雙層抹茶巴斯克乳酪蛋糕，只需要攪拌就能成功的蛋糕

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雙層抹茶巴斯克乳酪蛋糕食譜

只需要攪拌就能成功的蛋糕！巴斯克乳酪蛋糕表面與外側的焦黑是他的特色，又有人說這是烤焦的起司蛋糕。下層的做法非常簡單，只需要一直攪拌就能成功。多加了上層馬茲卡彭乳酪層，上下兩層不同的口感，吃起來更不容易膩。

我之前還做過其他口味的巴斯克乳酪蛋糕，食譜請參考：

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一起附上雙層抹茶巴斯克乳酪蛋糕做法的完整影片。

材料：

第一層

第二層

Ingredients of Double Layer Matcha Basque Cheesecake

First Layer

Second Layer

準備奶油乳酪混合物：
- 奶油乳酪室溫軟化後放入碗中。
- 加糖後攪打至糖與奶油乳酪混合均勻。
- 分次加入兩顆蛋，並且混合均勻。
加入粉類和鮮奶油：
- 加入過篩後的低筋麵粉及抹茶粉，混合均勻。
- 加入鮮奶油，並且混合均勻。
過篩與烤焙：
- 奶油乳酪麵糊過篩一次。
- 烘焙紙浸濕後揉皺攤開後放入蛋糕模。
- 奶油乳酪麵糊過篩倒入蛋糕模具中。
- 放入已預熱烤箱220°C烤25-30分鐘。
- 出爐放涼後，冷藏1小時。

製作馬斯卡彭混合物：
- 蛋黃加糖坐熱水打至蛋黃糊發白。
- 加入馬斯卡彭起司，且攪拌均勻。
加入吉利丁液：
- 吉利丁粉加冷水膨脹後，再微波30秒融化。
- 動物性鮮奶油打至7分發（有紋路感）。
- 加入吉利丁液及馬斯卡彭起司混合物，且混合均勻。
組裝與冷藏：
- 倒到冷藏好的巴斯克乳酪蛋糕上頭，再放入冷藏12小時。
- 隔天脫模後再撒上抹茶粉即可。

這樣子雙層抹茶巴斯克乳酪蛋糕就可以享用囉！

Prepare Cream Cheese Mixture:
- Add room temperature and softened cream cheese into a bowl.
- Mix the cream cheese well with sugar.
- Add two eggs one at a time, then mix well.
Add Dry Ingredients and Cream:
- Add the sifted cake flour and matcha powder into the bowl and mix well.
- Mix well with heavy whipping cream.
Sift and Bake:
- Sift the cream cheese mixture.
- Soak the parchment in water, then crumple it, and put it into a cake pan.
- Pour the cream cheese mixture into the cake pan.
- Bake in a preheated oven at 220°C for 25-30 minutes.
- After baking, let the cake cool and refrigerate for 1 hour.

Prepare Mascarpone Mixture:
- Mix sugar and egg over hot water until the mixture turns white.
- Add mascarpone cheese and mix well.
Add Gelatin Mixture:
- Mix gelatin with water, then microwave for 30 seconds.
- Whip heavy cream until it reaches a soft peak.
- Add gelatin liquid and mascarpone cheese mixture into the bowl, then mix well.
Assemble and Refrigerate:
- Pour the mixture onto the chilled Basque cheesecake, then refrigerate for 12 hours.
- Remove the cake from the cake pan after 12 hours, then sprinkle matcha powder.