小套房料理

滷牛腱 食譜 -小套房料理 超簡單滷牛腱,有電鍋就搞定

滷牛腱

滷牛腱 是我一直都很想嘗試的料理。
超簡單滷牛腱,小套房也能自己滷。
滷牛腱

滷牛腱 食譜

前陣子一直很想要滷個牛腱來吃吃,剛有這個想法就恰巧收到友人送我滷包,於是找了個週末在家裡試滷了牛腱。
想要滷牛腱的原因是因為我平常晚上會煮麵來吃,要想煮什麼樣的食材太麻煩,有了滷牛腱冰在冷凍,想吃的時候隨時都可以拿出來加在麵裡面,立刻就是一碗牛腱麵了。
不過這個食譜有個比較失敗的地方,我覺得是糖量,因為我的糖量是參考滷包後面的建議用量,我覺得有點太多,如果減半可能會更好,另外還有蔥的部分,因為我家沒有蔥我就沒放了。
滷牛腱食譜
滷牛腱食譜
材料:
牛腱 x1
滷包 x2
調味:
辣椒 x1
薑 適量
蒜 適量
水 四碗
醬油 一碗
米酒 半碗
糖 100克(我覺得減半會更好)
器具:
電磁爐
電鍋

一起附上滷牛腱完整影片。
喜歡看影片的朋友,可以參考影片,喜歡文字版的朋友請繼續看下去(往下滑吧!)。
滷牛腱食譜
首先先把牛腱上多餘的脂肪切除。
這步驟最花時間!最後有些比較不易去除的脂肪可以用剪刀剪除。
滷牛腱
處理完畢之後把牛腱對切。
一旁準備一鍋滾水,我們要來快速川燙牛腱,順便去雜質。
滷牛腱
水滾之後放入處理完的牛腱,快速川燙一分鐘左右。
接著撈起牛腱,用冷水沖一下。
滷牛腱
我這邊的用意是把依附在牛腱上的雜質洗淨。
到這邊我們的牛腱就處理的差不多囉~可以開始準備滷汁了!
滷牛腱
把薑切片備用,辣椒就整根放下。
一開始我要炒糖,熱鍋加入一些食用油,把糖加入鍋中炒至融化。
滷牛腱
炒糖的時候記得要努力攪拌,不要燒焦了。
接著把薑片、辣椒、醬油、米酒、水及滷包加入鍋中。
滷牛腱
最後把牛腱加入鍋中,就可以把鍋子移駕到電鍋。
電鍋外鍋放兩杯水,大約滷2.5小時。
滷牛腱
電鍋的邊緣可以用鋁箔紙摺一小塊撐著,這樣比較不會亂噴。
滷2.5小時這是大概的時間,雖然是用電鍋滷,我還是會去顧一下我的滷牛腱,適時地看一下他的狀況。
滷完起鍋後,等放涼直接把整鍋放入冰箱冰12小時,滷牛腱才是真正的完成。
滷牛腱
滷牛腱拿出之後切片,沒吃完的部分,可以放入保鮮盒放進冷凍。
平常煮麵可以拿幾塊出來加菜,加湯麵特別對味。
滷過的牛腱入口即化,自己覺得非常好吃,下次可以改進的部分除了糖的比例以外,還有醬油的部分,據說用某些廠牌的醬油味道更美味,如果我有嘗試那些醬油再來分享~
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