蕃茄牛肉麵 ，食材準備簡單，輕鬆就能煮出酸甜好滋味。之前做過紅燒牛肉麵（點我看食譜），這次改做相對清淡口味的蕃茄牛肉麵，這次的做法我覺得可以改善的地方就是牛肉的部分，我用帶骨牛肉，建議可以用牛腱，這樣吃起來會比較開心。
蕃茄牛肉麵 食譜，酸甜湯頭好滋味
我一直都很喜歡吃牛肉麵，以前住在淡水的時候，曾經一個禮拜中有四天都去京華牛肉麵吃晚餐，後來搬到新竹之後迷上吃老兄牛肉麵，還會特別跑去新豐吃。
搬到米國之後，看起來就剩下自己動手做牛肉麵這一步了。之前做過紅燒牛肉麵，重口味又麻又辣，吃起來挺過癮的，但不能每天都在重口味，所以這次改做小清新口味番茄牛肉麵。
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蕃茄牛肉麵 做法
材料：
帶骨牛肉（建議用牛腱）…一盒
紅蘿蔔…一條
洋蔥…一顆
番茄…2顆
蔥…兩支
薑…六片
辣椒.…一小條
辣豆瓣醬…一匙半
醬油…70ml
米酒…40ml
冰糖…一匙（可省略）
這次我使用牛排骨來煮這個蕃茄牛肉麵，我覺得還是推薦用牛腱來煮，吃起來比較過癮。
通常我都用這種牛排骨來煮蘿蔔排骨湯，這次想說來試試看煮牛肉麵滋味如何，雖然味道也是不錯，但就是沒有吃牛腱肉那種過癮的感覺。
洋蔥切小塊、蘿蔔切塊、番茄切塊及薑切厚片備用。
蔥一部分切成蔥段，一部分切成蔥花備用。
（我家蔥白都拿去種了，只剩下蔥綠的部分）
起一鍋水，牛肉冷水下鍋，煮沸撈浮沫。
這鍋湯可以放在旁邊當作牛肉麵的湯底，如果不小心倒掉了也沒關係，等下湯底就用水燉就好。
重起一鍋，熱鍋加油，倒入洋蔥炒香接著倒入牛肉一起翻炒。
接著倒入番茄及紅蘿蔔拌炒。
倒入醬油、豆瓣醬、冰糖、蔥段及薑片。
把湯汁加滿（用剛剛煮肉的湯汁或著水都可以），最後倒入米酒。
煮滾記得後試試味道。
最後蓋上鍋蓋燉煮一小時（以上），確認牛肉煮透之後就可以開始煮麵了。
這時候我不得不再推薦一次instant pot（電子壓力鍋），當我買了他之後再也不用去確認牛肉有沒有煮透，通通設定30分鐘，洩壓後就有軟嫩到不行的牛肉可以吃了。
把麵煮完後，蕃茄牛肉麵就可以上桌囉～
酸酸甜甜的蕃茄湯底，喝起來暖心且開胃。
今天晚餐不曉得要煮什麼嗎？不如來碗蕃茄牛肉麵吧！
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