韓式辣味水餃食譜（冰花煎餃做法）Kimchi Dumplings Recipe

韓式辣味水餃食譜。因為我太想念知名水餃店的韓式辣味水餃，所以我決定要來嘗試調個韓式辣味內餡，順便用上次做的半燙麵水餃皮來包水餃。半燙麵的水餃皮適合用在煎餃，所以剛好可以一起分享冰花煎餃的做法。

This is a recipe about how to make Kimchi Dumplings, if you want to try it, follow my steps.

韓式辣味水餃食譜（冰花煎餃做法）Kimchi Dumplings Recipe

做完水餃皮（水餃皮做法連結）後就是要來包水餃拉～因為我想念韓式辣味水餃，所以我決定來嘗試調製韓式辣味水餃的餡料，試了之後覺得很好吃，因此紀錄起來，順便跟大家分享。

I miss the dumpling store that has Kimchi dumplings in Taiwan, so I try to make it. It’s really delicious, so I share this recipe for you. If you want some Kimchi dumplings, follow my steps.

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一起附上韓式辣味水餃做法的完整影片。

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韓式辣味水餃做法（冰花煎餃做法）Kimchi Dumplings Recipe

材料：

豬絞肉…150g
泡菜…200g
蔥…3支
韓式辣醬…1.5匙

Ingredients of Kimchi Dumplings
150g Ground Pork
200g Kimchi
3 Scallion
1.5 tbsp Gochujang

準備的材料如上圖，我覺得泡菜的選擇很重要，如果是醃太久的泡菜會過酸，這樣水餃吃起來的酸度會太高，建議選擇較新鮮的醃泡菜。

Ingredients of Kimchi Dumplings like the photo shown.

先把豬絞肉放入盆中，接著把蔥切成蔥花備用，泡菜也切碎備用。

Put Ground Pork into a bowl. Mince the scallion and Kimchi.

把蔥花、切碎的泡菜及韓式辣味醬一起放入盆中，攪拌均勻。

這樣內餡就完成了。

Add the minced scallion, minced Kimchi and Gochujang into the bowl, stir it.

接著就可以來包水餃了！

我的水餃皮比一般市售的稍微大一些，所以包出來的水餃塞滿了水餃盒。

包完的水餃直接放入冷凍保存。

Then, make the dumplings.

起鍋熱油，把水餃排排站放入鍋中稍微煎個3-4分鐘。

接著用一匙的麵粉加水（大概8分滿的碗水量）攪拌均勻，倒入鍋中。

蓋上蓋子，中火悶煮10分鐘，接著打開蓋子，轉小火等到底部煎成金黃酥脆即可。

Pan-fry the dumplings for 3 to 4 minutes. Use one tbsp flour with water and stir it, then pour into the pan. Cover it, and cook on middle heat for 10 minutes. Then, open the cover, turn to low heat, and wait until golden and crispy on the bottom.