鹹酥雞食譜 ，不想浪費太多油？那就用氣炸鍋吧！這次的醃料跟之前醃雞排的醃料類似，最好就是前一晚睡前先醃好肉，隔天就可以拿來裹粉炸了。我家冰箱內有無骨雞腿肉，所以這食譜用的是無骨雞腿肉，如果你想要用雞胸肉也可以，方便就好。不同氣炸鍋功率不同，我炸的時間為參考用，請依實際為主。更多氣炸鍋料理：地瓜球食譜、巴斯克乳酪蛋糕做法及巧克力腰果布朗尼食譜。
Table of Contents
鹹酥雞食譜 ，自己在家用氣炸鍋做出好吃的鹽酥雞
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鹽酥雞食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Fried Chicken
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一起附上鹹酥雞做法的完整影片。
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鹹酥雞材料 Ingredients of Taiwanese Fried Chicken
材料：
去骨雞腿肉…一盒
蒜頭…3顆
醬油…45ml
米酒…2匙
糖…1匙
鹽…少許
雞蛋…1顆
五香粉…1.5匙
地瓜粉（粗粒）…適量
Ingredients of Taiwanese Fried Chicken
1 box Boneless Chicken Thigh
3 cloves Garlic
45ml Soy Sauce
2 tbsp Cooking Wine
1 tbsp Sugar
Salt
1 Egg
1.5 tbsp Chinese Five Spices Powder
Q.S. Tapioca Starch
鹹酥雞做法 Taiwanese Fried Chicken Recipe
前一天晚上先來醃雞肉。
拿一個保鮮盒放入切小塊的無骨雞腿肉，加入切片的蒜頭、醬油、米酒、糖、雞蛋、鹽巴及五香粉。
幫雞肉按摩一下，醃漬12小時。
Put the cut boneless chicken thigh into a container. Add the sliced garlic, soy sauce, cooking wine, egg, salt, and Chinese five spice powder. Marinate and refrigerate for 12 hours.
肉醃好之後沾上地瓜粉，等反潮即可。
After 12 hours, coat the chicken thigh with Tapioca Starch.
氣炸鍋預熱320F（ 160C）後，把雞肉放入炸籃，噴油後放入氣炸鍋，氣炸8分鐘。
4分鐘的時候拉出炸籃，雞肉翻面再繼續炸。
接著溫度拉升至380F（ 190C），噴油再炸4分鐘。
我家剛好沒有九層塔，如果你有可以最後再放入氣炸鍋噴油炸一下。
Sprinkle some oil on the chicken and air fry in a preheat air fryer, 320F ( 160C), 4 minutes. After 4 minutes, flip the chicken and sprinkle some oil, and air fry 4 minutes again. Then, flip the chicken and sprinkle some oil, air fry, 380F ( 190C), 4 minutes.
最後撒上白胡椒粉，這樣子鹹酥雞就完成囉～
Add some white pepper powder. Enjoy.
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