波蘭種食譜 的做法非常的簡單，如果以湯種（連結）、中種（連結）及波蘭種來說，我覺得波蘭種是相對方便的做法，前一晚攪一攪放冰箱，隔天就可以用。使用波蘭種做出來的餐包，即使當天忘記冰冷凍，隔天還是一樣柔軟好吃。順帶一提麵包最好不要冰冷藏，冷藏會讓澱粉老化。更多麵包食譜：（免揉）手撕餐包、（免揉）蒜香麵包、（水合法）毛線球麵包、（免揉）歐式麵包、巧克力大理石麵包
Table of Contents
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包，麵包隔夜一樣柔軟
你也可以在Cookpad找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了）
你也可以在愛料理找到我的食譜分享：職業觀光客 Lisa（點下去就對了）
波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包影片 Video Recipe of Poolish Butter Dinner Rolls
通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以訂閱我的YouTube（傳送門）呦！
I usually update my YouTube at first. Subscribe Me (YouTube LINK).
一起附上波蘭種食譜 Poolish 手撕餐包做法的完整影片。
如果喜歡，請幫我訂閱一下YouTube頻道（點我即可連到YouTube），感謝。
波蘭種手撕餐包材料 Ingredients of Poolish Butter Dinner Rolls
材料：
波蘭種
| 高筋麵粉 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 水 | 50g |
主麵團
| 高筋麵粉 | 230g |
| 牛奶 | 70-80ml |
| 酵母 | 1g |
| 鹽 | 2g |
| 糖 | 15g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 無鹽奶油 | 25g |
| 波蘭種 | 全下 |
表面
| 全蛋液 | 適量 |
| 無鹽奶油 | 適量 |
Ingredients of Poolish Butter Dinner Rolls
Poolish
| 50g | Bread Flour |
| 1g | Yeast |
| 50g | Water |
Dough
| 230g | Bread Flour |
| 70-80ml | Milk |
| 1g | Yeast |
| 2g | Salt |
| 15g | Sugar |
| 1 | Egg |
| 25g | Unsalted Butter |
| All | Poolish |
Decoration
| Egg Liquid |
| Unsalted Butter |
波蘭種做法 Poolish Recipe
波蘭種製作：
前一晚先做波蘭種，混合高筋麵粉、酵母及水，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冰一晚（12小時）。
Make the Poolish at first, mix well bread flour with yeast and water. Then, cover it and refrigerate for 12 hours.
12小時後，可以看到麵團底部充滿大氣泡，波蘭種已經完成了！
After 12 hours, you can see the bubble on the bottom.
波蘭種手撕奶油餐包做法 Poolish Butter Dinner Rolls Recipe
把高筋麵粉、糖、蛋、鹽、酵母及波蘭種放入盆中，最後加入牛奶，如果不確定麵粉吸水量，可以留10ml視麵團的情況再決定要不要加。
用低速揉成團之後，再放入室溫融化的無鹽奶油，打到麵團有粗薄膜就可以了。
Add bread flour, sugar, egg, salt, yeast, and Poolish into a stand mixer bowl. Then, add milk into it. Keep 10ml milk if you’re not sure the absorption of the flour. Set the mixer to a slow speed to get the flour and milk combining. After that, add the soft butter, and knead a dough.
把麵團放到墊子上整型後，蓋上保鮮膜在室溫30C下發酵30分鐘。
Put the dough on a mat, and cover it. Rise for 30 minutes (room temperature 30C).
30分鐘後分割成每個約47克的小麵團並且滾圓。
After 30 minutes, separate into every 47g small dough.
把滾圓的麵團放到烤盤上，接著連同一杯熱水一起放入烤箱，二次發酵30分鐘。
二次發酵後，麵團表面刷上全蛋液，再放入已預熱烤箱，180C烤20分鐘，再提高溫度至190C，烤5分鐘上色。
Put the dough on a tray. Then, put the tray in an oven with a cup of hot water, and rise the dough for 30 minutes. After that, brush egg liquid on the top of the dough. Then, baking in a preheat oven, 180C, 20 minutes, then 190C, 5 minutes.
出爐後刷上融化後的無言奶油，這樣子波蘭種手撕餐包就完成囉～
Finally, brush the melted unsalted butter on the top. Enjoy.
大家一起來追蹤我的食譜Instagram吧！！（點圖進入追蹤我的IG呦～ Follow me on Instagram）
[延伸閱讀]
輕鬆做好菜：
巧克力大理石麵包食譜
滷花生豬腳 壓力鍋食譜，用instant pot滷豬腳又快又方便
抹茶巧克力餅乾 ，酪梨造型餅乾食譜，新手食譜推薦
滷牛肚 、牛腱食譜，用壓力鍋滷牛肚超迅速 instant pot
免揉手撕蔥包 ，手沾溼拉折麵團，免揉麵包食譜最方便
毛線球麵包做法 （水合法），內含兩種不同內餡的食譜
抹茶生乳酪蛋糕食譜 ，免烤蛋糕超方便（抹茶控）
無水滷肉食譜 ，鑄鐵鍋料理（全米酒），來碗滷肉飯吧
台式泡菜 做法，炸臭豆腐不可缺少的靈魂配菜
氣炸鍋布朗尼 ，超簡單香蕉巧克力腰果布朗尼食譜
鹹酥雞食譜 ，自己在家用氣炸鍋做出好吃的鹽酥雞
蛋黃酥 無水奶油版，酥到掉渣超美味（大華熟鹹蛋黃）
蛋黃酥做法 （無鹽奶油版），沒有無水奶油也可以做
韭菜盒子做法 ，自己做韭菜盒子皮薄餡多（半燙麵）
炸豬排丼飯做法 ，台式口味豬排飯超美味
巧克力麻糬QQ球 ，免預拌粉不失敗小甜點
蔥燒豆腐 一鍋到底超容易，簡易懶人料理
巴斯克乳酪蛋糕鮮奶版 食譜（氣炸鍋食譜）
花雕雞做法 ，一鍋到底超下飯，湯汁還能做成花雕雞麵
氣炸地瓜球 ，家庭小夜市，輕鬆炸出空心地瓜球
夏威夷牛尾湯食譜 ，用instant pot來煮牛尾湯快速又方便
香菇肉燥飯食譜 ，一匙花生醬增添美味
鹽水雞做法 ，在家變出夜市鹹水雞，衛生乾淨又好吃
免揉手撕餐包食譜 ，柔軟好吃小餐包，免揉最方便
綠葡萄生乳酪蛋糕 食譜，免烤生乳酪蛋糕，漂亮又好吃
自製無糖豆漿 instant pot 壓力鍋做豆漿免顧火，超簡單
馬鈴薯蛋沙拉做法 ，超容易電鍋料理輕乳酪蛋糕食譜 口感綿密欲罷不能，低溫坐水烤
鮮蝦粉絲煲食譜 ，電鍋料理輕鬆上菜，新手料理推薦
檸檬磅蛋糕食譜 ，用手搓出檸檬香
乾煸四季豆食譜 不炸，有烤箱就可以（簡易版本）
巧克力布朗尼食譜 ，口感濕潤鬆軟，做法簡單不需技巧
紙包檸檬鮭魚食譜 ，減脂餐輕鬆做，新手也不會失敗
伯爵紅茶豆渣餅乾 做法，豆渣再利用 How to make Earl Gray Okara Cookies?