牛粒食譜 小時候的小西點回憶，記得以前在麵包店看到架上的台式馬卡龍（小西點）都覺得貴森森，一點點就要好幾十元，吃沒幾口就沒了，一直都是捨不得買的對象。某天看到電視講到台式馬卡龍覺得很懷念，不如就自己動手做吧！這個食譜最麻煩的地方就是全蛋打發，如果你是手提式打蛋器，可以坐溫水會比較快打發，我用桌上型打蛋機，我就丟著讓他自己打就能跑去做別的事情，所以就沒坐溫水打了。更多台式點心食譜：菠蘿麵包食譜、古早味蛋糕食譜、巧克力古早味蛋糕。
Table of Contents
牛粒食譜 ，台式馬卡龍，小時候的奶油小西點回憶
牛粒食譜台式馬卡龍影片 Video Recipe of Taiwanese Macaron
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牛粒材料 Ingredients of Taiwanese Macaron
麵糊
| 雞蛋 | 2個 |
| 蛋黃 | 2個 |
| 糖 | 120g |
| 低筋麵粉 | 170g |
內餡
| 無鹽奶油 | 70g |
| 糖粉 | 10g |
額外
| 糖粉 | 適量 |
Ingredients of Taiwanese Macaron
Batter
| 2 | Eggs |
| 2 | Egg Yolks |
| 120g | Sugar |
| 170g | Cake Flour |
Filling
| 70g | Unsalted Butter |
| 10g | Powdered Sugar |
Additional
| Q.S. | Sugar Powdered |
台式馬卡龍做法 Taiwanese Macaron Recipe
牛粒食譜 台式馬卡龍 做法步驟：
- 盆中打入2顆室溫全蛋及2顆室溫蛋黃，加糖後放入攪拌機打發（全蛋打發需要耐心） ，打到可以畫8字不輕易消失的程度就可以了。
- 加入過篩後的麵粉（一半），用翻拌的方式攪拌均勻。
- 加入剩下的麵粉（過篩），用翻拌的方式攪拌均勻。
- 把拌好的麵糊放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出小圓型，並撒上糖粉。
- 放入已預熱烤箱180C，烤6-8分鐘。
- 出爐後放涼，放涼後刷掉多餘的糖粉，再移到盤子上。
- 做內餡，將室溫軟化的無鹽奶油與糖粉拌勻。
- 將奶油攪打至蓬鬆後，把內餡放入擠花袋中。
- 組裝工人時間，把兩片小西點中間夾入內餡。
- 這樣子牛粒（台式馬卡龍）就能享用了。
How to make Taiwanese Macaron?
- Add 2 eggs and 2 egg yolks that are all room temperature into a stand mixer bowl. Then, add sugar, then put the bowl into a stand mixer, and beat the eggs(need patience). Beat the eggs well (you can use it to paint 8).
- Add sifted cake flour (half) and mix well.
- Add the rest of the cake flour that is sifted and mix well.
- Add the batter into a squeeze bag. Then, squeeze the batter into circle shapes on parchment and sprinkle some powdered sugar.
- Baking in a preheated oven, 180C, 6-8 minutes.
- Wait for cool, then brush off the extra powdered sugar. Put them on a plate.
- Let’s do filling, mix well the room temperature soft unsalted butter and powdered sugar.
- Whisk the butter until fluffy and fill it into a squeeze bag.
- Assembly time.
- Enjoy.
牛粒做法食譜小提示：
- 全蛋打發需要耐心。
- 每個烤箱都不同，溫度僅供參考。
Tips of Taiwanese Macaron Recipe.
- You need patience when you beat the eggs.
- There are different temperatures in different ovens, maybe you need to use different times.
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