伯爵茶生乳酪蛋糕 ，三層不同材料堆疊成的蛋糕，蛋糕底層是用餅乾層；中層是伯爵生乳酪；最上層是伯爵茶凍，這樣的搭配讓生乳酪蛋糕的口感吃起來不無聊。如果你沒有烤箱或著想要嘗試開始做蛋糕，我非常推薦從免烤的生乳酪蛋糕著手練習，除去烤箱溫度的控制較容易成功。我之前也寫過不少免烤生乳酪蛋糕的食譜：Oreo乳酪蛋糕食譜、綠葡萄生乳酪蛋糕食譜、抹茶生乳酪蛋糕食譜、芒果生乳酪蛋糕食譜，或著你也可以直接參考我的免烤蛋糕食譜懶人包。
Table of Contents
伯爵茶生乳酪蛋糕 食譜，多重搭配口感不無聊
伯爵茶生乳酪蛋糕做法影片 Video Recipe of Earl Grey Tea Cheesecake
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伯爵茶生乳酪蛋糕材料 Ingredients of Earl Grey Tea Cheesecake
6吋蛋糕模
底層（餅乾層）
| 蓮花餅乾 | 90g |
| 無鹽奶油 | 35g |
中層（乳酪蛋糕層）
| 奶油乳酪 | 226g |
| 伯爵紅茶葉 | 5g |
| 牛奶 | 50g |
| 糖 | 40g |
| 動物性鮮奶油 | 110g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 水 | 65g |
上層（伯爵奶茶凍層）
| 牛奶 | 150g |
| 伯爵茶包 | 1包 |
| 吉利丁粉 | 4g |
| 水 | 40g |
Ingredients of Earl Grey Tea Cheesecake
6 inch Cake Pan
Cookie Bottom
| 90g | Lotus Bakeries |
| 35g | Unsalted Butter |
Middle (Cheesecake)
| 226g | Cream Cheese |
| 5g | Earl Grey Tea |
| 50g | Milk |
| 40g | Sugar |
| 110g | Heavy Whipping Cream |
| 7g | Gelatin |
| 65g | Water |
Up Layer
| 150g | Milk |
| 1 | Earl Grey Tea Bag |
| 4g | Gelatin |
| 40g | Water |
伯爵茶生乳酪蛋糕食譜 Earl Grey Tea Cheesecake Recipe
伯爵茶生乳酪蛋糕食譜 做法步驟：
- 把餅乾放入食物調理機打碎（敲碎也可以）。
- 將微波30秒融化後的無鹽奶油跟餅乾混合均勻。
- 將混合好的餅乾放入蛋糕模底部，並且壓緊，冷凍30分鐘。
- 中層：吉利丁粉加水攪拌。
- 混合牛奶及伯爵紅茶葉，接著微波90秒。
- 把膨脹後的吉利丁跟熱牛奶混合均勻。
- 把室溫軟化後的奶油乳酪放入碗中，加糖混合均勻。
- 動物性鮮奶油打至7分發（有紋路感）。
- 將奶油乳酪及鮮奶油混合均勻。
- 加入伯爵茶牛奶，混合均勻。
- 將混合好的起司混合液倒入蛋糕模中，冷藏4小時。
- 4小時後，將伯爵茶包放入牛奶，微波2分鐘等泡開。
- 吉利丁粉加水攪拌。
- 把熱伯爵奶茶跟吉利丁液混合。
- 奶茶放涼降溫後，加入蛋糕模具中，去除表面小泡泡之後，冷藏至少4小時。
- 等表面凝固後脫模（用吹風機在周圍吹一圈）。
- 這樣子伯爵茶生乳酪蛋糕就可以享用囉～
How to make Earl Grey Tea Cheesecake?
- Crush Lotus Biscoff cookies.
- Microwave unsalted butter for 30 seconds, then mix well with crushed cookies.
- Add the crushed cookies into a cake pan, and frozen it for 30 minutes.
- Middle Layer, mix well gelatin with water.
- Mix well milk with earl grey tea, then microwave for 90 seconds.
- Mix well gelatin with hot earl grey tea milk.
- Mix well the room temperature soft cream cheese with sugar.
- Whipping heavy cream.
- Mix well the cream cheese with the heavy cream.
- Add the earl grey milk tea, and mix well.
- Add the earl grey tea cheese mixture into the cake pan, and refrigerate for 4 hours.
- After 4 hours, mix an earl grey tea bag with milk, then microwave for 2 minutes.
- Mix well gelatin with water.
- Mix well gelatin liquid with hot earl grey milk tea.
- Pour the milk tea into the cake pan when it becomes cool, and remove the small bubbles on the top, then refrigerate for a least 4 hours.
- After more than 4 hours, remove the cake pan.
- Enjoy.
伯爵茶生乳酪蛋糕食譜小提示：
- 我用吉利丁粉，所以要先泡冷水讓他膨脹，在加入熱牛奶（熱水）融化均勻。
- 每個微波爐不同，時間僅供參考。
Tips of Earl Grey Tea Cheesecake Recipe.
- Gelatin needs water to dilate, then you can add hot water or hot milk to melt it.
- The different microwaves might need different seconds.
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