自製鍋貼皮 半燙麵做法，之前有說過半燙麵的麵皮適合用來做煎餃皮（食譜點我），所以這次我也適用半燙麵的麵團來做鍋貼皮。如果想要做適合水煮的水餃，可以參考我這篇用冷水和麵的水餃皮，用冷水和麵的麵團適合用來水煮。更多水餃相關食譜：水餃皮食譜（冷水和麵適合水煮），煎餃皮食譜（半燙麵），高麗菜豬肉水餃、韓式辣味冰花煎餃。
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自製鍋貼皮 （半燙麵）食譜，自己在家做手工鍋貼
自製鍋貼皮食譜影片 Video Recipe of Potsticker Wrappers
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自製鍋貼皮材料 Ingredients of Potsticker Wrappers
材料：
| 中筋麵粉 | 600g |
| 鹽 | 4g |
| 熱水 | 220g |
| 常溫水 | 90g |
Ingredients of Potsticker Wrappers
| 600g | All-Purpose Flour |
| 4g | Salt |
| 220g | Hot Water |
| 90g | Water |
自製鍋貼皮做法 Potsticker Wrappers Recipe
自製鍋貼皮食譜 做法步驟：
- 將中筋麵粉及鹽巴放入盆中，加入熱水攪拌成絮狀，再加入冷水。
- 用攪拌機攪成麵團。
- 將麵團放到墊子上，稍微揉一下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
- 10分鐘後稍微揉一下麵團就光滑了，再蓋上保鮮膜鬆弛一小時。
- 一小時後，將麵團分成每個約18克的小麵團。
- 將小麵團桿成圓形鍋貼皮，鍋貼皮周圍可以薄一點。
- 最後記得先兩面撒上麵粉，再跟其他皮放在一起，差不多做了49張皮（每張約18克左右）。
- 這樣子鍋貼皮就完成了，可以準備包鍋貼了。
How to make Potsticker Wrappers?
- Add all-purpose flour and salt into a stand mixer bowl. Then, add hot water into the bowl and stir it, then add water.
- Put the bowl into a stand mixer and knead the dough.
- Put the dough on a mat and knead it for a minute. Then, cover it and rest for 10 minutes.
- After 10 minutes, knead the dough till smooth, then cover it and rest for 1 hour.
- After 1 hour, divide the dough into every 18g smaller dough.
- Roll the small dough into a circle shape, and the wrappers can be thinner around.
- Don’t forget to sprinkle some flour on the wrapper before putting it with other wrappers (I make 49 potsticker wrappers).
- It’s time to wrap potstickers.
自製鍋貼皮食譜小提示：
- 我的鍋貼皮每個18克左右，此食譜材料約可做49張。
- 不同品牌麵粉吸水度不同，如果覺得麵團太乾可以適量加點水。
- 麵團一開始沒有光滑也沒關係，鬆馳之後再揉就可以了。
- 我有把鍋貼皮的邊緣桿薄一點，我覺得這樣包的時候黏合處的厚度吃起來才會剛好。
Tips of Potsticker Wrappers Recipe.
- It could be made in total of 49 potsticker wrappers.
- Different bread flour with different water absorb, so if you feel like the dough is not moist, you can add some water.
- If you feel like the dough is hard to knead, rest for 10 minutes.
- Roll the small dough into a circle shape, and the wrappers can be thinner around.
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