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台式滷肉超簡單,不用滷包,新手也懂的滷肉食譜

台式滷肉

台式滷肉超簡單,不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一鍋魯肉,白飯淋上香噴噴的滷汁,有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫,不想要思考晚餐吃什麼的時候,拿一包出來退冰加熱就是一道菜了!每個人都有自己家的滷肉味道,今天我也來分享一下屬於我的滷肉味吧!

台式滷肉

台式滷肉 滷肉食譜

滷肉可以說是台灣人的國民美食吧!而每個人都有屬於自己家滷肉的味道,自家的滷肉味吃起來比較合胃口。這次來紀錄一下這個不需要滷包,也不需要太多材料,即使是新手也會的台式滷肉吧!

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

台式滷肉材料

材料:

三層肉 兩條

生抽 70ml

老抽 40ml

米酒 少許

糖 一匙

薑 一小塊

蔥 兩支

蒜 少許

八角 一顆

一起附上台式滷肉的作法完整影片。

如果你喜歡影片版,請幫我訂閱一下youtube頻道(點我即可連到youtube),感謝。

滷肉食譜

先把材料準備好,之後才不會手忙腳亂。

如果家裡沒有生抽及老抽的朋友,直接用一般吃習慣的醬油就可以囉!

同時也想滷蛋的話,這時候可以先把水煮蛋煮好,我一般都是用電鍋煮水煮蛋,外鍋底部鋪上一張餐巾紙並且倒水把餐巾紙弄濕,放上雞蛋,蓋上鍋蓋按下開關,等開關跳起來水煮蛋就完成了!

滷肉作法

首先我們要先來煎三層肉,不用額外倒油,三層肉會自己出油。可以先切成小塊在煎或著像我一樣稍微煎一下再切(因為我刀子比較不利,這樣的做法對我比較方便),當然也可以買肉的時候請老闆切,不過我覺得自己切的比較好,畢竟自己要吃的大小,自己比較好掌握。

滷肉做法

把三層肉煎到表面酥脆就可以先起鍋了,接著使用鍋中三層肉的油來炒糖及蒜頭。

蒜頭炒出香味就可以先撈起來。

炒糖的時候火不要太大,把糖炒到融化再把三層肉倒入鍋中,均勻的翻炒一下。

滷肉飯食譜

接著把生抽、老抽、米酒、蔥、薑、蒜一起加入鍋中,最後加入八角一起翻炒。

我不太喜歡八角的味道,所以我只加了一顆八角,喜歡八角的朋友或許可以加個兩顆。

這時候先別急著倒水,先讓三層肉跟醬汁相處一下,讓肉能夠吃進味道,大概15分鐘後再加水。

滷肉醬油比例

換了個鍋子,把剛剛炒好的三層肉及材料倒入鍋中,加半鍋熱水(水的比例看個人及滷肉材料的多寡,加熱水是因為我覺得這樣滷比較快滾)。

這時候順便試一下滷汁的味道,太鹹太淡就這時候調整。

如果有要滷蛋的朋友,剝過殼的水煮蛋可以在這時候加入一起滷。

滷肉醬油

滷汁滾之後轉小火,大概滷個40-60分鐘就可以起鍋,香噴噴的滷肉就完成囉!

起鍋的標準就是試吃一塊滷肉,肉如果夠軟嫩就可以了。

晚餐盛一碗白飯,淋上滷汁夾塊滷肉享用,不一回兒那碗飯就吃光了,這就是台式魯肉的魅力。

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