紅燒牛肉麵食譜 ，這是我參考網路上很紅的梁幼祥食譜，加上自己稍微改變一下，吃過的人都說讚的紅燒牛肉麵就這麼誕生了！雖然製作的過程有點麻煩，但只要想到自己在家裡就可以做出超好吃的牛肉麵，一切都很值得（更何況現在飄零在海外，能夠有一碗好吃的牛肉麵真的是淚牛滿面）。
紅燒牛肉麵食譜
某天在閒逛食譜時，看到網路上很紅的梁幼祥紅燒牛肉麵食譜，翻了不少網誌都說這個食譜做出來的紅燒牛肉麵味道很棒，默默的抄下食材內容，立刻捲起袖子來試做。
第一次試做的時候我就有稍微改變一下食譜的內容，有些原本在食譜內的材料我沒有加，製作完成之後味道很好，後來又做了幾次，開了一個牛肉麵趴替跟朋友分享這個紅燒牛肉麵，大家都很喜歡，吃過的都覺得好吃。
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通常影片都會先發，後來才會寫網誌，大家可以訂閱我的Youtube（傳送門）呦！
一起附上紅燒牛肉麵做法的完整影片。
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紅燒牛肉麵 做法
材料：
牛腱…一斤
蔥…2-3支
洋蔥…一顆
蒜頭…20顆
紅蘿蔔…2條
薑…六片厚片
生抽…100ml
辣豆瓣醬…3匙
米酒…3匙
花椒…2匙
八角…4顆
月桂葉…7片
冰糖…1匙
準備的材料多了一點，但為了好吃的牛肉麵都是值得的。
因為我家的蔥白都拿去種了，所以我的食譜只會看到蔥綠的部分。
材料都準備好之後就可以開工囉！
起一鍋水，把牛腱（不切）、薑、蔥及米酒冷水下鍋，改上鍋蓋煮20分鐘。
20分鐘之後，打開鍋蓋，撈起浮沫。
這鍋湯就是湯底，千萬不要倒掉！浮沫撈乾淨就好。
接著就可以把牛腱撈起，切成適當的大小備用。
接著重起一鍋，熱油後倒入蒜頭炒香，然後倒入洋蔥一起翻炒，接著倒入花椒，三者一起炒香。
接著倒入生抽、冰糖及辣豆瓣醬，繼續翻炒，炒到香氣出來就可以囉！
接下來倒入紅蘿蔔翻炒一下，最後再加入剛剛切好的牛腱。
這時候就可以拿出剛剛燙牛腱的那鍋湯，倒入這個鍋中。
最後放入八角及月桂葉，這邊也可以撒上一些白胡椒粉（可有可無）。
蓋上蓋子中小火燉煮一個小時，接著關火，悶泡至整鍋湯冷掉。
鍋冷之後再次加熱，紅燒牛肉麵的湯底就完成囉！
煮個麵，燙個青菜，把煮好的紅燒牛肉湯倒入碗中，一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵就完成了！！
香辣麻的滋味，讓人一碗接一碗。
今天一起來煮牛肉麵吧～～
閒聊一下：我去年黑五的時候在買了instant pot，當時才49美金（未稅）真的超級便宜！買了之後覺得相見恨晚，怎麼這麼好用！
燉湯再也不用花太多時間，以前煮個雞湯或蘿蔔排骨湯之類的，顧火隨便都要花上一個小時的時間（被瓦斯爐/電子爐綁架），現在只要通通丟入，設定30分鐘或以內，加壓後開始煮接著洩壓，完全不用理他超方便，煮出來的肉還軟嫩到不行，讓人好喜歡，之後煮牛肉麵都要換成instant pot煮（其實我現在每天煮湯幾乎都用instant pot）。
這麼好用的東西，每個人的廚房都應該要有一個吧！！（推薦）
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