藍莓貝果食譜，出爐後每口咬下都是藍莓的香氣

藍莓貝果自己做，我用冷凍藍莓代替大部分的水份，貝果出爐後口口咬下都是藍莓香。因為我的水份用的比較多，所以做起來是偏軟的藍莓貝果，如果你喜歡有韌性的貝果，請減少水份。貝果烤前都需要泡糖水洗澡一下，這時候不要太久，大約只需要30秒就好。之前做過其他不同的貝果，請參考以下食譜：原味貝果食譜、伯爵茶貝果食譜

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藍莓貝果食譜，出爐後每口咬下都是藍莓的香氣

藍莓貝果做法影片 Video Recipe of Blueberry Bagels

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藍莓貝果材料 Ingredients of Blueberry Bagels

材料：

主麵團

高筋麵粉	300g
酵母	3g
糖	15g
鹽	3g
水	100g
冷凍藍莓	100g
無鹽奶油	15g

煮糖水

水	800g
糖	30g

Ingredients of Blueberry Bagels

Dough

300g	Bread Flour
3g	Yeast
15g	Sugar
3g	Salt
100g	Water
100g	Frozen Blueberries
15g	Unsalted Butter

Sugar Water

800g	Water
30g	Sugar

藍莓貝果食譜 Blueberry Bagels Recipe

藍莓貝果食譜做法步驟：

將高筋麵粉、酵母、糖、鹽、冷凍藍莓及水放入盆中。
開低速揉成團後，加入室溫軟化的奶油，繼續揉至出現薄膜即可。
室溫28度，發酵40分鐘。
40分鐘後，分割成8份（每份約67克）。
分割好的小麵團滾圓後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
把麵團桿平並捲起，把其中一端壓平，捲起收口捏緊。
跟一杯熱水一起放入烤箱，二次發酵30分鐘。
30分鐘後，將800克的水跟30克糖煮滾，轉小火後，把每個貝果麵團放入水中煮30秒。
貝果煮好後，放入已預熱烤箱200C烤18-20分鐘。
這樣子藍莓貝果就完成囉～

How to make Blueberry Bagels?

Add bread flour, yeast, sugar, salt, frozen blueberries, and water into a stand mixer bowl.
Set a mixer to a slow speed to knead to the dough, then add room temperature unsalted butter in it. Then, knead until it could easily be stretched.
Raise the dough for 40 minutes at 28C room temperature.
After 40 mins, divide the dough into 8 parts.
Shape the small dough into circle shapes, then cover with plastic wrap and rest for 10 minutes.
Flatten the dough and roll it up, flatten one end, roll it up and seal the end tightly

.
Put the dough on a tray. Then, put the tray in an oven with a cup of hot water, and let the dough rise for 30 minutes.
After 30 minutes, mix 800g water with 30g sugar, and wait for it to boil. Then, turn to the low heat and boil the bagels for 30 seconds.
Then, bake in a preheated oven, 200C, for 18-20 minutes.
Enjoy.

藍莓貝果食譜小提示：

每個貝果麵團下方各墊一張烘焙紙，當貝果要滾糖水的時候會比較好操作。
貝果下水洗澡的時候不要太久，30秒就可以了，撈起後要瀝乾再放在烘焙紙上。
每個烤箱溫度不同，烤製時間僅供參考，我用烤箱烤跟氣炸鍋的時間跟溫度就完全不同，請依照實際情況考量。

Tips of Blueberry Bagels Recipe.

You can put parchment paper on the bottom of the bagels, which makes it easier to drop them into the boiling sugar water.
It only needs to take 30 seconds for the bagels to the boiling sugar water.
Different ovens have different temperatures, which means that you might need different bake times.

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