伯爵茶生乳酪蛋糕 ，三層不同材料堆疊成的蛋糕，蛋糕底層是用餅乾層；中層是伯爵生乳酪；最上層是伯爵茶凍，這樣的搭配讓生乳酪蛋糕的口感吃起來不無聊。如果你沒有烤箱或著想要嘗試開始做蛋糕，我非常推薦從免烤的生乳酪蛋糕著手練習，除去烤箱溫度的控制較容易成功。我之前也寫過不少免烤生乳酪蛋糕的食譜：Oreo乳酪蛋糕食譜、綠葡萄生乳酪蛋糕食譜、抹茶生乳酪蛋糕食譜、芒果生乳酪蛋糕食譜，或著你也可以直接參考我的免烤蛋糕食譜懶人包。

伯爵茶生乳酪蛋糕 食譜，多重搭配口感不無聊

伯爵茶生乳酪蛋糕做法影片 Video Recipe of Earl Grey Tea Cheesecake

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伯爵茶生乳酪蛋糕材料 Ingredients of Earl Grey Tea Cheesecake

6吋蛋糕模

底層（餅乾層）

中層（乳酪蛋糕層）

上層（伯爵奶茶凍層）

Ingredients of Earl Grey Tea Cheesecake

6 inch Cake Pan

Cookie Bottom

Middle (Cheesecake)

Up Layer

伯爵茶生乳酪蛋糕食譜 Earl Grey Tea Cheesecake Recipe

伯爵茶生乳酪蛋糕食譜 做法步驟：

1. 把餅乾放入食物調理機打碎（敲碎也可以）。
2. 將微波30秒融化後的無鹽奶油跟餅乾混合均勻。
3. 將混合好的餅乾放入蛋糕模底部，並且壓緊，冷凍30分鐘。
4. 中層：吉利丁粉加水攪拌。
5. 混合牛奶及伯爵紅茶葉，接著微波90秒。
6. 把膨脹後的吉利丁跟熱牛奶混合均勻。
7. 把室溫軟化後的奶油乳酪放入碗中，加糖混合均勻。
8. 動物性鮮奶油打至7分發（有紋路感）。
9. 將奶油乳酪及鮮奶油混合均勻。
10. 加入伯爵茶牛奶，混合均勻。
11. 將混合好的起司混合液倒入蛋糕模中，冷藏4小時。
12. 4小時後，將伯爵茶包放入牛奶，微波2分鐘等泡開。
13. 吉利丁粉加水攪拌。
14. 把熱伯爵奶茶跟吉利丁液混合。
15. 奶茶放涼降溫後，加入蛋糕模具中，去除表面小泡泡之後，冷藏至少4小時。
16. 等表面凝固後脫模（用吹風機在周圍吹一圈）。
17. 這樣子伯爵茶生乳酪蛋糕就可以享用囉～

How to make Earl Grey Tea Cheesecake?

1. Crush Lotus Biscoff cookies.
2. Microwave unsalted butter for 30 seconds, then mix well with crushed cookies.
3. Add the crushed cookies into a cake pan, and frozen it for 30 minutes.
4. Middle Layer, mix well gelatin with water.
5. Mix well milk with earl grey tea, then microwave for 90 seconds.
6. Mix well gelatin with hot earl grey tea milk.
7. Mix well the room temperature soft cream cheese with sugar.
8. Whipping heavy cream.
9. Mix well the cream cheese with the heavy cream.
10. Add the earl grey milk tea, and mix well.
11. Add the earl grey tea cheese mixture into the cake pan, and refrigerate for 4 hours.
12. After 4 hours, mix an earl grey tea bag with milk, then microwave for 2 minutes.
13. Mix well gelatin with water.
14. Mix well gelatin liquid with hot earl grey milk tea.
15. Pour the milk tea into the cake pan when it becomes cool, and remove the small bubbles on the top, then refrigerate for a least 4 hours.
16. After more than 4 hours, remove the cake pan.
17. Enjoy.

伯爵茶生乳酪蛋糕食譜小提示：

1. 我用吉利丁粉，所以要先泡冷水讓他膨脹，在加入熱牛奶（熱水）融化均勻。
2. 每個微波爐不同，時間僅供參考。

Tips of Earl Grey Tea Cheesecake Recipe.

1. Gelatin needs water to dilate, then you can add hot water or hot milk to melt it.
2. The different microwaves might need different seconds.

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