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原味貝果食譜 (蔓越莓果乾),用烤箱或氣炸鍋都可以

原味貝果食譜

原味貝果食譜 ,無論你是用烤箱或著氣炸鍋都可以。我的這個食譜是有嚼勁的貝果,如果你喜歡有嚼勁的口感可以嘗試看看,另外就是我有加入一些蔓越莓果乾,如果你家沒有,也可以選擇不加。做貝果麵團時,中間的洞要留大一點,如果留太小,烤完會跟我的一樣,洞變超小,如果你會介意洞的大小,請注意這點。更多麵包食譜:免揉歐式麵包菠蘿麵包湯種鮪魚玉米麵包湯種巧克力手撕餐包波蘭種奶油手撕餐包免揉抹茶軟歐包

原味貝果食譜

原味貝果食譜 (蔓越莓果乾),用烤箱或氣炸鍋都可以

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原味貝果食譜影片 Video Recipe of bagels

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原味貝果材料 Ingredients of bagels

材料:

麵團

高筋麵粉300g
酵母3g
15g
4g
190g
無鹽奶油15g
蔓越莓乾適量(可略)

煮貝果的水

800g
30g

 

Ingredients of Bagels

Dough

300gBread Flour
3gYeast
15gSugar
4gSalt
190gWater
15gUnsalted Butter
Q.S. (option)Dried Cranberries

Boiled Bagels

800gWater
30gSugar

原味貝果做法 Bagels Recipe

貝果食譜

貝果為什麼要煮

原味貝果 做法步驟

  1. 把高筋麵粉、糖、鹽、酵母及水放入盆中。
  2. 攪拌機開低速攪成團。
  3. 接著倒入蔓越莓乾(可略)及室溫軟化的無鹽奶油。
  4. 攪拌機開中速揉至有粗薄膜即可。
  5. 把麵團放到墊子上整型,蓋上保鮮膜,室溫28C發酵30分鐘(發酵至2倍大)。
  6. 30分鐘後,分割成每個約88克的小麵團。
  7. 把每個小麵團整型且滾圓,再把麵團桿平並捲起。
  8. 把其中一端壓平,捲起收口捏緊。
  9. 接著跟一杯熱水一起放入烤箱,二次發酵30分鐘。
  10. 30分鐘後,將800克的水跟30克糖煮滾,轉小火後,把每個貝果麵團放入水中煮30秒。
  11. 貝果煮好後,放入已預熱烤箱200C烤18-20分鐘,我烤箱太小,所以4個放烤箱,2個放氣炸鍋,我的氣炸鍋是已預熱190C,烤15分鐘。
  12. 這樣子有嚼勁的貝果就完成囉!

Bagels  Recipe

  1. Put bread flour, sugar, salt, yeast, and water into a stand mixer bowl.
  2. Set the mixer to a slow speed to get the flour and water combining.
  3. Add dried cranberries (option) and soften unsalted butter.
  4. Set the mixer to a median speed and knead until it could be stretched.
  5. Put the dough on a mat. Then, cover it and rise for 30 minutes at room temperature
    28C.
  6. After 30 minutes, separate into every 88g small dough.
  7. Knead the small dough into a circle shape. Flatten the dough and roll it up.
  8. Roll the dough up.
  9. Put the dough on a tray. Then, put the tray in an oven with a cup of hot water, and rise the dough for 30 minutes.
  10. After 30 minutes, mix 800g water with 30g sugar, and boiled. Then, turn the low heat and boiled bagel for 30 seconds.
  11. Then, baking in a preheat oven, 200C, 18-20 minutes. My oven is small, just can put 4 bagels, so I put 2 bagels in an air fryer. Baking in a preheat air fryer, 190C, 15 minutes.
  12. The bagels in the oven are also good. Enjoy.

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