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蒸蛋 食譜 -小套房料理 每個人都會做的滑嫩蒸蛋

蒸蛋

蒸蛋 超簡單零失敗料理。
餐桌上只要有滑嫩蒸蛋就可以輕鬆扒完一碗飯。
蒸蛋

蒸蛋 食譜

我想每個人記憶中都會有個蒸蛋的味道,對我而言蒸蛋就是要滑嫩濕潤好吃。
但這個滑嫩濕潤的口感,取決於蛋與水的比例。
查了很多資訊,很多人都寫著蛋:水=1:2,還有阿基師的版本,用半顆蛋殼去量水的量,一顆蛋要用半顆蛋殼舀4次水,也是1:2的意思。
嘗試過幾次,找到屬於我自己的滑嫩蒸蛋配方。
蒸蛋食譜
兩人份蒸蛋食譜
材料:
雞蛋 x2
蝦子 適量
香菇 適量
調味:
烹大師 少許
鹽 少許
器具:
電鍋

一起附上蒸蛋料理完整影片。
喜歡看影片的朋友,可以參考影片,喜歡文字版的朋友請繼續看下去(往下滑吧!)。
蒸蛋食譜
首先打入兩顆蛋,蛋殼不要丟掉,因為要用來舀水當比例。
打蛋的時候我會留下3/4的蛋殼,一顆蛋用3/4的蛋殼舀兩次水,以此類推,這樣的比例最符合我個人的喜好。
加完水之後再加入一點烹大師鹽巴攪拌均勻,接著拿出篩子過篩,那些過不去的蛋液我就不會使用在蒸蛋裡。
蒸蛋的表面不要有氣泡,這樣蒸出來的蛋才會漂亮。
香菇泡水、蝦子去殼備用,好好處理一下食材。
至於為什麼我會使用香菇跟蝦子呢?因為我家冰箱就剩這兩個食材…。
蒸蛋食譜
把處理乾淨之後的蝦子及香菇,慢慢地放入蒸蛋裡面。
太粗魯放下去會有氣泡,蒸蛋就不好看了。
接著就可以放入電鍋加熱了!
蒸蛋食譜
底部架高,放入蒸蛋之後上頭用個盤子蓋上,以免電鍋的水滴入蛋裡。
電鍋外鍋放半杯水,蒸10分鐘,悶5分鐘。
鍋蓋不要完全蓋上,我的做法是會用餐巾紙折成有厚度的長方形卡著,讓鍋蓋不會完全蓋上。
15分鐘後美味蒸蛋就可以上桌囉~
蒸蛋食譜
蒸蛋是餐桌上的靈魂人物,只要有他,這一餐總是會多吃點飯。
簡單方便又不易失敗,實在是個填飽家人肚子的好幫手。
說來說去蒸蛋最重要就是蛋與水的比例,拿捏好了,這個蒸蛋就成功了。
我之前看分享,有看到有些人會用高湯取代水,感覺起來很好吃!我比較懶惰一點,所以直接加入烹大師調味。
下次有機會再來試試高湯蒸蛋的版本。
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