台式滷肉 簡單做法

台式滷肉 超簡單，不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一鍋魯肉，白飯淋上香噴噴的滷汁，有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。滷一鍋肉的另外一個好處就是可以分批冰在冷凍庫，不想要思考晚餐吃什麼的時候，拿一包出來退冰加熱就是一道菜了！每個人都有自己家的滷肉味道，今天我也來分享一下屬於我的滷肉味吧！

台式滷肉 滷肉食譜

台式滷肉是台灣家庭餐桌上的經典美食，每個人都有屬於自己家滷肉的味道，自家的滷肉味吃起來比較合胃口。這次來紀錄一下這個不需要滷包，也不需要太多材料，即使是新手也會的台式滷肉吧！

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了）

台式滷肉材料

材料：

• 三層肉 兩條
• 生抽 70ml
• 老抽 40ml
• 米酒 少許
• 糖 一匙
• 薑 一小塊
• 蔥 兩支
• 蒜 少許
• 八角 一顆

一起附上台式滷肉的作法完整影片。

如果你喜歡影片版，請幫我訂閱一下youtube頻道（點我即可連到youtube），感謝。

台式滷肉 步驟：

準備材料

先把材料準備好，之後才不會手忙腳亂。

如果家裡沒有生抽及老抽的朋友，直接用一般吃習慣的醬油就可以囉！

同時也想滷蛋的話，這時候可以先把水煮蛋煮好，我一般都是用電鍋煮水煮蛋，外鍋底部鋪上一張餐巾紙並且倒水把餐巾紙弄濕，放上雞蛋，蓋上鍋蓋按下開關，等開關跳起來水煮蛋就完成了！

煎三層肉

首先我們要先來煎三層肉，不用額外倒油，三層肉會自己出油。可以先切成小塊在煎或著像我一樣稍微煎一下再切（因為我刀子比較不利，這樣的做法對我比較方便），當然也可以買肉的時候請老闆切，不過我覺得自己切的比較好，畢竟自己要吃的大小，自己比較好掌握。

炒糖及蒜頭

把三層肉煎到表面酥脆就可以先起鍋了，接著使用鍋中三層肉的油來炒糖及蒜頭。

蒜頭炒出香味就可以先撈起來。

炒糖的時候火不要太大，把糖炒到融化。

翻炒三層肉

再把三層肉倒入鍋中，均勻的翻炒一下。

加入調味料

接著把生抽、老抽、米酒、蔥、薑、蒜一起加入鍋中，最後加入八角一起翻炒。

我不太喜歡八角的味道，所以我只加了一顆八角，喜歡八角的朋友或許可以加個兩顆。

滷肉初步煮製

這時候先別急著倒水，先讓三層肉跟醬汁相處一下，讓肉能夠吃進味道，大概15分鐘後再加水。

加水滷煮

換了個鍋子，把剛剛炒好的三層肉及材料倒入鍋中，加半鍋熱水（水的比例看個人及滷肉材料的多寡，加熱水是因為我覺得這樣滷比較快滾）。

這時候順便試一下滷汁的味道，太鹹太淡就這時候調整。

如果有要滷蛋的朋友，剝過殼的水煮蛋可以在這時候加入一起滷。（點我看如何快速煮水煮蛋）

滷汁滾之後轉小火，大概滷個40-60分鐘就可以起鍋，香噴噴的滷肉就完成囉！

完成

起鍋的標準就是試吃一塊滷肉，肉如果夠軟嫩就可以了。

晚餐盛一碗白飯，淋上滷汁夾塊滷肉享用，不一回兒那碗飯就吃光了，這就是台式魯肉的魅力。

來粉絲團幫我按個讚吧！記得在追蹤中的地方選擇搶先看，才會接收到最即時又多樣的更新喔

大家一起來Instagram看食譜！！（點圖進入追蹤我的IG呦～）

[延伸閱讀]
輕鬆做好菜：
照燒雞腿 （無味醂版）食譜，餐桌上的秒殺菜色
蝦仁韭菜炒蛋 便當菜推薦，營養好吃超方便
洋蔥炒蛋 食譜，洋蔥甜滋滋，便當菜色推薦
日清炸雞粉 食譜 -小套房料理 在家輕鬆做炸雞
蒜香烤鮭魚 食譜 -小套房料理 簡單無油煙料理
蜜汁雞翅 食譜 -小套房料理 週末電影下酒菜
樹子蒸鱈魚 食譜 -小套房料理 新手也會的零失敗料理（電鍋料理）
滷牛腱 食譜 -小套房料理 超簡單滷牛腱，有電鍋就搞定
蒸蛋 食譜 -小套房料理 每個人都會做的滑嫩蒸蛋
韓式辣烤雞翅 食譜-小套房料理 超簡單下酒菜
蒜蓉豆腐蒸蝦 食譜 -小套房料理 新手也能輕鬆上菜
小卷蔥蛋 食譜 -小套房料理 方便、簡單、營養，減肥料理
金針菇炒豬肉 食譜，清冰箱料理再一發