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瑪格麗特餅乾食譜
格麗特餅乾是一款口感酥脆、容易製作的餅乾，非常適合烘焙新手嘗試。瑪格麗特餅乾的口感酥酥脆脆很好吃。我的這份食譜，一次分享給你原味、巧克力及抹茶口味的做法。餅乾麵團放入烤箱前都要給每個餅乾一個讚（用大拇指壓出裂痕），因此每個瑪格麗特餅乾都有屬於他自己獨特的裂痕。
更多餅乾食譜：
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瑪格麗特餅乾食譜影片 Video Recipe of Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
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瑪格麗特餅乾材料 Ingredients of Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
材料及口味變化：
原味：
| 無鹽奶油 | 50g |
| 鹽 | 0.5g |
| 糖粉 | 20g |
| 熟蛋黃 | 1個 |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 玉米澱粉 | 50g |
巧克力口味：
| 無鹽奶油 | 50g |
| 鹽 | 0.5g |
| 糖粉 | 20g |
| 熟蛋黃 | 1個 |
| 無糖可可粉 | 10g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 玉米澱粉 | 40g |
抹茶口味：
| 無鹽奶油 | 50g |
| 鹽 | 0.5g |
| 糖粉 | 20g |
| 熟蛋黃 | 1個 |
| 抹茶粉 | 5g |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 玉米澱粉 | 45g |
Ingredients of Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
Original
| 50g | Unsalted Butter |
| 0.5g | Salt |
| 20g | Powdered Sugar |
| 1 ea | Cooked Egg Yolk |
| 50g | Cake Flour |
| 50g | Corn Starch |
Chocolate
| 50g | Unsalted Butter |
| 0.5g | Salt |
| 20g | Powdered Sugar |
| 1 ea | Cooked Egg Yolk |
| 10g | Cocoa Powder (Sugar-Free) |
| 50g | Cake Flour |
| 40g | Corn Starch |
Matcha
| 50g | Unsalted Butter |
| 0.5g | Salt |
| 20g | Powdered Sugar |
| 1 ea | Cooked Egg Yolk |
| 5g | Matcha Powder |
| 50g | Cake Flour |
| 45g | Corn Starch |
瑪格麗特餅乾做法 Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies Recipe
準備工作：
- 將無鹽奶油從冰箱取出，放在室溫下軟化。
- 將水煮蛋黃過篩，備用。
製作餅乾麵團：
- 在大碗中，將軟化的無鹽奶油和糖粉混合，用攪拌器攪打至奶油膨脹、呈現鬆軟狀態。
- 加入過篩的水煮蛋黃，攪拌均勻。
- 加入過篩的鹽、低筋麵粉和玉米澱粉，混合均勻。如果製作巧克力或抹茶口味，在此步驟加入可可粉或抹茶粉，混合均勻。
- 用保鮮膜將麵團包起，冷藏15分鐘。
整形餅乾：
- 從冰箱取出麵團，將麵團分成每份7-10克的小圓球。
- 將每個小圓球放在烤盤上，用大拇指在每個圓球上壓出裂痕，這樣每個餅乾就有獨特的形狀。
烘烤：
- 將烤箱預熱至150度C。
- 將整形好的餅乾放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘。
放涼：
- 烘烤完成後，將餅乾取出，放涼。
享用：
- 餅乾放涼後即可享用。無論是原味、巧克力還是抹茶口味，都非常美味。
Preparation:
- Take the unsalted butter out of the refrigerator and let it soften at room temperature.
- Sift the hard-boiled egg yolk and set it aside.
Making the Cookie Dough:
- In a large bowl, combine the softened unsalted butter and powdered sugar. Use a mixer to beat until the butter is fluffy and soft.
- Add the sifted hard-boiled egg yolk and mix well.
- Add the sifted salt, cake flour, and cornstarch, and mix until well combined. If making chocolate or matcha flavor, add cocoa powder or matcha powder at this step and mix well.
- Wrap the dough with plastic wrap and refrigerate for 15 minutes.
Shaping the Cookies:
- Take the dough out of the refrigerator and divide it into small balls, each weighing 7-10 grams.
- Place each small ball on a baking sheet and press it with your thumb to create cracks, giving each cookie a unique shape.
Baking:
- Preheat the oven to 150°C (302°F).
- Place the shaped cookies into the preheated oven and bake for 20 minutes.
Cooling:
- After baking, remove the cookies from the oven and let them cool.
Enjoy:
- Once cooled, the cookies are ready to enjoy. Whether original, chocolate, or matcha flavor, they are all delicious.
瑪格麗特餅乾 做法小提示：
- 奶油處理：無鹽奶油室溫軟化後，先與糖粉拌勻再打發，這樣糖粉比較不會飛散。
- 水煮蛋處理：如何用電鍋煮水煮蛋及快速剝殼，可以參考以下影片：點我觀看
Tips of Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies Recipe.
- Butter Preparation: Soften the unsalted butter at room temperature, mix it with powdered sugar first, and then beat until fluffy. This helps prevent the powdered sugar from flying everywhere.
- Hard-boiled Egg Preparation: For how to cook hard-boiled eggs using an electric cooker and quickly peel them, you can refer to the following video: Watch here.
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