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巧克力古早味蛋糕 ,味香不膩,入口即化的古早台灣味

巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕 ,蛋糕本身帶有可可的香味,濕潤且入口即化的口感,讓人無法抗拒的誘惑。之前做過原味版本的古早味蛋糕,這次再來分享一下古早味巧克力蛋糕,跟原味版本一樣是用水浴法,除了麵粉燙過以外,燙過的可可粉味道更加香濃,一起來做看看吧!更多蛋糕食譜:香蕉蛋糕抹茶生乳酪蛋糕巴斯克乳酪蛋糕綠葡萄生乳酪蛋糕日式輕乳酪蛋糕檸檬磅蛋糕巧克力蛋糕捲

巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕 ,味香不膩,入口即化的古早台灣味

巧克力古早味蛋糕食譜影片 Video Recipe of Taiwanese Chocolate Castella Cake

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巧克力古早味蛋糕材料 Ingredients of Taiwanese Chocolate Castella Cake

巧克力古早味蛋糕做法

8吋蛋糕模

材料:

蛋黃糊

蛋黃5個
65g
牛奶75g
10g
1g
低筋麵粉75g
可可粉15g
65%黑巧克力豆可略

蛋白霜

蛋白5個
50g
檸檬汁或醋1茶匙

 

Ingredients of Taiwanese Chocolate Castella Cake

8 inch Cake Pan

Batter

5 eaEgg Yolk
65gOil
75gMilk
10gSugar
1gSalt
75gCake Flour
15gCocoa Powder (sugar-free)
option65% Chocolate Chips

Meringue 

5 eaEgg White
50gSugar
1 tspLemon Juice or Vinegar

巧克力古早味蛋糕做法 Taiwanese Chocolate Castella Cake Recipe

巧克力古早味蛋糕8吋

苦 甜 巧克力 古 早 味蛋糕

巧克力古早味蛋糕6吋

巧克力古早味蛋糕 做法步驟

  1. 將蛋黃及蛋白分開。
  2. 將糖、牛奶、鹽及油混合。
  3. 開小火攪拌至鍋內溫度約60-70C再關火。
  4. 無糖可可粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
  5. 再把低筋麵粉過篩後加入鍋中攪拌均勻。
  6. 蛋黃分次加入並且攪拌均勻,這樣蛋黃糊就好了。
  7. 來打蛋白,打到有大泡泡再加入檸檬汁跟一半的糖。
  8. 變白後加入剩下的糖,打到蛋白霜出現小彎勾即可。
  9. 先挖一些蛋白霜跟蛋黃糊混合,再把蛋黃糊跟蛋白霜用翻拌的手法混合均勻。
  10. 將混合好的蛋糕糊倒入有放烘焙紙的模具中。
  11. 撒上一些巧克力豆(這步驟可略。巧克力不一定會沉到蛋糕哪一層,吃起來會有驚喜感)。
  12. 另外拿一個烤盤加熱水,把模具放到烤盤中,放入已預熱烤箱,150 ℃ 50分鐘,再160 ℃ 5分鐘(如果蛋糕表面開始變成自己喜歡的顏色,可以拿鋁箔紙蓋住繼續烤)。
  13. 出爐後拿起模具用力摔幾下, 接著在架子上放涼。
  14. 這樣子巧克力古早味蛋糕就完成囉~

How to make Taiwanese Chocolate Castella Cake?

  1. Separate egg white and egg yolks.
  2. Mix sugar with milk, salt, and oil.
  3. Turn low heat and mix well until the temperature is 60-70C, then turn off the heat.
  4. Add the sifted Cocoa powder and mix well.
  5. Then, add the sifted cake flour and mix well.
  6. Add an egg yolk slowly at one time.
  7. Beat the egg white until foamy, then add lemon juice and some sugar.
  8. When the color change to white, then add the sugar. Then, beat meringue until small hooks appear.
  9. Mix well the batter with some meringue. And mix well the batter with meringue.
  10. Add the batter into a cake pan.
  11. Add some 65% dark chocolate chips (option).
  12. Add hot water into another cake pan, then put the cake pan with batter in it. Then, baking in a preheated oven, 150C, 50 mins, then 160C, 5 mins (If the cake color becomes golden, then cover with aluminum foil.).
  13. Remove the cake from the oven. Put it on a rack and wait for it cool.
  14. Enjoy.

古早味巧克力蛋糕做法

古早味蛋糕做法

巧克力古早味蛋糕食譜小提示:

  1. 加可可粉前記得要控制好溫度。
  2. 蛋白打發時需要放在乾淨的盆中。
  3. 每個烤箱溫度不同,時間僅供參考,第一次烤記得顧烤箱。

Tips of Taiwanese Chocolate Castella Cake Recipe.

  1. Remember to check the temperature before adding the cocoa powder.
  2. Make sure your bowl is clean before you beat your egg white.
  3. There are different temperatures in different ovens,  maybe you need to use different times. 

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