胡椒餅做法，自家小夜市，在家也可以用烤箱做胡椒餅

胡椒餅做法不難，沒有專用的窯，那就拿出家裡的烤箱吧！我的家庭版小夜市又開張囉，之前做過鹹水雞、地瓜球、鹹酥雞、炸雞排、沙茶炒螃蟹及胡椒蝦，這次要來幫我的家庭小夜市新增品項“胡椒餅”。這個食譜我沒有用豬油，而是用無水奶油，畢竟前陣子一直在做蛋黃酥跟抹茶紅豆酥，家裡剛好有多的無水奶油，如果你手邊沒有豬油跟無水奶油，用無鹽奶油也可以的～

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胡椒餅做法，自家小夜市，在家也可以用烤箱做胡椒餅

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胡椒餅食譜影片 Video Recipe of Hujiao Bing (Taiwanese Pepper Buns)

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一起附上胡椒餅做法的完整影片。

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胡椒餅材料 Ingredients of Hujiao Bing (Taiwanese Pepper Buns)

材料：

油皮：

中筋麵粉	450g
無水奶油	20g
酵母	5g
糖	30g
水	220g

油酥：

低筋麵粉	140g
無水奶油	65g

內餡：

牛絞肉	670g
蔥	1把
雞蛋	1個
醬油	3匙
糖	1匙
水	1匙
香油	2匙
黑胡椒粉	1.5匙
五香粉	1茶匙
白胡椒粉	1茶匙

表面裝飾：

全蛋液	適量
白芝麻	適量

Ingredients of Hujiao Bing (Taiwanese Pepper Buns)

Water Dough

450g	All Purpose Flour
20g	Ghee
5g	Yeast
30g	Sugar
220g	Water

Oil Dough

140g	Cake Flour
65g	Ghee

Filling

670g	Ground Beef
Q.S.	Scallion
1	Egg
3 tbsp	Soy Sauce
1 tbsp	Sugar
1 tbsp	Water
2 tbsp	Sesame Oil
1.5 tbsp	Black Pepper Powder
1 tsp	Five Spice Powder
1 tsp	Whit Pepper Powder

Top

Q.S.	Egg Liquid
Q.S.	White Sesame Seeds

胡椒餅做法 Hujiao Bing (Taiwanese Pepper Buns) Recipe

胡椒餅做法步驟：

調製內餡：將牛絞肉（或豬絞肉）跟醬油、糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、雞蛋、香油、五香粉及水混合，並且攪拌至有黏性，再蓋上蓋子放入冷藏備用。
製作油皮：混合中筋麵粉、酵母、糖、水及無水奶油，揉成一個不黏手的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
製作油酥：將低筋麵粉及無水奶油混合均勻，並且冷藏15分鐘。
蔥切成蔥花。
油皮鬆弛好後，切成每份60克的小麵團，再把每個小麵團揉圓。
油酥分成每份16克的小團子。
將油酥包入油皮，桿平後捲起，蓋上保鮮膜以防乾掉。
拿出剛剛桿的第一個麵團，再次桿平後捲起，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。
30分鐘後，拿出小麵團壓平後桿圓，放入66克的內餡跟8克的蔥（蔥不夠，只能放這麼少）後包起且包緊，再蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
20分鐘後，表面刷上蛋液及撒上白芝麻。
放入已預熱烤箱，200C烤35分鐘。
35分鐘後，胡椒餅就完成囉～

Hujiao Bing (Taiwanese Pepper Buns) Recipe

Prepare filling at first. Mix well ground beef (or ground pork) with soy sauce, sugar, black pepper powder, white pepper powder, egg, sesame oil, five spice powder, and water. Stir until it is sticky. Then, refrigerate.

Make water dough. Mix well all purpose flour with yeast, sugar, water, and ghee. Knead dough with hands and rest for 20 minutes.
Mix well cake flour with ghee, and knead it to be oil dough. Then, refrigerate for 15 minutes.
Mince scallion.
Separate the water dough into every 60g small dough and roll in a circle.
Separate the oil dough into every 16g small dough and roll in a circle.
Wrap the oil dough with water dough. Flatten and roll it up.
Flatten and roll it up again. Then, cover it and rest for 30 minutes.

After 30 minutes, flatten the dough again. Then, wrap the filling and minced scallion with the dough. After that, cover it and rest for 20 minutes.
After 20 minutes, brush egg liquid and sprinkle some white sesame seeds on the top of the dough.
Baking in a preheat oven, 200C, 35 minutes.
Enjoy.