做菜小天地

自製肉鬆氣炸鍋 ,簡易版做法,用烤箱代替也可以

自製肉鬆氣炸鍋

自製肉鬆氣炸鍋 ,使用氣炸鍋或烤箱讓你不會手酸就能得到自製肉鬆!我搬來米國之後,對於米國本土製造的肉鬆完全不行,有肉的東西又不能帶進米國,之前一直都是買台灣來的魚鬆,某天突然想到,其實我可以自己來做肉鬆,先跑活水豬腥味應該就會少很多。更多豬肉料理請參考:肉燥食譜胡椒餅無水滷肉可樂滷肉台式滷肉香菇肉燥滷花生豬腳滷豬腳(免滷包)

自製肉鬆氣炸鍋

自製肉鬆氣炸鍋 ,簡易版做法,用烤箱代替也可以

自製肉鬆氣炸鍋食譜影片 Video Recipe of Pork Floss with an air fryer

通常影片都會先發,後來才會寫網誌,大家可以訂閱我的YouTube(傳送門)呦!

I update my YouTube at first. Subscribe Me (YouTube LINK). 


一起附上自製肉鬆做法的完整影片。

如果喜歡,請幫我訂閱一下YouTube頻道(點我即可連到YouTube),感謝。

自製肉鬆材料 Ingredients of Pork Floss

自製肉鬆做法

主材料

豬肉(脂肪少的部分) 450g

調味

5匙
醬油 4匙
香油 2匙

跑活水

米酒 20ml
薑片 6-8片
適量

壓力鍋煮肉

一小把
薑片 6-8片
米酒 20ml
適量

 

Ingredients of Pork Floss

Main

450g Pork (less fat)

Seasoning

5匙 Sugar
4匙 Soy Sauce
2匙 Sesame Oil

Blanch Meat

20ml Cooking Wine
6-8 sliced Ginger
Q.S. Water

Cooking Meat

1 Scallion
6-8 sliced Ginger
20ml Cooking Wine
Q.S. Water

自製肉鬆氣炸鍋做法 Pork Floss Recipe

自製肉鬆氣炸鍋

自製肉鬆做法

自製肉鬆食譜

自製肉鬆 做法步驟

  1. 選一塊脂肪少的豬肉,切小塊。
  2. 先來跑活水,鍋中加入水及米酒,豬肉冷水下鍋,並且加入薑片煮滾。
  3. 豬肉洗過之後放入壓力鍋(instant pot)內,放入蔥及薑片,水末過肉即可,接著再加入米酒。
  4. Instant Pot 燉肉模式25分鐘。
  5. 25分鐘後,把肉從鍋中取出,再用桿麵棍把肉搗碎(有食物調理機幫忙會比較快速)。
  6. 熱鍋加油,放入肉末翻炒,再加入糖、醬油及香油(不喜香油可略),
  7. 翻炒上色後,把肉放到容器內(我用蛋糕模型)。
  8. 放入氣炸鍋內,190F/90C,90-100分鐘,大約每15分鐘拿出翻炒一下。
  9. 其實這樣簡易版肉鬆就完成了,但我喜歡碎一點的口感,所以又再用食物調理機打幾下。
  10. 最後肉鬆就完成囉!

How to cook Pork Floss with a instant pot and an air fryer?

  1. Choose 450g fat less pork and cut it.
  2. Blanch Meat. Pour water and cooking wine into a pot and add the cut meat and sliced ginger, then cook until boiled.
  3. Put the meat into an instant pot after washing. Then, add scallion, ginger, water, and cooking wine into the pot.
  4. Press “meat stew”, 25 minutes.
  5. After 25 minutes, remove the meat from the instant pot. Then, mash the meat with a rolling pin or if you have a hand blender (It’s easier to mash the meat with it).
  6. Add oil into a preheated pan, then add the mashed meat. Then, add sugar, soy sauce, and sesame oil (option).
  7. Stir fry and put it in a container (I use a cake pan).
  8. Air fry in an air fryer, 190F/90C, 90-100 minutes. Stir fry it every 15 minutes.
  9. This simple pork floss is done, but I like it to be smaller, so I use the hand blender to beat it a few more times.
  10. Enjoy.

用氣炸鍋做肉鬆

氣炸鍋料理

自製肉鬆氣炸鍋食譜小提示:

  1. 我先跑活水是為了除去一些豬肉的臭味。
  2. 沒有壓力鍋肉也沒關係,只要用爐子小火燉煮拉長時間就好。
  3. 一般來說肉鬆要一直翻炒,手很酸,我用氣炸鍋低溫烘乾,然後定時拿出來翻炒兩下。
  4. 我喜歡細如魚鬆的口感,所以最後再過一次食物調理機。

Tips of Pork Floss Recipe.

  1. It can help you to remove the pork smell with “Blanch Meat”.
  2. It’s ok if you don’t have an instant pot, just need to cook on the low heat and spend more time.
  3. It’s easier to make pork floss to use an air fryer, or you should stir fry on the low heat for a long time.
  4. I like the pork floss to be smaller, so I use the hand blender to beat it a few more times.

你也可以在Cookpad找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

你也可以在愛料理找到我的食譜分享:職業觀光客 Lisa(點下去就對了)

大家一起來追蹤我的食譜Instagram吧!!(點圖進入追蹤我的IG呦~ Follow me on Instagram)

[延伸閱讀]
輕鬆做好菜:
肉燥食譜 鑄鐵鍋料理,家鄉味的滷肉飯自己來做吧!
香蕉蛋糕食譜 Banana Bread 超簡單只需要攪拌就能完成
草莓大福 食譜,草莓季無法抗拒的甜點(電鍋食譜)
蜘蛛造型餅乾 食譜,簡單容易方便做,派對食物自己做
烤鴨餅皮 ,燙麵法荷葉餅自己做,要吃多少有多少
原味貝果食譜 (蔓越莓果乾),用烤箱或氣炸鍋都可以
蜜汁烤雞腿 ,簡單易做的氣炸鍋食譜
菠蘿麵包做法 ,台式口味,懷念的滋味(中種法麵團)
免揉抹茶軟歐包 ,蔓越莓奶油乳酪夾心,免揉最方便
胡椒餅做法 ,自家小夜市,在家也可以用烤箱做胡椒餅
鮪魚玉米沙拉麵包 ,湯種法麵團製作,柔軟美味不變硬
牛肉餡餅 (半燙麵),香酥美味會噴汁
湯種法手撕巧克力麵包 – 湯種法麵包柔軟且隔夜不變硬
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包,麵包隔夜一樣柔軟
巧克力大理石麵包食譜
滷花生豬腳 壓力鍋食譜,用instant pot滷豬腳又快又方便
抹茶巧克力餅乾 ,酪梨造型餅乾食譜,新手食譜推薦
滷牛肚 、牛腱食譜,用壓力鍋滷牛肚超迅速 instant pot
免揉手撕蔥包 ,手沾溼拉折麵團,免揉麵包食譜最方便
毛線球麵包做法 (水合法),內含兩種不同內餡的食譜
抹茶生乳酪蛋糕食譜 ,免烤蛋糕超方便(抹茶控)
無水滷肉食譜 ,鑄鐵鍋料理(全米酒),來碗滷肉飯吧