯 120元
比起一般的店家貴了一點。
牛肉還帶點鮮嫩的粉色，令人垂涎欲滴。
隨便拍幾下就開動了，深怕讓牛肉變得太老。
肉片切得很厚，份量也給很多。
有傳聞說第一鍋湯特別好喝，我們這天喝到的就是第一鍋湯。
店家是號稱不加味精的。
湯頭非常的鮮甜，鮮甜的口感會一直留在嘴巴裡面，不是味精的那種甜喔（味精的甜會口渴），我覺得真的超好喝。
究竟要怎樣才能把湯頭熬得如此鮮甜呢？
溫體牛本身表現得也不錯，但驚豔程度小於湯頭帶來的震撼。
怎麼可以這麼好喝！！！
剛剛的辛苦都沒關係了，有喝到就好（但我兩年內不想要再來排隊了，回來之後累死了）。
喝完回家睡覺以前，偷偷問了一下一起從台北衝來的友人感覺如何？
友：我覺得超好喝，好滿足喔！
好吧！剛好我也有同樣的感覺，至少讓我覺得這樣做是值得的。
幾乎每個台南人心中都有屬於自己的一碗牛肉湯，我也不例外，六千是第一次嘗試。
不是喝習慣的口感，但喝得讓我好開心，覺得好滿足。
不過這種名店就是這樣，有人喜歡也會有人討厭，食物的價值取決於每個人的心中。
還好最後我還是有來嘗試了，嘗試之後也不後悔反而覺得很值得，雖然後兩天累斃了。
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