做菜小天地

台式炸醬麵食譜 ,找尋記憶中的好滋味

台式炸醬麵食譜

台式炸醬麵食譜 ,找尋記憶中的好滋味。回想高中時期,通往補習班的路上,有一間賣眷村系炸醬麵的麵店,便宜又好吃。逛華超的時候看到豆乾,想起那很久沒有吃到的炸醬麵,立刻把豆乾丟入購物車,順便買了磅豬絞肉,回家做炸醬麵囉~

台式炸醬麵食譜

台式炸醬麵食譜 Taiwanese Fried Sauce Noodles Recipe

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

你也可以在愛料理找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

台式炸醬麵食譜 影片 Recipe Video of Taiwanese Fried Sauce Noodles 

通常影片都會先發,後來才會寫網誌,大家可以訂閱我的YouTube(傳送門)呦!

I usually update my YouTube first. Subscribe Me (YouTube LINK). 


一起附上台式炸醬麵做法的完整影片。

如果喜歡,請幫我訂閱一下YouTube頻道(點我即可連到YouTube),感謝。

台式炸醬麵材料 Ingredients of Taiwanese Fried Sauce Noodles.

台式炸醬麵做法

材料:
豬絞肉…350g
豆乾…4塊
蒜頭…3瓣
小黃瓜絲…適量
辣豆瓣醬…1.5匙
甜麵醬…1.5匙
醬油…1.5匙
冰糖…0.5匙
水…200ml
麵條

Ingredients of Taiwanese Fried Sauce Noodles
350g Ground pork
4ea Dried Tofu
3 cloves Garlic
a little Cucumber
1.5 tbsp Spicy Bean Sauce
1.5 tbsp Sweet Bean Sauce
1.5 tbsp Soy Sauce
1/2 tbsp Crystal Sugar
200ml Water
Noodles

台式炸醬麵做法 Taiwanese Fried Sauce Noodles Recipe

眷村炸醬麵做法

絞肉可以先用醬油及米酒先抓醃,但我覺得沒有太大的差別,直接省略這個步驟。

蒜頭切成蒜末,豆乾也切成小塊(大小取決於個人喜好)。

起鍋熱油,倒入蒜末炒出香氣後倒入絞肉,炒至七分熟後盛盤備用。

Mince garlic and dice dried tofu before use. Fried the minced garlic with oil until you can smell aroma, then add ground pork. Stir fried them for 5-6 minutes and remove to a plate.

眷村炸醬麵食譜

接著就是炒豆乾,你可以把豆乾的水份炒乾,但我不太喜歡那種太乾的口感,所以我快速炒一下,過油一下就盛盤。

Stir fried the diced dry tofu for 5 minutes, then remove it.

炸醬麵秘訣

再次起鍋熱油,並且加入辣豆瓣醬及甜麵醬,炒香。接著再加入剛剛炒過的豬絞肉及豆乾,翻炒過後加入醬油及冰糖;翻炒後加水蓋上蓋子,悶煮10-15分鐘。最後可以勾芡,但我儘量不吃勾芡的食物,所以我直接省略。

Add 1.5 tbsp spicy bean sauce and 1.5 tbsp sweet bean sauce into a pan. Then, add the stir fried ground pork and the dried tofu. Stir fried and add soy sauce and crystal sugar, then cover it and wait for 10-15 minutes.

炸醬麵英文

接著就是煮一碗麵,把炸醬淋在麵上,放上切絲的小黃瓜。

熱騰騰的炸醬麵就可以上桌囉~

Place some noodles in a deep pan that until the noodles are cooked. Remove the noodles into a bowl and add the Fried sauce on it, also add some shred cucumber.

Enjoy.

來粉絲團幫我按個讚吧!記得在追蹤中的地方選擇搶先看,才會接收到最即時又多樣的更新喔!Follow Me

大家一起來追蹤我的食譜Instagram吧!!(點圖進入追蹤我的IG呦~ Follow me on Instagram)

[延伸閱讀]
輕鬆做好菜:
葡式蛋塔做法 ,國外肯德基沒蛋塔,那就自己做吧!
千層酥皮做法 ,天氣涼爽時最適合做的麵團鹹豬肉做法 ,步驟簡單一學就會 Salted Pork Recipe
蝦頭味噌湯食譜 ,剩下的蝦頭再利用(超簡易版)
涼拌毛豆做法 ,香料炒過才入味
炸蝦做法 ,簡單易做,金黃酥脆的美味
巧克力蛋糕捲食譜 ,微苦的大人口味
免揉蒜香麵包食譜 ,低溫發酵的免揉麵包
三色蛋做法 ,用電鍋輕鬆做(電鍋料理)
自製無水奶油 (澄清奶油(clarified butter))超容易
涼拌豆芽菜 做法,簡單開胃的涼拌小菜
Oreo乳酪蛋糕做法 ,免烤超簡單
黑糖粉粿做法 ,用電鍋就能簡單做出Q彈粉粿
沙茶炒螃蟹 做法,吮指美味讓人停不下來
冰心綠豆糕 (免浸泡)食譜,電子鍋食譜
宮保皮蛋食譜 ,熱炒下酒菜,新手料理推薦
滷豬腳食譜 ,Instant Pot食譜 (免滷包)
抹茶舒芙蕾食譜 ,現做現吃的美味 Matcha Souffle
蔥雞湯食譜 Scallion Chicken Soup Recipe
蘿蔔糕食譜 (在來米粉) How to make Turnip Cake?
電子鍋巧克力蛋糕 食譜, Chocolate Cake Recipe
韓式辣味水餃食譜 (冰花煎餃做法)Kimchi Dumplings Recipe
蘆筍肉捲 ,便當菜食譜,減脂料理推薦
水餃皮食譜 (半燙麵),適合煎餃 Dumpling Wrappers Recipe
蛋煎櫛瓜食譜 ,減肥菜色、櫛瓜料理推薦 Pan-Fried Zucchini Recipe
蔥餅食譜 (半燙麵) Scallion Pancake Recipe
蒸瓜仔肉食譜 ,超簡單電鍋料理,Steamed Pork Recipe
蔥燒餅食譜 (低溫發酵法) Scallion Clay Oven Rolls Recipe
麻婆豆腐食譜 Mapo Tofu Recipe,一鍋到底超簡單
免揉麵包食譜 (免鑄鐵鍋) No Knead Bread Recipe
香菇菜脯雞湯食譜 ,替雞湯做點變化吧(instant pot recipe)
胡椒蝦食譜 Pepper Shrimp Recipe,一鍋到底,下酒菜食譜推薦
味噌烤鮭魚食譜 ,Miso Glazed Salmon Recipe,Costco冷凍鮭魚,新手料理推薦
藍莓果醬食譜 Blueberry Jam Recipe,自己做果醬簡單又衛生
可樂滷肉食譜 Braised Pork with Pepsi Recipe (instant pot recipe)