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免揉蒜香麵包食譜 ,低溫發酵的免揉麵包

免揉蒜香麵包食譜

免揉蒜香麵包食譜 使用低溫發酵,偏台式麵包口感,出爐後就秒殺的一款香蒜起司麵包。之前做過免揉麵包(免鑄鐵鍋)是屬於歐式麵包,這次稍微調整了一下,把整個麵包做成偏台式的口感。烤的時候滿滿的蒜香味,讓人迫不及待想吃光。如果要放至隔天記得一定要放入冷凍,隔天拿出來再烤過。

免揉蒜香麵包食譜

免揉蒜香麵包食譜 ,低溫發酵的免揉麵包 How to make No Knead Cheese Garlic Bread?

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一起附上免揉蒜香麵包做法的完整影片。

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免揉蒜香麵包做法 No Knead Cheese Garlic Bread Recipe

材料:
a.麵團
溫牛奶…150ml
高筋麵粉…250g
酵母…3g
糖…4g
鹽…3g
蛋…1個
無鹽奶油…35g
b.內餡
蒜頭…13瓣
黑胡椒粉…少許
油…45ml
c.表面
起司…適量
蛋黃…1個
蒜粉…少許

Ingredients of No Knead Cheese Garlic Bread
a. Dough
150ml Warm Milk
250g Bread Flour
3g Yeast
4g Sugar
3g Salt
1 ea Egg
35g Unsalted Butter
b. Filling
13 cloves Garlic
a little Black Pepper Powder
45ml Oil
Cheese
1 ea Egg Yolk
a little Garlic Powder

免揉台式麵包

拿一個盆子倒入高筋麵粉、糖、鹽及酵母,攪拌一下再加入雞蛋及溫牛奶,繼續攪拌;接著加入融化後的無鹽奶油,攪拌至沒有乾粉,接著蓋上蓋子室溫放置發酵一小時再放入冷藏發酵12小時。

Put bread flour, sugar, salt, and yeast into a bowl, mix. Then, mix with an egg and warm milk. After that, add melted unsalted butter, stir it, then cover. Raise for an hour, then refrig  for 12 hours.

免揉麵包鑄鐵鍋

12小時後,處理麵團前先處理內餡,蒜頭切成蒜末加入油並且撒上黑胡椒粉,這樣內餡就完成了。

墊子上灑些手粉,把麵團放到墊子上,輕壓排氣塑形。

After 12 hours, mix with minced garlic, oil and black pepper powder at first. Then, add some flour on a mat, and put the dough on it, and knead the dough.

免揉牛奶麵包

麵團分成8等份(我偶爾會分成16等份),接著再搓成小圓型。

Separate the dough, and knead to small doughs.

免揉麵包低溫發酵

麵團上剪小口,放入剛剛拌好的內餡,接著塞入切小塊的起司(如果有乳酪絲也可以),刷上蛋液再撒上蒜粉。接著蓋上保鮮膜,發酵30分鐘。

30分鐘後,放入已預熱烤箱180C (360F) 烤20分鐘,烤盤掉頭再烤15分鐘。

Put the filling on the small doughs, and put cheese on it. Apply the egg yolk with a brush. Then, sprinkle some garlic powder. Cover it and raise for 30 minutes. After that, baking in a preheat oven, 180C (360C), 20 minutes, then exchange front to back, baking for 15 minutes.

免揉麵包口感

香噴噴的蒜香起司麵包就出爐囉~

Enjoy.

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