蔥燒餅食譜（低溫發酵法） Scallion Clay Oven Rolls Recipe

蔥燒餅食譜，我試過直接後發酵及低溫發酵再後發酵，如果是出爐立刻吃完，直接後發酵即可；如果想要放一陣子，可以先低溫發酵再後發酵味道會比較好。家裡院子一直都有蔥產出，陸續會做一些蔥的料理，其他我做過的蔥類點心食譜：蔥抓餅食譜（點我）、蔥花捲食譜（點我）及蔥餅食譜（點我）。

Scallion Clay Oven Rolls Recipe. If you like scallion and want to make some scallion snacks, you can follow this recipe. If you want more scallion recipe, you could follow those link, Scallion Pancake Recipe, Steamed Scallion Buns Recipe.

蔥燒餅食譜（低溫發酵法） Scallion Clay Oven Rolls Recipe

隨著院子中的蔥不斷的成長，我每個禮拜都在想應該拿這些蔥來做些什麼好呢？之前做過蔥抓餅食譜（點我）、蔥花捲食譜（點我）及蔥餅食譜（點我），這次來做蔥燒餅。

網路上有不少食譜，我大概做了幾次之後，總結出來的結論就是這篇拉～

我有試過直接後發酵或著先低溫發酵再後發酵，如果以剛烤出爐的味道都差不多，但如果以要放一陣子來說，先低溫發酵再後發酵的口感比較好。

所以如果你想要省時間且剛出爐立刻吃完，直接後發酵就好（就是這個食譜略過冰冷藏發酵那一段）。

I had made many scallion snacks (Scallion Pancake Recipe, Steamed Scallion Buns Recipe). I want some special, so I decided to make Scallion Clay Oven Rolls.

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一起附上蔥燒餅做法的完整影片。

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蔥燒餅做法 Scallion Clay Oven Rolls Recipe

材料：

麵團
中筋麵粉…350g
酵母…4g
油…15g
鹽…2g
糖…15g
水…170g

內餡
蔥…3把
油…1茶匙
白胡椒粉…1匙

濃糖水
糖…1匙
熱水…1匙

Ingredient of Scallion Clay Oven Rolls

Dough
350g All purpose flour
4g Yeast
15g Oil
2g Salt
15g Sugar
170g Water

Stuffing
3 bunches Scallion
1 tsp Oil
1 tbsp White pepper powder

Syrup
1 tbsp Sugar
1 tbsp Hot water

蔥切成蔥花備用。

Mince the scallion.

首先先來揉麵團，倒麵粉、鹽、糖、酵母及油到盆子內，稍微攪拌一下，慢慢的加水揉成一個不黏盆也不黏手的麵團。

因為不同品牌的麵粉吸水性不同，加入的水量只是可參考值，最後還是要看麵粉本身。

Knead the dough at first, take a bowl and pour the flour, salt, sugar, yeast, and oil into it, then, stir the mixture. Then, pour the water slowly and knead a not sticky dough.